ICLI ACMA KETE ( KAYSERI USULÜ )

Sahur icin acma kete nasil olur? Valla bence süper olur helede bu sekilde benim gibi yaparsaniz dahada güzel olur 😉

Cooook ama cok lezzetli mutlaka deneyin…

ICLI ACMA KETE ( KAYSERI USULÜ )

MALZEMELER 

1 kilo un

1 adet yas maya

2- 2,5 su b. ilik süt

1 su b. siviyag

2 yumurta beyazi ( sarilari üzerine )

2 yemek k. oda sicakliginda tereyagi veya margarin

2 tatli k. seker

1 yemek k. tuz

Ici icin :

150 gr. tereyagi

1 cay b. siviyag

3 su b. un

biraz tuz

Arasina sürmek icin :

200 gr. tereyagi

yarim cay b. siviyag

YAPILISI

Öncelikle unu bir kaba alin ortasini acip mayayi sekeri ve sütü ilave edin ve mayayi elinizle karistirarak eritin, diger malzemeleride bu havuza ekleyip en son tuzunu unun üzerine ekleyin ve unu yavas yavas ortaya alarak hamuru kulak memesi kivaminda yogurun( hamur iyice yogurulacak ) ve mayalanmaya birakin. Bu arada icini kavurun bunun icin tereyagi ve siviyagi tencereye koyun ve ocagin altini yakin yaglar fokurdamaya basladiginda unun yarisini ekleyip karistirin altini orta atese alip biraz sararincaya kadar unu karistirin simdi azar azar kalan unu ekleyip sürekli karistirarak unun kokusu cikana kadar kavurmaya devam edin bir iki fiske tuz ilave ederek karistirip ocaktan alin sogumaya birakin. Ara katlarina sürmek icin tereyagini eritin ve siviyag ekleyip kenara alin. Mayalanan hamurdan yumruk büyüklügünde bezeler alin, simdi bir bezeyi alip ince bir sekilde acin üzerine her yerine gelecek sekilde yagli karisimdan sürün sonra ikinci bezeyi alin onuda ayni sekilde acip birincinin üzerine yerlestirin ve tekrar yaglayin simdi ayni islemi ücüncü bezeye yapin üzerini tekrar yaglayin ve iki tarafini üst üste gelecek sekilde katlayin tekrar biraz daha yag sürüp diger iki ucu üst üste katlayip kenara alin diger bezelerlede ayni islemi yapip kenara alin.Simdi kenara aldiginiz her hamuru tekrar kare seklinde yarim santim kalinliginda acin ve kare seklinde 12 esit parcaya kesin her bir karenin ortasina icden koyup zarf seklinde kapatin ve ters cevirip tepsiye yerlestirin üzerine yumurta sarisi sürüp catalla sekil verip önceden isitilmis 220 dereceli firinda üzeri kizarana kadar pisirin… Afiyet olsun

Çoban ve Elma Ağacı

Çoban ve Elma Ağacı

Yaşlı çoban sürüsünü otlatmak için yaylaya çıktığında tepeye yakın bir elma ağacının altında dinlenir ve eğer mevsimiyse, onunla konuşarak:

“Hadi bakalım evladım, derdi. Bu ihtiyarın elmasını ver artık”.

Ve bir elma düşerdi, en güzelinden, en olgunundan. Yaşlı adam sedef kakmalı çakısını çıkartarak onu dilimlere ayırır ve küçük bir tas yoğurtla birlikte ekmeğine katık ettikten sonra, babasından kalan Kur’an’ını okumaya koyulurdu.

Çoban, bu ağacı yirmi yıl kadar önce diktiğinde sık sık sular, bunun için de büyükçe bir güğüme doldurduğu abdest suyundan geriye kalanı kullanırdı. Elma ağacının kökleri, belki de bu sularla kuvvet bulmuş ve kısa sürede serpilip meyve vermeye başlamıştı. Çoban o zamanlar henüz genç sayıldığından şöyle bir uzandı mı en güzel elmayı şıp diye koparırdı. Fakat aradan geçen bunca yıl içinde beli bükülüp boyu kısalmış, ağacınkiyse bir çınar gibi büyüyüp göklere yükselmişti. Ama boyu ne olursa olsun, ağaç yine de yavrusu değil miydi? Onu bir evlat sevgisiyle okşarken :

“Ver yavrum, derdi, gönder bakalım bu günkü kısmetimi.”

Ve bir elma düşerdi hiç nazlanmadan, yıllar boyu hiçbir gün aksamadan.

Köylüler, uzaktan uzağa gözledikleri bu hadiseyi birbirlerine anlatıp yaşlı çobanın veli bir zât olduğunu söylerlerdi.

Yaşlı adam, ağacın altında dinlenip namazını kıldığı bir gün, yine elmasını istedi. Ancak dallar dolu olmasına rağmen nedense birşey düşmemişti. Sonra bir daha, bir daha tekrarladı isteğini. Beklediği şey bir türlü gelmiyordu. Gözyaşları, yeni doğmuş kuzuların tüylerini andıran beyaz sakalını ıslatırken, ağacın altından uzaklaşıp koyunların arasına attı kendini. Yavrusu, meyve verdiği günden bu yana ilk defa reddediyordu onu. İhtiyar çobanın beli her zamankinden fazla bükülmüş, güçsüz bacakları da vücudunu taşıyamaz olmuştu. Hayvanlarını usulca toplayıp köye doğru yöneldiğinde, aşağıdaki caminin her zamankinde daha nurlu minarelerinden yankılanan ezan sesiyle irkildi birden. Yeniden doğmuştu sanki çoban. Birşey hatırlamıştı.

