HELLE CORBASI ( Un Corbasi )

Ekmeğe hürmet edin. Zira o, yerin göğün berekâtındandır. Kim ki düşen kırıntıyı yerse, günahı affolunur.

(Hz. Abdullah ibni Ümmi Haram)

 

Iste tadina doyulmaz Helle Corbasi, evet bayat ekmeklerimmi var evde hemen bir Helle Corbasi yapilir ve ekmekler bu sekilde degerlendirilmis olur off hemde miss gibi sicak sicak iyi gider sabah kahvaltida… biliyorsunuz israf GÜNAHTIR…. helede ekmegi cöpe atmak … baktiniz ekmekler bayatliyor hemen ya böyle bir corba ile degerlendirin veya rondodan gecirip buzluga atin ve köftelerinizde kullanin.

Nitekim âyet-i kerimede; “Ey Adem oğulları, her mescide girişinizde temiz ve
güzel elbiselerinizi giyin, yiyin, için fakat israf etmeyin. Çünkü Allah israf
edenleri sevmez.” buyrulur.

 

Canim Kuzenim Yasemin’e bu güzel paylasimi icin tesekkür ediyorum…  Ellerine saglik Bitanem

 

HELLE CORBASI ( Un Corbasi )

 

MALZEMELER

100 gr. tereyagi

3-4 yemek k. siviyag

5-6 yemek k. un

aldigi kadar su

tuz

 

YAPILISI

Yaglar tencereye alinir ve ocagin alti yakilir, yag eridikten sonra un ilave edilir ve karistirilir ocagin alti orta atese alinir ve sürekli karistirilarak güzelce kavrulur taki unun rengi koyu kahverengi oluncaya kadar ( dikkat edin dibine cabuk tutar ) hemen soguk su ilave edilir ve bu esnada bir cirpma teliyle hizlica cirpilir, su azar azar ilave edilerek kivami buldurulur ( kaynadikca anlasilir kivami bu sebeble birden cok su koymayin yoksa cok sulu olur ) istediginiz kivama gelince tuzu ilave edilir bir iki tasimda tuzuyla kaynadiktan sonra servis yapilir ve bayat ekmek dogranarak tüketilir… Afiyet olsun

 

 

Reklamlar

TATLI CORBA ( Bayburt )

Bayburtun meshurrrr vede nefisss Tatli corbasi….olsada icsek

Bayramlarda mutlaka yapilip ikram edilir Tatli Corba, biraz Asureyi andirir fakat tad olarak cok farklidir… icindeki kusburnu muhtesem lezzetinin sirridir… biz Bayburtlularin vazgecilmezi olan bu tarifi mutlaka deneyin

 

TATLI CORBA ( Bayburt )

 

MALZEMELER

1/2 kilo asurelik bugday (aksamdan islatilmis)

1 su b. nohut

1 su b. kuru üzüm

1 kase kuru kayisi

1 su b. kuru erik

2 su b. kuru kusburnu

3-4 su b. seker

4-5  litre kadar su

 

üzeri icin : iri kiyilmis findik

 

YAPILISI
Öncelikle kusburnuyu iyice yikayin ve tencereye koyun üzerini örtecek kadar su koyup yumusayana kadar pisirin sonra süzgecten elinizle eze eze gecirin bu islemi 2-3 kez daha tekrarlayin taki pürüzsüz bir kusburnu suyu elde edene kadar. Bugdayi, nohutu ve kuru meyveleri ayri ayri pisirin, nohutu yari kivamda pisirin icinde findik gibi kitir kitir etmesi icin, nohutun suyunu süzün ve bugdaya ekleyin kuru meyvelerin sularini süzmeden bugdaya ekleyin kusburnu suyunuda ekleyip kaynamaya birakin, diger tarafta 2 kasik unu biraz suyla cirpip tencereye ekleyin ve sürekli karistirarak kaynatin bu esnada sekerinide ilave edip 10-15 dakika daha sürekli karistirarak orta ateste iyice kivama getirin… sekerini kontrol edin azsa biraz daha ekleyin, suyu koyu olmamali corba kivaminda olmali eger suyu koyu olursa az daha su ekleyin…. sogumaya birakin ve buzdolabina kaldirin iyice soguyunca kaselere doldurup üzerine iri kiyilmis findik serpip servis yapin… Afiyet olsun

TAVUK HASLAMA

Simdi sizinle cok lezzetli tavuk yemegi tarifi paylasiyorum…. bu sekilde haslanan tavuk hem daha lezzetli oluyor hemde daha yumusak oluyor vede kalan suyu pilavlara ve corbalara muhtesem bir lezzet katiyor…denemenizi tavsiye ederim

 

TAVUK HASLAMA

 

MALZEMELER

 
1 bütün tavuk

4-5 adet havuc

4-5 adet patates

1 bas sogan

2 dis sarmisak

tuz

1 cay k. köri

1 cay k. kuru reyhan ( yoksa kekik de olur )

