KIRIM BAKLAVASI

PhotoGrid_1437638161505

Anacığımın ellerine sağlık muhteşem bir görüntü gerçekten. Şimdilik sadece görüntü ile yetiniyorum Allah nasip ederse bu haftasonu annemin yaninda olacağım o zaman inşallah tadinada bakarım o kadar özledimki anamin yemeklerini valla diyet miyet düşünmicem dalacam hepsine 😊

KIRIM BAKLAVASI

1kilo un

2 adet yumurta

1 paket margarin (250gr)

Cok az tuz aldığı kadar su

Kizartmak icin: sıvıyağ

Üzeri için: bolca iri kıyılmış ceviz

Şerbeti için : 2su b. Şeker 3 su b. Su

PhotoGrid_1437394646455

Yapılışı

Öncelikle şerbeti için su ve şekeribir tencerede kaynatın ve altını orta ayara alıp bir iki damla limon sıkıp yaklaşık 15 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.

Bu arada hamur malzemeleri ile kulak memesi yumusakliginda bir hamur yoğurup buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın. Sonra hamuru 5-6 parçaya bölün ve oklava ile yufkadan biraz daha kalın açın ve oklavaya sarın sonra oklavayi çıkarın ve verev şekilde parmak eninde kesin sonra iç kısmını yukarı gelecek şekilde çevirip elinizle biraz açın bol yağda kızartın ve soğuk şerbete koyun diğerleri kizarana kadar bekletip şerbetten alın ve üzerine ceviz serperek servis yapın Afiyet olsun🍴

MERCIMEKLI BÜKME ( AFYON MANTISI )

10715850_920548247974363_177912413_n

BİSMİLLAHİRRAHMANİRRAHİM

Ey Rabbimiz! Unutur veya hatâya düşer de bir kusur işlersek bizi onunla hesâba çekme. (Bakara Sûresi: 286.)

Benim simdiye kadar yapmaya firsat bulamadigim ama coook severek yedigim bir tarif geliyor simdi. Burda tanidigim afyonlu arkadaslarim nefis yapiyorlar ama mavis ayse ablamda bir baska leziz yapiyor citir citir oluyor iste onun anlatimi ve yapilisiyla Mercimekli Bükme mutlaka deneyin 😉

MERCIMEKLI BÜKME ( AFYON MANTISI )

MALZEMELER 

1 kilo un

tuz ve yeteri kadar su

arasi icin: yumusamis margarin

ici icin: 2 konserve yesil mercimek kullanildi burda siz isterseniz kendiniz haslayin

1 cay b. siviyag ve tuz

üzerine sürmek icin : biraz Afyon hashasi ( hamur isi icin olandan acik renk vede iri cekilmis )

10716221_920548727974315_1501872542_n

bükme

YAPILISI 

Öncelikle unu bir kaba alip biraz tuz ekleyip yavas yavas su ilave ederk kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun ve üzerini kapatip kenarda bekletin. Bu arada mercimegi bir kaba alin siviyag ve tuz ekleyip karistirin. Simdi hamuru 4 esit parcaya bölün ve her bir parcayi tepsi büyüklügünde acin icine yumusamis margarin sürüp iki kenarini ortada birlestirecek sekilde kapatin tekrar biraz margarin sürüp diger kenarlarida üst üste gelecek sekilde kapatin kare seklinde olacak, diger hamurlarada ayni islemi yaptiktan sonra her hamuru tekrar acin ve 10×10 cm büyüklügünde kareler kesin ortasina mercimekli icten koyup iki tarafi üst üste gelecek sekilde kapatip tepsiye dizin. Hashasi biraz siviyag ve margarin ile karistirip bükmelerin üzerine sürün ve önceden isitilmis 250 dereceli firinda üzeri kizarana kadar pisirin ve servis yapin… Afiyet olsun

1474951_742385752457281_1760370994_n

MISIR UNU KUYMAGI

1234399_688706374491886_125623673_n

Selamun Aleyküm degerli Dostlarim hepinize hayirli bir Pazar günü gecirmenizi diliyorum….

