AYRANLI CORBA (BAYBURT)

557096_454000484623805_98858731_n

 

Selamun Aleyküm degerli Dostlarim..

Bu corba Bayburtlularin vazgecilmezi, hele sicak yaz günlerinde muhtesem

serinletici bir corba tavsiye ederim 

 

AYRANLI CORBA (BAYBURT)

 

MALZEMELER

500 gr. haslanmis den misir ve bugday karisimi ( bu kuru haliyle sanirim 1

cay b. misir ve 1 cay b. bugday olur)

2 litre su

1/2 kilo yoghurt ( ben süzme yogurt kullandim , siz normal yogurt

kullanirsaniz yogurt miktarini artirin mesela 750 gr. kullanin )

2 yemek k. un

yeterince tuz

 

YAPILISI

Haslanmis denimizi tenceremize alalim ve 1litre su ile kaynatalim , unumuzu

suyla biraz acip tenceremize ekleyelim tuzunuda ekleyip 10 dk. kadar kisik

ateste kaynatalim.

Diger yandan kalan 1 litre suyla yogurttan ayran yapalim bunada biraz tuz

ekleyelim, sonra ocaktaki tenceremizi kenara alalim ve suyundan ayranimiza

karistirip ilitalim ( kesilmemesi icin ) , ayrani tenceremize bosaltip soguk

olarak servis yapalim…Afiyet olsun

YOGURTLU DOLMA ( BAYBURT )

281827_477663165590870_1078498057_n

Yine Bayburdumun enfes yemeklerinde biri Yogurtlu Dolma, üzerindeki soganli yagiyla ayri bir lezzetli mutlaka denemenizi tavsiye ederim…

 

YOGURTLU DOLMA ( BAYBURT )

 

MALZEMELER

3 su b. pilavlik bulgur
1 iri bas sogan
1 etsuyu tablet ve üzerini örtecek kadar su ( veya varsa etsuyu )
tuz

yogurmak icin :

1,5 su b. kadar un
1 su b. soguk su
isterseniz biraz nane ve pulbiberde ekleyebilirsiniz

soganli yag icin :

3 adet sogan
4-5 yemek k. tereyagi
1 cay b kadar siviyag

ve 1 kilo sarmisakli yogurt
376590_477663182257535_1055044379_n

 
YAPILISI

Bulguru tencereye alalim ve yikayalim sonra ince dogranmis sogani ekleyelim tuzunu etsuyu tableti ve üzerini örtecek kadar su ekleyip ( veya etsuyu ) ocagin altini yakalim kaynamaya baslayinca altini kisip pisirelim. Diger yandan soganli yagi hazirlayalim, bunun icin 3 tane sogani irice kiyalim ve tavamiza alalim icine yaglarida koyup altini orta atese getirip kavrulmaya birakalim, biz dolmalari yapana kadar ara sira karistirip iyice kizarmasini saglayalim.
Tenceredeki pisen bulguru tepsiye dökelim ve ilinmaya birakalim, ilindiktan sonra icersine yavas yavas un ve soguk su ilave ederek kivamini bulduralim ( elde kolay sIkIlip sekil aliyorsa hazir demektir ) sonra cig köfte gibi sIkIp kaynar suya atalim ve 5 dakika yani suyun yüzüne cikana kadar pisirelim ( 3 kerede pisirip kevgirle süzgece alalim dagilmamasi icin ) sonra sarmisakli yogurtla karistirip servis tabagina alip üzerine bolca mis gibi kokan soganli yagdan gezdirelim ve Afiyetle yiyelim…

Not : soganli yag sevmeyenler salcali yagda dökebilirler

 

ANTEP USULÜ KURU DOLMA

269270_440170919340095_753249224_n

Degerli Kardeslerim…

Bugün Allah nasip ederse Türkiyeye Vatanimiza gidiyoruz, 4 yillik hasret insallah sona erecek. O kadar cok özledimki tasina topragina yüz sürüp doya doya öpmek istiyorum…

