MISKET KÖFTELI TÜRLÜ

13182981_1286322648063586_43300473_n

Selamun Aleyküm degerli dostlarim..

Bugün mübarek Ramazanin ilk günü ulastiran Rabbime sükürler olsun Allah oruclarimizi ve ibadetlerimizi kabul vede makbul eylesin. Evet uzun zaman oldu sayfamla ilgilenmedim genelde zaman bulupta  yeni tarifler yapamadigimdan ve evde kücük bir yaramazim oldugundan dolayi onunla daha cok vakit gecirmek adina paylasimlarim azaldi. Sizinle paylasmak istedigim bu tarifi ne pisirsem diye birgün düsünürken dogaclama yaptim ve ev halkinin en sevdigi yemekler arasinda yer aldi hem tadi nefis hemde yapmasi kolay cokda cabuk pisiyor. Ben evde bulunan sebzelerden kullandim siz evinizde ne varsa onu kullanarak yapabilirsiniz..

Hayirli Ramazanlar bol bereketli iftarlar ve sahurlariniz olsun insallah.. Agzinizin tadi hic bozulmasin yuvanizdan huzur eksik olmasin insallah 😉

 

MISKET KÖFTELI TÜRLÜ

MALZEMELER

Köftesi icin:

300-350 gr. kiyma

1 adet sogan ( rendelenmis )

4-5 yemek k. galeta unu

1 tutam ince dogranmis maydanoz

1 adet yumurta

1 cay k. kimyon

tuz, karabiber, kirmizi pulbiber

Türlüsü icin:

1 adet büyük boy patlican

3-4 adet orta boy patates

2 adet sivri biber

2 adet domates

1 su b. haslanmis bezelye

1 yemek k. domates salcasi

5-6 yemek k. siviyag

tuz

sebze bulyon veya biraz vegeta

1-2 su b. su

türlü

13150027_1286322734730244_252861466_n

YAPILISI

Öncelikle köfte malzemelerini bir kaba alip güzelce yogurun ve kenara alin. Simdi sebzeleri yikayin ve hepsini küp seklinde dograyin bir kaba alin ve salcasini yagini tuzunu ve sebzeli bulyonu ekleyip güzelce karistirin en son bezelyeyide ilave edin ve tekrar dikkatlice bezelyeleri ezmeden karistirin ve isterseniz firin tepsisine koyun veya tencereye koyun ( ben elektirikli tavada yaptim). Simdi köfte harcindan findik büyüklügünde parcalar koparin ve misket seklinde yuvarlayin ve sebzelerin üzerine koyun suyunuda ilave edip önce yüksek ateste kaynamasini bekleyin daha sonra orta ateste pismeye birakin. Eger firinda yapacaksaniz üzerini aluminyum folyo ile kapatip pisirin. Pistikten sonra pilav esliginde servis yapabilirsiniz… Afiyet sifa olsun

 

TEPSIDE PATATES PÜRELI ET

1527889_756157951080061_960688264_n

Ey Rabbimiz! Bize bu dünyada da iyilik ver, ahirette de iyilik ver. bizi cehennem azabından koru! (Bakara 2/201)

Her gün ne yemek yapsam diye düsünmekten yaslaniyor Kadinlar derdi annem, gercektende öyle. Yine birgün ne yemek yapsam diye düsünürken aklima böyle bir yemek yapmak geldi ve cokda leziz oldu…

Sizlerde denemek isterseniz iste tarifim 😉

TEPSIDE PATATES PÜRELI ET

MALZEMELER

1 kilo et

1 sogan

1 cay b. su

tuz, kekik, kirmizi pulbiber, karabiber

Püresi icin:

5-6 iri patates

1 su b. kadar etin suyundan

tuz karabiber

Besamel sos icin :

2 yemek k. tereyagi

2 yemek k. un

2 su b. süt

tuz ve karabiber

üzeri icin: 1 kase rende kasar

YAPILISI 

Öncelikle eti düdüklüde biraz kavurup suyunu salinca baharatlarini ve suyu ekleyip haslayin. Etleri didikleyip kenara alin. Patatesleri haslayip ezin etin suyundan ekleyip baharatlarinida ilave edin ve karistirin sonra borcama yayin üzerine haslanmis eti yayin. Simdi besamel sosu hazilayin bunun icin tereyagini tencereye ilave edin ve erimesini bekleyin unuda ekleyin biraz kavurun unun kokusu cikana kadar simdi sütü ilave edip ayni zamanda hizlica karistirin tuzunu karabiberini ekleyip bir iki tasim kaynatin ve bunuda etlerin üzerine yayin en son kasar rendesini serpistirin ve 220 dereceli firinda üzeri kizarana kadar pisirin ve servis yapin… Afiyet olsun

KÖFTELI PATLICAN SARMASI

11291834_1066587440037109_1122201824_n

”Rabbimiz! Günahlarımızdan ve işimizdeki aşırılıklardan ötürü bizi bağışla, sebatımızı arttır, kâfir topluluğa karşı bize yardım et!” (Âl-i İmrân, 3/147).