Simdi sizlerle misir unu kuymaginin tarifini paylasacagim, resimlerin kalitesi pek iyi olmadi ama yinede paylasmak istedim… Normalde kasar peyniri ve beyaz peyniri karistirarak yapardim kuymagi ama bu sefer örgü peynirle yapayim dedim ve iyikide yapmisim gercekten enfes oldu, yani trabzon peyniri bulamayan örgü peynirle bi denesin derim  😉

 

MISIR UNU KUYMAGI

MALZEMELER

4 yemek k. misir unu

4 yemek k. tereyagi

1 kase örgü peynir

ve aldigi kadar ilik su

 

örgü peynir olunca tuz gerekmiyor ama eger kasar peyniri ile yapacaksaniz biraz tuz atmanizi tavsiye ederim

581175_688706617825195_2147340259_n 539654_688706577825199_730103265_n

YAPILISI

Öncelikle teflon bir tavaya tereyagini koyun ve ocagin altini acin, yag eridikten sonra unu ekleyip büyük bir tahta kasikla kavurmaya baslayin kokusu cikip hafif rengi degisince peyniri ekleyip biraz karistirin sonra hemen yavas yavas ilik su ilave ederek unlari tahta kasigin arkasiyla eze eze suyu yedirin, kuymak koyulastikca su ekleyip ayni isleme devam edin taki kivamini bulana kadar yani ekmek bandirilacak sekile gelene kadar sonra altini kapatip 2-3 dakika bekletin tereyagi biraz üstüne ciksin ve hemen ocaktan alip ekmeginizi bandira bandira yiyin… Afiyet olsun

 

 

ANTEP USULÜ KURU DOLMA

269270_440170919340095_753249224_n

Degerli Kardeslerim…

Bugün Allah nasip ederse Türkiyeye Vatanimiza gidiyoruz, 4 yillik hasret insallah sona erecek. O kadar cok özledimki tasina topragina yüz sürüp doya doya öpmek istiyorum…

Türkiyeye gitmeden evvel istedimki bi tarif daha paylasayim aslinda facebook sayfamda olan bir tarif fakat sitemde olmadigini fark edince hemen yayinlamam gerektigini düsündüm cünki harika bir lezzet Antep usulü kuru dolma…

Simdiye kadar Antep Dolmasini yapmamis olanlar haydi mutfaga  😉

 

ANTEP USULÜ KURU DOLMA

MALZEMELER

2 su b. pirinc
5 adet sogan
7-8 dis sarmisak
2 yemek k. aci biber salcasi
1 yemek k. domates salcasi
1 su b. siviyag
1,5 su b. su
1 tatli k. limon tuzu
tuz, karabiber

yeterince kurutulmus dolmalik patlican, biber, kabak v.s.

 

YAPILISI

Pirinci bir kaba alip güzelce yikiyoruz, sogani ve sarmisagi rondodan gecirip pirince ekliyoruz diger malzemeleride koyup su haric güzelce karistiriyoruz simdi suyuda ekleyip kivamini ayarliyoruz, harcina 1,5 bardak su girecek.
Diger yandan kuru malzemeleri haslayip sularini iyice sizdiriyoruz, ic harcindan sebzelerimize 2 tatli k. kadar koyup yassiltip tenceremize yatay sekilde yerlestiriyoruz bu sekilde ic harc bitene kadar devam ediyoruz.
Tenceremize 1 tatli k. limon tuzu ve tuzla karistirilmis suyu döküyoruz üzerini hafif örtecek kadar sonra ocagin üzerine alip önce harli ateste kaynatiyoruz sonra kisik ateste yaklasik 1 saat kadar pisiriyoruz ocagin altini kapatip ilindiktan sonra servis yapiyoruz….Afiyet olsun

HASHASLI KATMER ( AFYON KATMER’I )

100_4383

Selamun Aleyküm degerli Dostlarim…

Simdi size muhtesem bir Katmer tarifi paylasmak istiyorum… Afyonlu canim ablalarim ve arkadaslarimdan ögrendigim ve evlerine misafirlige gittigimizde sofralarinda mutlaka bulunan Afyona has bir lezzet… lezzet ama ne lezzet muhtesem birsey hele birde yaninda beyaz peynir ve cay varsa ohhh degmeyin keyfimize….

