ISPANAKLI PASTA

1237669_695058710523319_1116982563_n

Selamun Aleyküm degerli Kardeslerim…

Hayirli, huzurlu, bereketli, saglikli ve bol ibadetli bir hafta gecirmenizi diliyorum insallah  😉

Bugün sizlerle paylasacagim tarif inanilmaz lezzetli yapmasida oldukca kolay muhtesem bir Pasta tarifidir, annem bunun tarifini yillar önce almisti ve o gün bugündür en sevdigimiz pastalar arasinda yer alir, oglum Ispanagi sevmedigi halde bu pastaya bayilir ve özellikle yapmami ister… inanin bana icindeki ispanagin tadini asla anlamayacaksiniz hatta yesil fistik zannedecekler… bi keresinde kermese yaptigimda herkes fistikli zannetmisti ispanakli diyince tereddütte kalanlar cok oldu ama bi alan bidaha gelip aldi aninda silip süpürdüler 🙂 yani benden söylemesi mutlaka deneyin derim….

Türkiyede yasayanlar icin quark ve schmand’a alternatif olarak labne peyniri diyecem ama nasil olur bilemem isterseniz kremasini daha bol koyup labne miktarini düsürün….

Sevgili kuzen’im yasemin arastirmalari sonucu quark’in ve schmand’in fransa, belcika ve hollanda’da isimlerinin ne oldugunu buldu, cok merak edildigi icin onlarin isimlerinide buraya aktarmak istedim… Quark fransada ( formage blanc ) belcika ve hollandada ( volle plattekaas ) schmand ise fransada ( creme fresh ) belcika ve hollandada ( zure room ) diye geciyormus bilginize…

 

ISPANAKLI PASTA

 

MALZEMELER

Hamuru icin :

3 adet yumurta

1,5 su b. seker

1/2 su b. siviyag

3 su b. un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya sekeri

250 gr. ispanak püresi ( passirter spinat )

 

1. Kremasi icin :

2 kutu sivi krema ( 400 gr. ) schlagsahne

2 paket krema sertlestirici

2 paket vanilya sekeri

2 yemek k. seker

 

2. kremasi icin :

250 gr. 40 % yagli quark

2 schmand

2 yemek k. seker

1 paket vanilya sekeri

ispanakli pasta

YAPILISI

Öncelikle yumurta ve sekeri köpürene dek cirpin sonra ispanak haric diger malzemeleri ekleyip tekrar cirpin malzeme karisinca ispanaginida ekleyip ispanak hamura karisincaya dek cirpmaya devam edin ve yagli kagit serilmis veya yaglanmis tepsiye hamuru esit sekilde yayip önceden isitilmis 180 dereceli firinda pisirin ve sogumaya birakin. Daha sonra 1. krema malzemelerini bir kaba alin ve koyulasana dek cirpin, sonra 2. krema malzemesini ayri bir kabta biraz cirpin ve 1. kremaya ekleyip dikkatlice karistirin. Simdi sogumus olan kekin kenarlarindan ince seritler kesin ve mutfak robotunda iyice cekin, kremayi kekin üzerine esit sekilde yayin ve cekmis oldugunuz ispanak kekini üzerine serpistirin 1 gece buzdolabinda bekletip servis yapin… Afiyet olsun

575659_697520226943834_767182249_n

Reklamlar

PATATES YATAGINDA GARNITÜR’LÜ SALATA

544586_694686607227196_1582326873_n

Selamun Aleyküm degerli Dostlarim…

Bugün sizlerle bes caylarinda bas taci olabilecek bir salata cesidi paylasmak istiyorum… oldukca doyurucu cok leziz ve görkemli bir salata cesidi, yapmasida cok ama cok kolay….cocuklarinda cok sevdigi bu salatayi esinize dostunuza vede cocuklariniza mutlaka yapin…

 

PATATES YATAGINDA RUS SALATASI

 

MALZEMELER

10 adet orta boy patates

2 yemek k. tereyagi

1 sise bezelye ve havuc karisimi

1 cay b. konserve misir

3-4 adet kornison tursu

1 paket salata tozu

1 su b. yogurt ( süzme veya kati )