Selamun Aleyküm can kardeslerim…

Simdi sizlerle paylasacagim tarif emin olunki patlican yemeklerinin krali olmaya aday bir tariftir. Bizim ev halki tarafindan o kadar begenildiki arka arkaya iki gün bu yemegi yaptim 🙂 sizde bugün ne pisirsem diye düsünmeyin mutlaka bu yemegi yapin hem cok kolay hem cok leziz 😉

KÖFTELI PATLICAN SARMASI 

MALZEMELER 

2 büyük bostan patlican

500 gr. kiyma

1 adet orta boy sogan

1 dis sarmisak

1 tatli k. biber salcasi (tepeleme)

bir tutam maydonoz

tuz, kimyon, karabiber, kirmizi pulbiber

üzeri icin: 3 adet domates 3 adet sivri biber

sosu icin: 1 yemek k. domates salcasi 1 su b. su

YAPILISI 

Öncelikle patlicanlari yikayip kurutun ve uzunlamasina ince ince dilimleyin üzerlerine tuz serpistirip biraz bekletin aci suyu akmasi icin, daha sonra kagit havlu ile güzelce kurulayin ve tavaya azar azar siviyag koyarak hafifce önlü arkali kizartin ve kagit havlu üzerine alin fazla yagi süzülsün. Simdi kiymayi bir kaba alin sogan ve sarmisagi icine rendeleyin maydonozu incecik kiyin ve baharatlar ve salcayla birlikte kiymaya ilave edin tuzunu ayarlayip iyice yogurun,

patlicanköfte

simdi kiymadan ceviz büyüklügünde parcalar alip elinizle uzunlamasina köfte sekli verip patlicanlara sarin ve tepsiye dizin. Üzerine ve aralarina domates ve biber dilimlerini yerlestirip üzerini folyo ile kapatin ve firinin en yüksek isisinda 30 dakika pisirin sonra firindan cikarin ve sosunu hazirlayip üzerine dökün ve folyosuz bir sekilde tekrar firina verin ve yaklasik 30 dakika daha firinda 200 derecede pisirmeye devam edin ve servis yapin… Afiyet olsun

11251433_1066587476703772_792413179_n

Püf Noktasi:

Sizlerle bir bilgi bir püf noktasi paylasmak istiyorum köfteli (kiymali) bir firin yemegi yaptiginizda köftesi kizartilmiyorsa sosunu önceden dökmeyin…. mutlaka önce firina verinki köfteler suyunu ve yagini salip biraz kizarsinki o icindeki kirmizi cig görüntü kalmasin daha sonra sosunu döküp biraz daha pisirebilirsiniz 😉

ORMAN KEBABI

10726516_932918616737326_1221695751_n

Allahin selami üzerinize olsun canlar…

Bugün sizlerle paylasacagim tarif canim anneme aittir, cok lezzetli bir ana yemektir görüntü olarak patatesli bezelye yemegine benzesede kesinlikle tadi cok farkli oluyor… muhtesem bir lezzet mutlaka deneyin

ORMAN KEBABI 

MALZEMELER

250-300 gr. kadar kusbasi et

1 adet sogan

4-5 adet sivribiber

4-5 adet havuc

3 adet orta boy patates

1 konserve bezelye

tuz, kekik ve kirmizi pulbiber

ormankebabi

ormank

YAPILISI 

Sogani kücük küp seklinde dograyin ve siviyagda biraz kavurun, küp seklinde dogradiginiz havucu ilave edip kavurmaya devam edin. Simdi etini ilave edip karistirin ve biraz su ilave edip altini orta atese alip pismeye birakin. Diger yandan patatesleri küp seklinde dograyip siviyagda kizartin ve kenara alin. Et pisince küp seklinde dogranmis sivri biberi ilave edip biraz su ilave edip biberler yumusayana kadar pisirmeye devam edin. Son olarak patates ve bezelyeyi ekleyin baharatlarini ilave edin kekigi biraz bol olsun ben 1 yemek k. kadar ilave ettim tuzunuda ayarlayin ve biraz daha su ilave edin ama suyu cok fazla olmasin ve 5 dakika daha kaynatip kenara alin servis yapin…Afiyet olsun