Dün sevgili Hatice yengem afyonlu iki ablami cagirip Katmer yaptirdiginda bende bu firsat kacarmi hiiiic hemen digicam’imi kaptigim gibi yapilis asamalarini cekmek icin hazir kita orda bulundum… inanin o kadar lezzetli oluyorki bunu mutlaka sizlerle paylasmak istedim….

Katmerin yapilisi ayni olsada herkesin ayri bir el lezzeti oldugundan hep farkli farkli lezzetler ortaya cikiyor,  ama mavisim Ayse ablam ve Sevgül ablamin Katmeride bir baska oluyor yani  😉 bizler her ne kadar onlar gibi yapmaya calissakta onlarin yaptigi gibi olmuyor eee her yörenin lezzeti kendine ait, canlarim benim 1 dedigimizi 2 etmezler biz yeterki hadi gelin yapalim diyelim hemen gelirler sagolsunlar her isimize kostururlar, biz hepimiz birbirimize böyle bagliyiz sükürler olsun Rabbime kimin yardima ihtiyaci olsa aninda yaninda oluruz elhamdülillah…. ALLAHIM BIZI BIRBIRIMIZDEN ETMESIN….

 

Hatice yengem 6 kilodan yaptirdi ama ben size 2 kilodan veriyorum malzemeleri  bundan yaklasik 8 katmer cikiyor, siz istege göre azaltip veya cogaltabilirsiniz….

 

HASHASLI KATMER ( AFYON KATMER’I )

 

MALZEMELER

2 kilo un

tuz

ve yeteri kadar su

 

Hashasli harci icin :

1 corba kasesi dolusu Afyon hashasi ( hamur isi icin olandan acik renk vede iri )

100 gr. yumusamis margarin

1-1,5 su b. kadar siviyag

 

üzerini yaglamak icin : siviyag

katmkatmerkatkatmer1

 

YAPILISI

Öncelikle unu bir kaba alip tuzunu koyalim ve yavas yavas su ilave ederek kulak memesinden biraz daha civik bir hamur yoguralim ve iyice yoguralim hamur elimizden ciksin yogururken. Daha sonra hamuru yarim saat 1 saat kadar dinlendirelim ve hamuru 8 veya 10 esit parcaya bölüp beze yapalim ve sofra bezinin altina alalim. Bu arada hashasi bir kaba alip margarini ilave edelim ve 1 su bardagi siviyagimizi ekleyip karistiralim kivami sürülebilir kivamda olmali yeterli gelmesse biraz daha siviyag ekleyebilirsiniz. Simdi bezeleri servis tabagi büyüklügünde acip üzerine biraz hashasli harctan sürelim daha sonra bi kenarini ortaya dogru katlayip üzerine tekrar biraz harc sürelim ve diger kenarini üzerine katlayarak kapatip biraz daha harc sürelim, simdi uzunlamasina olan hamura tekrar hashas sürüp önce bir ucunu ortaya dogru katlayip sonra diger ucunuda bunun üzerine kapatip kenarlarini elimizle sikistirip tekrar sofra bezinin üzerine beklemeye alalim, bütün hamurlari bu sekilde bitirdikten sonra acma ve pisirme islemine baslayabilirsiniz simdi hamurlari dikkatlice tepsi büyüklügünde acin ve sacin üzerine yerlestirin sacin üzerinde bir tarafi cok hafif kizarinca cevirin ve yaglama islemine baslayin, simdi bir firca yardimi ile bu hafif kizaran tarafa siviyag sürün sonra tekrar cevirin ve diger tarafina yag sürün sonra tekrar cevirerek bu sekilde her tarafini nar gibi kizartin ve kenara alin bütün yufkalari bu sekilde bitirdiginizde katmeri birkac parcaya bölüp yaninda cayinizla afiyetle yiyin…. 😉

 

Not : anlatim anlasilir olmadiysa resimden bakin  😉