Türkiyeye gitmeden evvel istedimki bi tarif daha paylasayim aslinda facebook sayfamda olan bir tarif fakat sitemde olmadigini fark edince hemen yayinlamam gerektigini düsündüm cünki harika bir lezzet Antep usulü kuru dolma…

Simdiye kadar Antep Dolmasini yapmamis olanlar haydi mutfaga  😉

 

ANTEP USULÜ KURU DOLMA

MALZEMELER

2 su b. pirinc
5 adet sogan
7-8 dis sarmisak
2 yemek k. aci biber salcasi
1 yemek k. domates salcasi
1 su b. siviyag
1,5 su b. su
1 tatli k. limon tuzu
tuz, karabiber

yeterince kurutulmus dolmalik patlican, biber, kabak v.s.

 

YAPILISI

Pirinci bir kaba alip güzelce yikiyoruz, sogani ve sarmisagi rondodan gecirip pirince ekliyoruz diger malzemeleride koyup su haric güzelce karistiriyoruz simdi suyuda ekleyip kivamini ayarliyoruz, harcina 1,5 bardak su girecek.
Diger yandan kuru malzemeleri haslayip sularini iyice sizdiriyoruz, ic harcindan sebzelerimize 2 tatli k. kadar koyup yassiltip tenceremize yatay sekilde yerlestiriyoruz bu sekilde ic harc bitene kadar devam ediyoruz.
Tenceremize 1 tatli k. limon tuzu ve tuzla karistirilmis suyu döküyoruz üzerini hafif örtecek kadar sonra ocagin üzerine alip önce harli ateste kaynatiyoruz sonra kisik ateste yaklasik 1 saat kadar pisiriyoruz ocagin altini kapatip ilindiktan sonra servis yapiyoruz….Afiyet olsun

TEPSIDE SIGARA BÖREGI

488111_463255930364927_1238437047_n

 

Selamun Aleyküm degerli Dostlarim…

size Sahur icin hem hafif hem cok lezzetli bir sigara böregi tarifi, normalde yagda kizartilan Sahur icin agir gelebilir o yüzden Ramazanda bu sekilde yapmanizi tavsiye ederim ..

 

TEPSIDE SIGARA BÖREGI

 

MALZEMELER

1 kg. yufka

3 yumurta

1/5 su bardagi süt

1 cay bardagi siviyag

 

ICI ICIN

beyaz peynir

maydanoz

 

YAPILISI

Yumurtayi, siviyagi ve sütü bir kapta cirpin ve sosu hazirlayin. Yufkayi ücgen seklinde kesin yani sekize bölün. Daha sonra peynirli harctan yufkanin enli kismina koyup sigara böregi seklinde sarin, yaglanmis tepsiye dizip üzerine sosu dökün. En az bir saat sosunu cekmesi icin bekletin. 220 dereceli firinda pisirin ve servis yapin… Afiyet olsun 🙂

 

 

 

 

FASULYELI ERISTE CORBASI

100_4628

Gecenlerde sevgili arkadasim ve hemserim Leylan’in sayfasinda gördügüm corbayi bende kendime göre uyarlayarak yaptim ve gercektende müthis oldu…

Ben aslinda yesil mercimek ile yaparim bu corbayi, arkadasim bu sekilde yapmis ilgimi cekti ve denemeye karar verdim, Leyla soganli yapmis kiyma kullanmamis, ben ise kiymali yaptim tabi soganda olsa daha lezzetli olur da malesef benim ev ahalisi sogani pek sevmiyor o yüzden yemeklere kullanabiliyorum cok ince dograyinca fakat corbalara malesef kullanamiyorum, sizlere soganli yapmanizi tavsiye ederim sayet daha lezzetli olur fakat bu sekilde bile enfes olmustu benden söylemesi   😉

 

FASULYELI ERISTE CORBASI

 

MALZEMELER

 