KURBAN KAVURMASI NASIL YAPILIR

10716078_927293493966505_221185935_n

Degerli dostlarim insallah bu mübarek Kurban Bayraminda da bütün et girmeyen evlere et girmis ve et alacak durumu olmayan bütün ailelerde nasiplenmistir…

Simdi sizlerle annemin yaptigi sekilde kavurma tarifi paylasmak istiyorum Rabbim agiz tadiyla ve saglikla yemeyi hepimize nasip etsin.

KURBAN KAVURMASI NASIL YAPILIR

1 kilo et icin yaklasik 150-200 gr ic yagi kullanilacak. Öncelikle kurban etimizi kücük küp seklinde dograyalim ve iyice kizdirilmis tencereye ilave edelim, tencereyi kizdirmamizin sebebi etin mühürlenmesi icin cünki bu sekilde et cok fazla suyunu salmayacagi icin daha lezzetli ve yumusak olacaktir.Eti kizgin ateste suyunu iyice salana kadar kapagini kapatip pisirelim, et suyunu salip rengi dönünce orta dereceli ateste kapagi kapali ara sira karistirarak kavuralim ( bu islemi hizlandirmak icin isterseniz düdüklü tencere kullanabilirsiniz ) eger suyunu cekerse ve etler henüz pismemisse kaynar (su soguk olmasin kesinlikle) ekleyelim. Bu esnada ufak bir tencerede ic yagini iyice eritelim iyice fokurdasin sonra icindeki kikirdaklari ayiralim ve pisen etin icine ilave edelim bu asamada tuzunu ekleyelim ve biraz daha kavuralim tuzunu en son eklememizin sebebi etin sertlesmemesi acisindan cünki eger tuzu bastan ilave edersek et sert olur ve gec piser.

Kurban Kavurmamiz hazir Afiyet olsun

YUVARLAMA YEMEGI

1535608_764280523601137_413511858_n

Yine canim annecigimin önceden cok sIk yaptigi ve bizimde bayila bayila yedigimiz bir yemek tarifi geliyor, coktandir yemedigim bu yemek aklima düsünce hemen annemi arayip tarifini sordum ve hemen yaptim sizlerde mutlaka deneyin…

 

YUVARLAMA YEMEGI

 

500 gr. kiyma

1 adet yumurta

1 adet sogan

1 su b. un

karabiber, kirmizi pulbiber

tuz

1 cay k karbonat

1 kase haslanmis nohut

 

1 yemek k. domates salcasi

1 tatli k. biber salcasi

 

Kizartmak icin : siviyag

yuvar

yuvarlama

YAPILISI

Öncelikle kiymayi bir kaba koyun ve üzerine sogani rendeleyin, yumurta un tuz ve baharatlarida ekleyip iyice yogurun daha sonra tezgaha un serpin ve kiymadan yumurta büyüklügünde parca koparip yuvarlayin ve unlu tezgahin üzerinde uzatip inceltin. Bütün kiymaya bu islemi yaptiktan sonra keskin bir bicak yardimi ile ufak parcalar kesin ve tekrar elinizi unlayip uzunlamasina yuvarlayin ve kizgin yagda kizartin. Simdi tencereye biraz yag koyup salcalarida ekleyip biraz kavurun sonra biraz su ekleyip kaynamaya birakin, kaynayinca biraz tuz serpin ve nohutlari ve köfteleri ilave edin biraz pisirin ve servis yapin… Afiyet olsun

Not : Dilerseniz üzerine yogurt da dökebilirsiniz.