3 yemek k. mayonez

tuz, karabiber

patates salatasi

YAPILISI

Patatesleri soyup kücük küp halinde dograyip haslayin, haslanmis patateslere tereyagi, tuz ve biraz karabiber ekleyip iyice ezin ve yaglanmis tart kalinina esit sekilde bastirarak yayin ve hemen bir servis tabagina ters cevirin. Bu arada kornison tursuyu ve birkac tane havucu minik küp sekli dograyin ve garnitürleri bir kabta birlestirin üzerine yogurt, mayonez, tuz ve salata tozunu ekleyip iyice karistirip patatesin üzerine yayin ve dilediginiz gibi süsleyip servis yapin…. Afiyet olsun

24664_694686553893868_2106169011_n

 

GALACOŞ ( BAYBURT )

557860_693397780689412_827120964_n

Ahh Galacos galacos sen nasil bir lezzetsen, biz Bayburtlularin gönlünü fet edisen… daldiririh gasigi dolu dolu, ohhh bide soganli yagi yohmu elede güzel olirki seni yemesi, kelimeler yetmez seni anlatmaya bir bahmisiz varsan birde bahmisiz yohsan, kim daha coh yiyecek o gaydedeyih, midemiz bayram edir seni yiyende…

Buda benden Galacosa itafen bir siir  :))) o kadar seviyorumki hemen siir yazdim  🙂

daha baska ne diyim Galacos denemek isteyenler buyrun tarife….

 

Aslinda normalde galacos yogurdun kaynatilarak süzgecte süzüldükten sonra tekrar suyla karistirilarak yapilir fakat biz burda speise topfen ile yapiyoruz ve inaninki hic aratmiyor orijinal galacosu, fakat speise topfen bulamayanlar yani Türkiyede yasiyanlar yogurdu kaynatip süzüp yapin….

1011914_693396427356214_343581912_n

GALACOŞ ( BAYBURT )

 

MALZEMELER

1 adet bayat ekmek

2 adet speise topfen (500 gr.) ( almanya icin speise quark olur herhalde hic denemedim )

tuz

yeteri kadar sicak su

üzeri icin : soganli yag ( bunun icin iri iri dogranmis soganlar biraz siviyag ve bol tereyaginda kisik ateste rengi degisene kadar kavrulur )

galacos YAPILISI

Öncelikle bayat ekmekler bir tepsiye dogranir, speise topfen bir kaba alinir su kaynatilir ve ilk sicakligi cikinca yavas yavas topfene ilave edilip cirpilir koyu ayran kivaminda olmali tuzu ilave edilir ve eklerin üzerine esit sekilde yayilir en son soganli yag dökülür ve afiyetle yenir….

TAS KEBAPLI PILAV

481453_10201246460633164_513034801_n

Bu pilavi canim annem cok yapardi sofranin ortasina koyardi bizde kasiklarimizla dalardik 🙂 cok leziz bir yemek yemeside ayri bir keyif oluyor, babamda cok sevdigi icin annem sürekli yapar tas kebapli pilavi bu sefer de resmini cekip yollamis bana canim annem ellerine saglik keske orda olsaydimda daldirsaydim kasigimi 🙂

 

TAS KEBAPLI PILAV

MALZEMELER

1/2 kilo kusbasi et

1 adet sogan

2 su b. pirinc

yarim cay b. siviyag

2 yemek k. tereyagi

1 yemek k. domates salcasi

1 tatli k. biber salcasi

tuz

603870_10201246461073175_582921873_n

YAPILISI

Öncelikle yayvan bir tencerede ( pilav tenceresi ) incecik dogradiginiz sogani yaglarla birlikte kavurun sonra etini ilave edip biraz daha kavurun et suyunu salinca altini kisin ve eti pismeye birakin. Et pisdikten sonra salcasini ilave edip biraz daha kavurun. Daha sonra eti bir tasa alin ve tencereye ters cevirerek ortasina yerlestirin, etlerin disari tasmamasi icin tasin üzerine bir agirlik yerlestirin. Iyice yikanmis pirinci tasin kenarlarina yerlestirip pirinclerin üzerine 3,5-4 su b. kadar kaynar su dökün ve ocagin altini yakin kaynamaya baslayinca altini en kisik atese alin ve suyunu cekene kadar pisirin. Pisdikten sonra ortasindaki tasi dikkatlice cikarip bu sekilde servis yapin… Afiyet olsun