1 corba kasesi eriste

1 meksikan fasulye konserve

2 yemek k. tereyagi

1 corba k. domates salcasi

1 tatli k. biber salcasi

biraz kiyma

1 adet sogan ( ben kullanmadim )

tuz, nane

1 sebze bulyonu ( sart degil )

yaklasik 1,5- 2 litre su

kesmecorba

YAPILISI

Öncelikle kiymayi tencereye koyup güzelce kavuruyoruz ve eger kullanacaksak sogani kücük küp seklinde dograyip ilave ediyoruz ve tereyaginida ekleyip soganlari öldürüyoruz sonra salcalari ve naneyide ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Simdi suyunu ilave ediyoruz tuzunu ayarliyoruz ve bulyonu atiyoruz kaynayinca eristeyi ekleyip altini orta atese aliyoruz, eriste yari kivamda pisince yikayip süzdürdügünüz fasulyeleride ilave edin ve eristeler yumusayana kadar pisirip sicak olarak servis yapin… Afiyet olsun

 

 

 

 

SUPANGLE

100_3056

Supangle sevenler icin gelsin  😉

Supangle nasil olur bol cikolatali cikolatali kek üzerinde cikolatali pudding, aslinda tarif ariyordum ama kendime göre uyarliyim dedim ve sonuc muhtesem oldu… mutlaka denemenizi tavsiye ederim

 

SUPANGLE

 

MALZEMELER

Keki icin :

2 adet yumurta

1,5 cay b. seker

1 cay b. siviyag

1/2 cay b. süt

2 yemek k. kakao

1 paket vanilya sekeri

1 tatli k. kabartma tozu

ve yaklasik 1 su b. un ( kek kivaminda olacak )

 

veya hazir kakaolu pasta tabani kullanin

 

Cikolatali Pudingi icin:

1 kilo süt

1,5 -2  su b. seker ( cok tatli sevmiyorsaniz 1,5 su b. seker kullanin ama ben 2 bardaktan kullandim )

3 tepeleme yemek k. un

1 yumurta sarisi

4 tepeleme yemek k. kakao

250 gr. bitter cikolata

1 cay b. siviyag

100_3049

YAPILISI

Öncelikle kekimiz icin yumurta ve sekeri cirpiyoruz ve diger malzemeleri ekleyip kek kivaminda cirpiyoruz ve yaglanmis kare borcamda veya kelepceli kalipta 180 derecede pisiriyoruz ve sogutuyoruz, soguduktan sonra kaselere keki ufak dilimler halinde paylastiriyoruz ve sütle biraz islatiyoruz. Bu arada Pudingi hazirliyoruz, bunun icin sütü ve diger malzemeleri tencereye alip iyice cirpiyoruz ve koyulasip kaynamaya baslayana kadar sürekli karistiriyoruz ki dibi tutmasin, göz göz kaynayinca ocaktan aliyoruz ve kaselere paylastiriyoruz soguduktan sonra üzerini findik, fistik veya hindistancevizi ile süsleyip servis yapiyoruz… Afiyet olsun

Not : Eger kek fazla gelirse dilimlenis halde buzluk posetine koyup buzluga kaldirip sonra tekrar kullanabilirsiniz.

ETLI KARA LAHANA SARMASI

526140_477140042309849_1651811414_n

ETLI KARA LAHANA SARMASI

 

MALZEMELER

500 gr kiyma
2 su b.pilavlik bulgur
yarim demet maydonoz
2 adet iri boy sogan
2 yemek k. domates salcasi
1 yemek k. biber salcasi
1/2 su b. siviyag
tuz, karabiber, kirmizi pulbiber

yeterince kara lahana

YAPILISI

Kara Lahanalarin saplarini kesip biraz hasla.
Kiymayi bir kaba al, sogan ve maydonozu rondodan gecir diger malzemelerle birlikte kiymaya ekle karistir.
Lahanayi sarmadan önce damarlarini kes sonra kiymadan biraz koy ve parmak kalinliginda sar ve tencereye diz, ayri bir tavada 3 yemek kasigi tereyagi erit 1 yemek kasigi domates salcasini ilave et biraz kavur ve sarmalarin üzerine dök yeterince su ilave edip tabak kapatarak önce harli ateste kaynat sonra orta ateste pisir servis yap……Afiyet olsun