Çocuklar gibi sevinerek ağacın yanına koştu ve ona şefkatle sarılırken :

“Canım” dedi, hıçkırıp ağlayarak.

“Benim güzel evladım, mis kokulum. Şu unutkan ihtiyarı üzmeden önce neden söylemedin, bu günün Ramazan’ın ilk günü olduğunu ?”

IFTAR MENÜSÜ 5

Ramazan ayı, insanlara yol gösterici, doğrunun ve doğruyu eğriden ayırmanın açık delilleri olarak Kur’an’ın indirildiği aydır. Öyle ise sizden ramazan ayını idrak edenler onda oruç tutsun. Kim o anda hasta veya yolcu olursa (tutamadığı günler sayısınca) başka günlerde kaza etsin. Allah sizin için kolaylık ister, zorluk istemez. Bütün bunlar, sayıyı tamamlamanız ve size doğru yolu göstermesine karşılık, Allah’ı tazim etmeniz, şükretmeniz içindir. Bakara( 2) 185

IFTAR MENÜSÜ 5 

Ezo Gelin Corbasi 

Kadinbudu Köfte 

Findikli Tavuk Gögsü Tatlisi 

İftar Vaktinde Yapılacak Dua

Allahümme leke sumtü ve bike amentü ve aleyke tevekkeltü, sübhaneke ve ala rızkıke eftartü veli savmel’ ğadin min şehri ramazane nev eytü fağfir li ma kaddemtü vema” ahhertü. “

Manası:

“Allah’ım! Senin için oruç tuttum, sana inandım, sana dayandım, senin verdiğin rızıkla orucumu açtım. Yarının orucuna da niyet ettim, benim geçmiş ve gelecek günahlarımı bağışla.”

KADINBUDU KÖFTE

Her ne kadar ismini sevmesem ve anlamsiz bulsamda tadini cok sevdigim bir Köfte cesididir Kadinbudu Köfte, annem ilk yaptiginda bu köfteyi babamin amcasinin oglu gelmisti bize misafirliye dün gibi hatirliyorum yemis ve cok begenmisti anneme aygül bu cok degisik bir köfte olmus ismi nedir bu köftenin diye sordugunda annem ne diyecegini sasirmisti ve ali abi o köfte isimsiz ye gitsin demisti 🙂 Tabi daha sonra esi hatice yengeye söylemisti ismini ne gülmüstük ama heyyy gidi günler zaman coook cabuk gecip gidiyor…

neyse artik tarife gecelim dilerseniz buyrun canlar 😉

KADINBUDU KÖFTE 

MALZEMELER 

1 kilo kiyma
2 bas sogan
1 cay b. kasar rendesi
1 cay bardagi pirinc
tuz, karabiber ve kimyon
3 yumurta
un veya galeta unu
kizartmak icin siviyag

YAPILISI

Kiymanin 3 de 1 ini kavurun tepsiye alin ve sogumaya birakin, pirinci iyice haslayip süzün onuda sogutup tepsiye ilave edin kalan kiymayi, kasar rendesini ve baharatlarida ekleyip güzelce yogurun yumurta büyüklügünde parcalar koparip önce uzunlamasina yuvarlayin daha sonra yassiltip önce yumurtaya sonra una veya galeta ununa bulayip kizgin yagda kizartin… maydanozla süsleyip servis yapin… Afiyet olsun

EZO GELIN CORBASI

Rasulullah sallallahu aleyhi vesellem buyurdular:  “Gerçek oruç, sadece yiyip içmeyi değil, boş ve hayasızca sözleri de terk ederek tutulan oruçtur. Hiçbiriniz, oruçlu olduğu gün çirkin söz söylemesin ve kimse ile çekişmesin. Eğer biri kendisine söver veya çatarsa, ‘ben oruçluyum desin’”. [Muslim]

Selamun Aleyküm degerli kardeslerim….                                                                                                                                   Geldik mübarek Ramazanin 5. gününe nede cabuk geciyor zaman öyle degilmi Rabbim bizlere hakkiyla orucumuzu tutmayi nasip eylesin.                                                                                                                                                                           Simdi sizlerle dün yaptigim Ezo gelin corbasinin tarifini paylasmak istiyorum ne zamandir defterimde yazili olan bu corbayi nedense henüz denemek nasip oldu inanin enfes bir corba, daha önce neden yapmamisimki ben bu corbayi, neyse artik bundan sonra soframda sIk sIk yer alacak helede hasta olan varsa evde mutlaka bu corba yapilacak icine boooolca limon ohhh ne hastalik kalir ne bisey,

eee iftarda corbasiz olmaz o zaman sizde kollari sivayin ve bugün benim bu enfes tarifimi deneyin 😉

EZO GELIN CORBASI 

MALZEMELER 

1 su b. kirmizi mercimek

1 adet sogan

3 dis sarmisak

1 yemek k. tereyagi

1 yemek k. pirinc

1 yemek k. bulgur

1 yemek k. biber salcasi

1 yemek k. nane

1 yemek k. pulbiber ( cok aciysa isteye göre azaltabilirsiniz )

tuz

2 litre et suyu veya su

YAPILISI 

Öncelikle sogani ve sarmisagi incecik dograyin tereyagi ile önce sogani ardindan sarmisagi kavurun salcasini naneyi ve pulbiberi ilave edip kavurmaya devam edin ardindan yikamis oldugunuz mercimek, bulgur ve pirinci ilave edip bir iki karistirin ve suyunu ve tuzunu ekleyip pismeye birakin ve boool limon esliginde servis yapin… Afiyet olsun

Not: Ben düdüklüde pisirdim 10-15 dakikada oldu siz normal tencerede pisirecekseniz yaklasik yarim saati bulur pismesi.