PATATES KEBABI

1555288_756859294343260_382980052_n

Hergün aksama ne yapsam diye düsünmek biz hanimlari yer bitirir tabiri caizse  🙂 Yemegin adini koyduktan sonra gerisi kolay oluyorda iste yemegin adini bi koyabilsek…

Bugün size bu konuda yardimci olayim dedim patlican kebabini hemen hemen hepiniz bilirsiniz iste buda onun görüntü olarak Patatesli versiyonu… ama biz bunu daha cok seviyoruz sizlerede siddetle tavsiye ederim

hadi daha azla düsünmeyin hanimlar bu aksam ailenize bir ziyafet cekin  😉

 

PATATES KEBABI

 

MALZEMELER

Köftesi icin :

500 gr. kiyma

1 adet sogan

1 adet yumurta

2 dilim bayat ekmek

1-2 dis sarmisak

3 yemek k. siviyag

yarim demet ince kiyilmis maydanoz

1 tatli k. biber salcasi

karabiber, kimyon ve kirmizi pulbiber ( hepsinden 1 tatli k. )

tuz

 

7-8 adet orta boy patates

 

sosu icin :

2 yemek k. domates salcasi

1,5 su b. su

biraz tuz

 

YAPILISI

Öncelikle köftesini hazirlayin. Bunun icin kiymayi bir kaba alin ve sogan ve sarmisagi icine rendeleyin, bayat ekmekleri biraz suyla islat ve kiymaya ekleyin sonra diger malzemeleride ekleyip iyice yogurun ve köfte sekli verin. Patatesleri yuvarlak sekilde dograyin ve biraz siviyag ve tuz döküp karistirin. Simdi tepsiye bir patates bir köfte olarak dizin ve 220 dereceli firina verin 30 saat kadar, bu arada salca su ve tuzla bir sos hazirlayin ve kebabi firindan cikarin sosu heryerine gezdirin ve tekrar firina verin pisdikten sonra servis yapin… Afiyet olsun

100_2476

ET SOTE

1527799_758168924212297_1935169251_n

Selamun Aleyküm sayfamin Gülleri… hepinize hayirli huzurlu, nese dolu kazasiz belasiz bir gün diliyorum…

Dün karsilastigim bir olaydan sizlere bahsetmek istiyorum… alisverise cikmistim büyük bir markette beni cok üzen ve ayni zamandada sinirlendiren bir olayla karsilastim, ben kasada sirami beklerken az ilerde yasli bir cift gördüm… Teyze yaptigi alisverisi kasaya dizmeye calisirken kocasi ellerini cebine koymus ve karisini tanimiyor gibi bu benden degil der gibi biraz daha uzakta durmus ortaliga bakinip duruyordu… kadin zor bela siramiz gelmeden diziyim diye ugrasirken kocasinada birseyler söylüyordu, sanirim ”sende bi el at diyordur” ne konustuklarini duymadim sadece kocasinin yükselen sesi geliyordu kulaklarima ve sinirli bakislari carpiyordu gözüme… kücümsercesine bakislari vardi… Diger avusturyali insanlarda saskinlikla onlara bakip sinsi sinsi gülüyorlardi… sonra sira onlara geldi adam elini cebinden cikardi nihayet ama yine kadin bir haynan esyalari alisveris arabasina yerlestiriyordu adam sadece cüzdanini eline almis parayi ödemek icin bekliyordu… parayi ödedi ve hic beklemeden sanki ben görevimi tamamladim der gibi karisini birakip cikti gitti. Yasli teyzede güclükle alisveris arabasiyla marketten cikti. O kadar sinirlendimki bu olaya, onlar gittikten sonra benim önümde sira bekleyenler avusturyali kari-koca gülerek biseyler fisildadilar birbirlerine… kimbilir neler söylemisdirler

Iste bizler böyle yaparsak yabancilara yani gayri müslimlere konusma hakki taniriz… cok duydum su gibi laflari, ” Türk erkekleri karilarini arkada birakip 10 metre ilerden yürüyorlar ” … ” Onlar bile basi kapali olan eslerine saygi göstermiyorlar bizlermi gösterecegiz ” gibi…

Cok aci ama gercek Rabbim böyle insanlara akil fikir versin ne diyim….

 

Bazı hadisler :

(Hanımlarınızı üzmeyin. Onlar, Allahü teâlânın size emanetidir. Onlara yumuşak olun, iyilik edin!) [Müslim]

(Hanımının kötü huylarına katlanan erkek, belalara sabreden Hz. Eyyüb gibi mükafatlara kavuşur. Kocasının kötü huyuna sabreden kadın da, Hz. Asiye gibi sevaba kavuşur.) [İ.Gazali]

(Hanımı ile iyi geçinip şakalaşanı Allahü teâlâ sever, rızklarını artırır.) [İ.Lâl]

(En üstün mümin, hanımına, en iyi, en lütufkâr davranan güzel ahlaklı kimsedir.) [Tirmizi]

(En iyi Müslüman, hanımına en iyi davranandır. İçinizde, hanımına en iyi davranan benim.) [Nesai]