DERYA USULÜ ZIRON

1074998_576249812427478_361202689_n

Sevgili hemserim vede saygideger üyem Deryadan gelen yine süper bir tarif…

Aslinda bizim Bayburdun Ziron’u normalde sekerli yogurtla yapilir, tabi bazilari sarmisakli yogurtla tuzluda yapiyor ama bizim yaptigimiz sekerle olur…

Derya bacimiz bunu biraz kendine göre uyarlayip etle ve et suyuyla islatarak yapmis, vede bana tarifini ve resimlerini yolladigi zaman bu sekilde de cok lezzetli oldugunu ve  mutlaka denemem gerektigini yazmis insallah bende bu güzel lezzeti birgün denerim….

Deryacim’a tarif icin tesekkür ederim…

 

DERYA USULÜ ZIRON

 

MALZEMELER

bir tepsiyi dolduracak kadar rulo yapilip kesilmis yufka ( kuru olacak )

500 gr. kusbasi et

250 gr. tereyagi

2 corba k. salca

1 adet büyük boy kuru sogan

500 gr. yogurt

4 su b. su

1062264_576250112427448_1757219215_n1062264_576250112427448_1757219215_n

YAPILISI

Öncelikle eti güzelce pisirin suyunu tamamen cekmis olan ete 125 gr. tereyagini ekleyip ince dogranmis soganida ekleyip güzelce kavurun. Soganlar pembelesince 1 kasik salca ekleyin ve biraz daha kavurun, suyunu ve tuzunuda ayarlayip biraz daha pisirip kenara alin. kücük bir tava veya tencereye kalan tereyagini alip eritin ve 1 kasik salca ekleyip biraz kavur ve kenara al. Simdi tepsiye yufkalari dizin üzerine etin suyundan gezdirip yufkalarin her yerinin esit sekilde islanmasini saglayin, daha sonra etleride yufkalarin üzerine dökün sonra üzerinecirpilmis yogurdu yayin ve son olarakta salcali yagi üzerine gezdirip servis yapin… Afiyet olsun

 

 

 

 

SOGUK KATIKLI AS CORBASI

557221_463256037031583_736249113_n

Corba iftarda olmazsa olmazimiz, mutlaka Iftarda sulu birseyler yenmeli ama havalar bide böyle sicak olunca en güzel giden corbalar soguk olarak icilebilenler…. bu sicak günlerde söyle soguk vede lezzetli bir corbayla Iftarinizi acmaya ne dersiniz…

 

SOGUK KATIKLI AS CORBASI

MALZEMELER

1 su b. corbalik yarma ( bugday )
1 kilo yogurt
taze nane

yaklasik 1-1,5 litre su ( onu kendiniz ayarlamaniz gerekiyor ayranin kivami icin )

 

YAPILISI

Yarma yeterince su ile pisirilir ocaktan alinir ve icersine dogranmis taze nane hemen ilave edilir ilindiktan sonra yogurtla ayran yapilir ve corbaya eklenip güzelce karistirilip servis yapilir…. Afiyet olsun

PANCAR BORANISI ( BAYBURT )

530091_463255997031587_376628033_n

PANCAR BORANISI ( BAYBURT )

 

MALZEMELER

1/2  kilo pancar

1 kase yogurt

tuz

 

Soganli Yag icin :

2 adet sogan

3 yemek k. tereyagi

2 yemek k. siviyag

 

YAPILISI

Öncelikle pancarlari güzelce yikiyoruz, ve saplarini kesip yaprak kisimlarini cok ince olmayacak sekilde dogruyoruz ve suyunu salip cekene kadar kavuruyoruz. Simdi soganli yag icin sogani iri küp sekli dogruyoruz ve siviyagla kavuruyoruz soganlar pembelesince tereyagi ilave edip ocagin altini kisip yavas yavas rengi degisene kadar kavurun ( dikkat edin cok fazla kurumasin ). Servis yapacaginiz zaman pancari yogurtla karistirip servis tabagina alin ve üzerine soganli yag dökün… Afiyet olsun