AGZI ACIK POGACA

1238383_693224120706778_372198279_n

Sevgili Dostlarim simdi sizinle yine yumusacik vede cok lezzetli bir pogaca tarifi paylasacagim umarim denersiniz, benim cocuklarim bu pogacalara bayildi…

yapmak isteyenler icin iste tarifi…

 

AGZI ACIK POGACA

 

MALZEMELER

1 su b. ilik süt

1 su b. yogurt

1 cay b. siviyag

1 paket kuru maya ( veya yas )

1 yemek k. seker

1 tatli k. tuz

aldigi kadar un

1233603_692605307435326_912790463_n

YAPILISI

Öncelikle bütün malzemeleri bir kaba alip ( un haric ) maya eriyene kadar karistiriyoruz daha sonra azar azar un ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yoguruyoruz ve 1 saat yani hamur iki kati kabarana kadar mayalanmaya birakiyoruz. Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük bezeler yapiyoruz ve her bir bezeyi elimizle hafif acip ortasina diledigimiz malzemeden koyup kayik seklinde kapatiyoruz kenarlarini ve yumurta sarisi sürüp önceden isitilmis 220 dereceli firinda pisiriyoruz… Afiyet olsun

 

 

 

 

 

TAHINLI CÖREK

1234120_692615967434260_533373199_n

Selamun Aleyküm degerli Dostlarim…

Hepinize  huzurlu ve mutlu bir pazar günü gecirmenizi diliyorum..

Simdi sizinle paylasacagim Tahinli Cöregi yillar önce bir arkadasimizda yemistik  ve aklimda kalmisti mutlaka birgün yapacagim demistim, o kadar lezzetli bir cörekki inanamassiniz mutlaka yapmanizi tavsiye ederim  😉

 

TAHINLI CÖREK

 

MALZEMELER

3 cay b. ilik süt

1/2 cay b. siviyag

2 dolu dolu yemek k. tereyagi ( yumusamis )

1 paket kuru maya

1 yemek k. seker

1 cay k. tuz

alabildigi kadar un

 

Ici icin :

1 su b. tahin

1 su b. seker

tahinlitahinli cörek

YAPILISI

Un haric bütün hamur malzemesini bir kapta karistirin daha sonra azar azar un ilave ederek ( yaklasik 3,5-4 su b. ) kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun ve tezgah üzerine alip pürüssüz bir hamur olana kadar yogurmaya devam edin ve mayalanmaya birakin. Hamur iki kati kabarinca hamurdan 10 esit beze alin ve her bezeyi pasta tabagi büyüklügünde acin tahin ve seker karisimindan birer kasik her tarafina sürün rulo seklinde sarin. Bütün bezelere bu islemi yaptiktan sonra bir naylon poset altinda 10 dakika kadar dinlendirin sonra her ruloyu tezgah üzerinde uzatilabildiginiz kadar uzatin ve gül seklinde sarin. Daha sonra yagli kagit serilmis tepsiye koyup elinizle bastira bastira hamuru biraz inceltin cok kabarik olmamasi lazim. tahin ve seker karisimi olan kaseye 2 tane yumurta sarisi ekleyip  biraz karistirin ve hamurlarin üzerine bunu sürüp 220 dereceli önceden isitilmis firinda pisirin… Afiyet olsun

 

 

FINDIK CORBASI

1236250_10202020307538853_1764907326_n

FINDIK: Demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum ve çinko gibi mineraller, Protein ve E vitamini açısından oldukça zengin bir besin olan fındık, kalp ve damar sağlığı için çok önemli olan doymamış yağ açısından da zengindir. Ayrıca, B grubu vitaminler bakımından da zengindir.

Fındığın Faydaları: Çok iyi bir enerji kaynağıdır. Vücuda güç ve enerji verir. Beden ve zihin yorgunluğunu giderir. Fındık, kalp ve damar sağlığı açısından çok faydalıdır. Kolesterolü düşürür. Kalp ritmini ayarlamaya yardımcı olur. Düzenli olarak her gün fındık yemek Kalp krizi geçirme riskini azaltmakta çok etkilidir. Kansızlığa iyi gelir. Vücut ve kemik gelişimini destekler. Hamilelerin hem kendileri için hem de doğacak çocuk için fındık yemeleri çok faydalıdır. Cinsel gücü arttırır. Varislere iyi gelir. Fındık, soğuk algınlığı ve akciğer hastalıklarına da faydalıdır. Ayrıca, cildi güzelleştirir.