YAPILISI

Tenceremize biraz siviyag koyup yikanmis ve parcalanmis tavuk etlerimizi aliyoruz tuzunu ekleyip yüksek ateste biraz kizarincaya kadar kavuruyoruz, sonra iri dogranmis havuclarimizi, soyulmus ve ikiye bölünmüs sarmisaklarimizi ve tüm olarak soganimizi ekliyoruz ve kavurmaya  devam ediyoruz en son patateslerimizi ekleyip baharatlarimizida ilave edip kaynar su ilave ediyoruz üzerini örtecek kadar tuzumuz azsa tuz ekleyip orta ateste patateslerimiz yumusayana kadar pisiriyoruz… servis yapiyoruz… Afiyet olsun

 

NOT: Yaninda Bulgur Pilavi cok yakisiyor…

PATLICAN KONAGI

Yine canim Annemin ellerinden mükemmel bir tarif Patlican Konagi sevgili Oktay Ustaya ait olan bu tarifin adida güzel tadida… deneyin derim ben 😉

 

PATLICAN KONAGI

 

MALZEMELER

 

3 bostan patlıcan
400 gr. kusbasi eti
2 domates
1 kırmızı biber
2 yeşil biber
2 diş sarımsak
1 tutam fesleğen
1 soğan
tuz
karabiber
sıvıyağ

 

PÜRESİ İÇİN:

4 patates
2 çorba k. tereyağı
1 su b. süt
tuz

ÜZERİ İÇİN:
kaşar peyniri

 

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları 1 parmak kalınlığında dilimliyoruz. Fırın tepsisine patlıcan dilimlerini diziyoruz. Üzerlerine zeytinyağı döküyoruz. Tuz ve karabiber atıyoruz.
Fesleğeni de doğrayarak üzerine serpiyoruz. Püresi için, patatesleri dilimliyoruz ve tencereye alıyoruz. Üzerine sıcak su koyup haşlıyoruz.

Haşlanan patatesin eğer suyu kalmışsa süzüyoruz ve eziyoruz. Altını kapatmıyoruz. Üzerine sütü ve tereyağını ilave ederek karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Kuzu etlerini minik minik doğruyoruz.

Tavaya sıvıyağ döküyoruz ve etleri kavuruyoruz. Soğanı ve sarımsağı doğrayarak ilave ediyoruz. Biber ve domatesleri küçük küçük doğruyoruz. Etlerin pişmesine yakın biber ve domatesi ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Patlıcan dilimlerini fırından çıkarıyoruz. Üzerlerine etli karışımdan koyuyoruz. Onun üzerine patates püresi koyuyoruz. Kaşar peynirini rendeliyoruz ve üzerlerine serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

 

PATATESLI ICLI KÖFTE

Canim Annemin yaptigi cok güzel ve farkli bir Tarif Patatesli Icli Köfte…bu lezzetli Tarifi denemenizi tavsiye ederim…Ellerine saglik canim anacim…

 

PATATESLI ICLI KÖFTE

 

MALZEMELER

 

Disi icin :

1 kilo patates

1 su b. galeta unu ( civik olursa biraz daha galeta unu ekleyin )

1 adet yumurta

tuz ve karabiber

 

ic harci icin :

500 gr. kiyma

tuz, karabiber ve kirmizi pulbiber

 

YAPILISI

Kiymayi kavurun icine tuzunu ve baharatlarini ekleyip sogumaya birakin.
Diger yandan patatesleri haslayip ezerek püre haline getirin, galeta ununu, yumurtasini, tuzunu ve karabiberini ekleyip iyice yogurun. Patates harcindan cevizden biraz iri parca koparin elinizde yuvarlayip ortasini icli köfte deki gibi acin ve kiymali harcdan koyup güzelce kapatip yassiltin sonra siviyagda kizartip servis yapin…Afiyet olsun

CIKOLATALI MUZLU MUHALLEBI

CIKOLATALI MUZLU MUHALLEBI

 
MALZEMELER

 
1 kilo süt

1 su b. un

1 su b. seker

2 adet muz

1 paket cikolatali pudding ( üzerinde yazdigi gibi yapilacak )

süslemek icin :

kakaolu bisküvi

ceviz

YAPILISI

Süt,un,şekerle kıvamlı bir muhallebi yapılır, içine 2 adet muz blendırdan geçirilip ilave edilir.çikolatalı puddingde pişirilip en alta ondan 1 kepçe üste muzlu karışım ve  1 tane bisküvi yerlestirilir sonra yine muzlu karisimdan üzerine dökülür sonra cikolatali pudding dökülür. Üstü kirik bisküvi ve cevizle süslenir soguduktan sonra servis edilir… Afiyet olsun