(Hanımına güler yüzle bakan erkeğin defterine, bir köle azat etmiş sevabı yazılır.) [R.Nasıhin]

(Hanımının haklarını ifa etmeyenin; namazları, oruçları kabul olmaz.) [Mürşid-ün-nisa]

(Hanımını döven, Allah’a ve Resûlüne asi olur. Kıyamette onun hasmı ben olurum.) [R.Nasıhin]

(Kadınlara ancak asalet ve şeref sahibi kimse değer verir. Onları ancak kötü ve aşağılık kimseler hor görür.) [İ.Asakir]

 

 

ET SOTE

 

MALZEMELER

750 gr. kusbasi et

2 adet sogan

2 adet sivri biber

2 adet domates

1 yemek k. domates salcasi

2 yemek k. siviyag

karabiber, kirmizi pulbiber, kekik

tuz

1511324_758168604212329_1511649906_n

YAPILISI

Öncelikle eti düdüklü tencerin icine alin ve kavurun sonra yemeklik dogradiginiz sogani ekleyin, siviyag ve salcayida ilave edip biraz karistirin ve birazda su ilave edip kapagini kapatip düdügü cikana kadar yüksek ateste daha sonrada 10 dakika orta ateste pisirin. Sonra düdüklü tencerenin düdügü inince kapagini acip baharatlarini ve tuzunu ilave edip üzerine küp küp dogradiginiz domates ve biberi ekleyin ve hic karistirmadan tekrar düdüklünün kapagini kapatip 5 dakika daha pisirin ve servis yapin… Afiyet olsun

 

 

TAS KEBAPLI PILAV

481453_10201246460633164_513034801_n

Bu pilavi canim annem cok yapardi sofranin ortasina koyardi bizde kasiklarimizla dalardik 🙂 cok leziz bir yemek yemeside ayri bir keyif oluyor, babamda cok sevdigi icin annem sürekli yapar tas kebapli pilavi bu sefer de resmini cekip yollamis bana canim annem ellerine saglik keske orda olsaydimda daldirsaydim kasigimi 🙂

 

TAS KEBAPLI PILAV

MALZEMELER

1/2 kilo kusbasi et

1 adet sogan

2 su b. pirinc

yarim cay b. siviyag

2 yemek k. tereyagi

1 yemek k. domates salcasi

1 tatli k. biber salcasi

tuz

603870_10201246461073175_582921873_n

YAPILISI

Öncelikle yayvan bir tencerede ( pilav tenceresi ) incecik dogradiginiz sogani yaglarla birlikte kavurun sonra etini ilave edip biraz daha kavurun et suyunu salinca altini kisin ve eti pismeye birakin. Et pisdikten sonra salcasini ilave edip biraz daha kavurun. Daha sonra eti bir tasa alin ve tencereye ters cevirerek ortasina yerlestirin, etlerin disari tasmamasi icin tasin üzerine bir agirlik yerlestirin. Iyice yikanmis pirinci tasin kenarlarina yerlestirip pirinclerin üzerine 3,5-4 su b. kadar kaynar su dökün ve ocagin altini yakin kaynamaya baslayinca altini en kisik atese alin ve suyunu cekene kadar pisirin. Pisdikten sonra ortasindaki tasi dikkatlice cikarip bu sekilde servis yapin… Afiyet olsun

SEF MEHMET’IN KUZU KAVURMASI

Esimin bizim icin yaptigi kavurmayi yerken parmaklarimizida yedik adeta…. eti cok sevdigi icin yapmasinida sever… hele o yaparken onu izlemek varya ayri bir zevk…. bence erkekler zaman zaman mutfaga girmeli onlarin el lezzeti bi baska oluyor canim  😉

 
Tarifine gelince…

 

SEF MEHMET’IN KUZU KAVURMASI

 

MALZEMELER

 

1 kilo kuzu kusbasi

1/2 kirmizi biber

1/2 sari biber

1/2 yesil biber

1/2 sogan

tuz, kirmizibiber, karabiber, reyhan ve et baharati

 

YAPILISI

 

Teflon tava veya tenceremizi kizdirdiktan sonra etimizi ilave edip kavuruyoruz, et kavrulurken biberleri uzunlamasina kesiyoruz ( jülyen ) ve sogani piyaz sekilde dogruyoruz . Etin pismesine yakin önce sogani sonrada biberleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz suyunu cekince tuzunu ve baharatlarinida ekleyip biberleri cok eritmeden ocaktan alip servis yapiyoruz…Afiyet olsun