 

Yine canim annemin ellerinden degisik bir corba tarifi…

Degisik tadlari denemeyi seven herkese iste tarifi…

 

FINDIK CORBASI

 

MALZEMELER

1 su b. toz findik

2 yemek k. un

1 yemek k. tereyagi

1 yemek k. siviyag

1 su b. süt

aldigi kadar su ( yaklasik 4 su b. )

tuz

Üzeri icin : pulbiberli yag

 

YAPILISI

Öncelikle yaglari bir tencereye alip eritin sonra unu ekleyip biraz rengi degisene kadar kavurun, findigida ilave edip kavurmaya devam edin. Biraz su ilave edip sürekli karistirin ve hemen sütü ekleyin ve hizlica cirpin topaklanmasin sonra azar azar su ilave ederek kivama getirin un corbasi kivaminda olacak en son tuzunu ilave edip üzerine pulbiberli yag gezdirerek servis yapin…. Afiyet olsun

MISIR UNU KUYMAGI

1234399_688706374491886_125623673_n

Selamun Aleyküm degerli Dostlarim hepinize hayirli bir Pazar günü gecirmenizi diliyorum….

Simdi sizlerle misir unu kuymaginin tarifini paylasacagim, resimlerin kalitesi pek iyi olmadi ama yinede paylasmak istedim… Normalde kasar peyniri ve beyaz peyniri karistirarak yapardim kuymagi ama bu sefer örgü peynirle yapayim dedim ve iyikide yapmisim gercekten enfes oldu, yani trabzon peyniri bulamayan örgü peynirle bi denesin derim  😉

 

MISIR UNU KUYMAGI

MALZEMELER

4 yemek k. misir unu

4 yemek k. tereyagi

1 kase örgü peynir

ve aldigi kadar ilik su

 

örgü peynir olunca tuz gerekmiyor ama eger kasar peyniri ile yapacaksaniz biraz tuz atmanizi tavsiye ederim

581175_688706617825195_2147340259_n 539654_688706577825199_730103265_n

YAPILISI

Öncelikle teflon bir tavaya tereyagini koyun ve ocagin altini acin, yag eridikten sonra unu ekleyip büyük bir tahta kasikla kavurmaya baslayin kokusu cikip hafif rengi degisince peyniri ekleyip biraz karistirin sonra hemen yavas yavas ilik su ilave ederek unlari tahta kasigin arkasiyla eze eze suyu yedirin, kuymak koyulastikca su ekleyip ayni isleme devam edin taki kivamini bulana kadar yani ekmek bandirilacak sekile gelene kadar sonra altini kapatip 2-3 dakika bekletin tereyagi biraz üstüne ciksin ve hemen ocaktan alip ekmeginizi bandira bandira yiyin… Afiyet olsun

 

 

YOGURT NASIL MAYALANIR

1235338_682328241796366_31277456_n

Selamun Aleyküm degerli Kardeslerim…

Simdi sizlere yogurt nasil mayalanir kendimce tecrübe edindigim bilgilerden yola cikarak anlatmaya calisacagim…

Ben 5 kilo sütten mayaladim fakat size 2 kilo sütten nasil mayalarsiniz anlatayim siz cogaltir veya azaltirsiniz dilediginiz gibi…

 

   Yogurt mayalarken dikkat edilmesi gereken hususlar :