KOLAY PROFITEROL

Yine cok lezzetli vede cok kolay bir Tarif paylasmak istiyorum sizlerle degerli Dostlarim… Buzlugunuzda bu hazir Profiterol hamurunu bulundurup, acil bir misafir geldiginde veya tatli krizine girdiginizde hemen yapip tüketebileceginiz bir Tarif bu… Avrupada bu ici krema dolgulu Profiterol hamuru hazir olarak buzluklarda satiliyor, fakat Türkiyede bulunurmu bilmiyorum belki Carrefour ve Migros gibi büyük marketlerde bulabilirsiniz veya Real varsa bulundugunuz yerde orda kesinlikle oldugunu düsünüyorum… kesinlikle denemenizi tavsiye ederim

 
KOLAY PROFITEROL

 

MALZEMELER

2 paket ici krema dolgulu profiterol ( Sahne-Windbeutel )  buzlu olacak

 

Cikolata sosu icin :

2 su b. süt

2 yemek k. un ( silme )

2 yemek k. pasta kakaosu

1 su b. seker

1 yumurta

100 gr bitter cikolata ( kiyilmis )

1/2 cay b. siviyag

 

Süslemek icin : kiyilmis cikolata ve yesil fistik

 

 

YAPILISI
Cikolata sosunun bütün malzemelerini bir tencereye alin cirpma teliyle sürekli karistirarak kaynamasini ve icindeki cikolatanin tamamen erimesini saglayin, ocaktan alin ve ara sira karistirarak ilinmaya birakin ( kesinlikle sicak olmayacak yoksa profiterolun kremasini sulandiriyor )
buzluktan yeni cikardiginiz hazir profiterollerinizi bir borcama dizin ve ilinmis olan sosu üzerlerine esit sekilde yayin buzdolabina koyup iyice soguduktan sonra üzerlerine kiyilmis cikolata ve yesil fistik serperek servis yapin… Afiyet olsun

 

 

FIRIN SÜTLAC

 

FIRIN SÜLAC

 

MALZEMELER

2 litre süt

1 su b. pirinc

2 su b. seker

2 paket vanilya sekeri

 

YAPILISI
Pirinci biraz yikayip 4 su bardagi su ile pisirin ( fazla yikamayin nisastasi gitmesin ) , sütü ayri bir tencerede kaynatip pirincle birlestirin sonra sekeride ilave edip yarim saat karistira karistira orta ateste iyice kivama getirin ocaktan alin ve icine vanilya sekerini koyup karistirin firin kaplarina veya kaselere doldurup firin tepsisine yerlestirin tepsiye kaselerin yarisina gelecek sekilde su koyup firina verin en yüksek dereceye, üzerleri kizarinca firindan alin soguk olarak servis yapin… Afiyet olsun

GAVUT CORBASI ( BAYBURT YÖRESI )

Gavut Corbasi Bayburtta cokca yapilip sevilen bir corbadir bunu bircok Bayburtlu bilir …bizim ev halkida bu corbaya bayiliyor…. bide gavutun tatli olan bir tarifi vardir Gavut Haslamasi deriz insallah ilerleyen zamanlarda onuda paylasacagim sizinle…

Peki Gavut nedir ?   Bugdayin iyice kavrulup un haline getirilmis haline Gavut denir .

 

Gelelim Tarife

 

GAVUT CORBASI ( BAYBURT YÖRESI )

 
MALZEMELER

 
2 litre su

6-7 yemek k. tepeleme gavut

1/2 kase kavurma ( olmasada olur )

2-3 yemek k. tereyagi

tuz

 

YAPILISI

 
Su tencereye konulup ocaga alinir su ignelenmeye baslayinca gavut icine eklenip tahta kasigin arkasi ile iyice ezilir ( topaklanmamasina dikkat edin ) kaynayinca 2-3 yemek k. tereyagi, tuz ve kavurmasi eklenir bir iki tasim daha kaynatilir ve sicak sicak servis edilir… Afiyet olsun
NOT : Bayat ekmek dogranip yenilirse daha lezzetli oluyor hemde evdeki bayat ekmekleri tüketmis oluyoruz .

 

 

 

SUCUKLU PEYNIRLI MENEMEN

Oglumun pismis biber ve domatese karsi alerjisi var, yani hic sevmez  :)… fakat bu sekilde yiyor ve cokda lezzetli bir kahvaltilik… herkese tavsiye ederim…

 

SUCUKLU PEYNIRLI MENEMEN

 

MALZEMELER

4-5 adet sivri biber

3 adet domates

yarim kangal sucuk

4-5 dilim kasar

2 adet yumurta

1 yemek k. tereyagi

tuz

 

 

YAPILISI

Tavaya tereyagini alin eriyince ufak dogranmis biberleri ekleyin ve biraz kavurun sonra ufak dogranmis sucuklari ekleyin ve kavurmaya devam edin domateside ekleyip domatesler yumusayincaya kadar pisirmeye devam edin biraz tuz ekleyip karistirin kasar dilimlerini üzerine koyup karistirmadan erimesini saglayin yumurtayi cirpip üzerine gezdirin ve yumurta pisene kadar yavasca karistirin  sicak sicak servis yapin… Afiyet olsun