  1. Sütün taze olmasi sart degil fakat eger taze süt kullanirsaniz daha lezzetli vede kivamli bir yogurt elde edersiniz.
  2. Kesinlikle sütünüzü kaynatmalisiniz, bu hem kaymaginin bol olmasini saglar hemde yogurt sünme yapmaz.
  3. Maya olarak kullanacaginiz yogurdu kesinlikle sütle sulandirmayin, eger cok katiysa hafif suyla karistirip o sekilde mayalayin buda sünme yapmasina engel olur.
  4. Eksi yogurt istiyorsaniz süt biraz daha sicakken mayalayin, yani parmaginizi icine daldirdiginizda 2 saniye sonra parmaginiz sicakligini hissedince mayalayin.
  5. Tatli yogurt istiyorsaniz süt ilikken mayalayin, yani parmaginizi süte daldirdiginizda 4 saniye sonra sicakligini hissedince mayalayin.
  6. Eger orta derece yani ne cok eksi ne cok tatli bir yogurt istiyorsaniz o zaman parmaginizi süte daldirdirdiginizda 3 saniye sonra parmaginiz sicakligini hissedince mayalayin.
  7. Mutlaka cam kavanozlarda veya Güvec bir kapta mayalayin.
  8. Mayalama isleminden sonra sakin yerinden oynatmayin kaplari onun icin yerini daha önceden iyi ayarlayin.
  9. Asla kapaklarini kapatmayin kavanozlarin bunun yerine üzerine temiz bir mutfak havlusu serip öyle sarin ve mayalanmaya birakin, bunu yapmamizin sebebi kapak terlemesin diye, cünki eger terlerse bu yogurda akar ve yogurt sulu olur.
  10. Bol bol besmele cekin 😉

 

Yogurt mayalamak icin ihtiyaciniz olan :

2 kilo süt

1 yemek kasigi yogurt

1170868_682328128463044_2061784684_n

Yapilisi :

Öncelikle sütü celik bir tencerede kaynatin tasmamasina dikkat edin, altini kapatip ocagin üzerinde kontrol altinda tutarak bir muddet daha karistirarak köpük köpük olmasini saglayin, aceleniz yoksa ocagin üzerinde birakin oracikta istediginiz sicakliga gelmesini bekleyin eger zamaniniz yoksa kenara alip bekletin, gidip gelip karistirip kontrol edin. Bu arada ince bir battaniyeyi ikiye katlayip yogurdu mayalayacaginiz yere serin üzerine sofra bezi örtün simdi cam kavanozlari üzerine yerlestirip hazir edin. Yukarda belirttiyim gibi eksi bir yogurt istiyorsaniz 2, tatli bir yogurt istiyorsaniz 4, orta yollu bir yogurt istiyorsaniz parmaginizi süte daldirdiktan  3 saniye sonra  sicakligi hissederseniz 1 kasik yogurdu besmele cekerek süte karistira karistira calin hemen daha sonra hazirladiginiz kavanozlara besmele cekerek sütü bosaltin fakat kapaklarini kapatmayin kavanozlarin üzerine sadece temiz bir mutfak havlusu örtüp güzelce her tarafini sarin battaniyeyide özerine kapatip yerinden kipirdatmadan 5-6 saat mayalandirin ( en güzeli aksamdan mayalayip sabaha kadar bekletmek ) daha sonra kavanozlari agzi aik bir sekilde buzdolabina yerlestirip sogumasini bekleyin, yogurdunuz iyice soguduktan sonra kavanozlarin kapaklarini örtüp dilediginiz zaman kullanin…. Afiyet olsun

 

 

HINDISTAN CEVIZLI KURABIYE

100_4987

Kizimla kollari sivadik ve mutfaga hindistan cevizli kurabiye’yi yapmak icin girdik ben hamurunu yogurdum yuvarladim kizimda yumurta akina ve hindistan cevizine buladi ne de güzel yakisti o minik ellere….

 

HINDISTAN CEVIZLI KURABIYE

 

MALZEMELER

250 gr. eritilmis margarin

2 yumurta sarisi

1 su b. pudra sekeri

4 corba k. hindistan cevizi

1 paket kabartma tozu

2,5-3 su b. un

ayriyetten bulamak icin :

2 yumurta aki

hindistan cevizi

 

YAPILISI

Öncelikle hamur malzemelerinden kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun cok kati olmayacak ununu ona göre ayarlayin.

100_4977

100_4978

Hamurdan cevizden biraz kücük parcalar koparip elinizde yuvarlayip hafif yassiltin ve önce cirpilmis yumurta akina sonrada hindistan cevizine bulayin.

100_4980

Yaglanmis veya yagli kagit serilmis tepsiye aralikli olarak dizin ve 180 dereceli önceden isitilmis firinda üzeri hafif pembelesinceye kadar pisirin… Afiyet olsun