TAVUKLU MAKLUBE

11355594_1070994586263061_1050942827_n

Ey benim yetim gönlüm, bırak gamlı düşünmeyi…Sus ve sabret !…
Gözyaşının hesabını Rabbim sorsun, sen hakkını helal et… (Şems-i Tebriz)

Hayat zordur hicbirsey kolay degildir, herkesin mutlaka bir sikintisi var bunu unutmamak gerek. Herkes kendi derdi daha büyüktür sanar ama aslinda herkesin derdi kendine agirdir. Rabbim Dünyadaki bütün imtihanlardan bizi alnimizin akiyla cikmamizi nasip eylesin. Kimseye kaldiramayacagi bir dert vermesin. Yuvalarimizda huzur mutluluk eksik olmasin. Rabbim kazadan beladan seytanin oyunlarindan hepimizi muhafaza eylesin.

Hayirli Nurlu Cumalar diliyorum hepinize ve tarifime geciyorum…

Etli olan Maklubeyide seviyorum ama Tavuklusu baska bir lezzet, yaninda salata ve yogurt ile servis yapilir normalde fakat bizim ev halki sevmedigi icin bu sekilde servis yaptim… sizlerde mutlaka deneyin benden söylemesi 😉

TAVUKLU MAKLUBE 

MALZEMELER 

1 bütün tavuk

4-5 tane karabiber

1 defne yapragi

2 adet sogan

tuz ve 2,5 litre su

2 su b.pirinc

2 adet patlican

4-5 adet patates

1 su b. haslanmis bezelye

KIZARTMAK ICIN: siviyag

maklube

maklu

YAPILISI 

Öncelikle tavugu iyice yikayip parcalara bölün ve düdüklü tencerede biraz kavurun sicak su bütün soganlari, tane karabiber defne yapragi ve tuzu ilave edip düdüklüde pisirin daha sonra tavuklari didikleyin. Diger yandan patlicani alacali soyup kücük küp seklinde dograyin. patatesleri kücük küp seklinde dograyin, 1-2 tanesini yuvarlak sekilde dograyin en alta dizmek icin sonra patates ve patlicani kizartip havlu kagit serilmis bir kaba alin iyice yagi süzülsün. Pirinci kaynar tuzlu suda 10 dakika bekletin ve iyice yikayip süzdürün.Simdi teflon bir tencerenin dibine öncelikle yuvarlak patatesleri dizin, sonra üzerine bezelyenin yarisini ve patlican ve patatesin yarisini serpistirin sonra tavugun yarisini ilave edin her yerine gelecek sekilde sonra pirincin yarisinida üzerine yayin ve tekrar kalan malzeme ile ayni islemi yapin tavuk suyundan 5 su b. tencereye dikkatlice ilave edin ve önce yüksek ateste kaynatin sonra kapagini kapatip kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin ve kenara alin kapagini acin ilk sicakligi cikinca büyük bir tepsiye ters cevirin tencereye bir kac defa sertce vurun ve dikkatlice tencereyi kaldirin kenarlarina bir salata bir yogurt olacak sekilde dizin ve servis yapin…. Afiyet olsun

11281732_1070994596263060_1126437098_n

Reklamlar

HERSE ( BAYBURT )

1453412_720503317978858_900407897_n

Selamun Aleyküm dostlar…

Bu aralar Bayburtun meshur yemekleriyle devam ediyoruz bunlardan biride herse, herse keskeke benzer bir yemektir fakat tavuk etiyle yapilir Bayburtta…

Gecen gün Hatice yengeme gittigimde, hadi hacer gel herse yapakda yiyek dedi olur dedim hic hayir denirmi herseye 🙂 beraberce yapmaya basladik yarmada köy yarmasi olunca lezzet ikiye katlandi tabi, bi yandan herse yapilirken bende dur bekle foto cekmem lazim diye arada bi Hatice yengeyi sinir etmedim degil hani, ama sagolsun kendiside cok katkida bulunuyor bana bu konuda hic sesini cikarmadi taki sunum resmi icin masa örtüsü ve dekor  isteyene kadar 🙂 eee sende haaa dedi sadece sonra ama Hatice yenge sIk dururdu deyince dur getiriyim basimin belasi deyip hemen getirdi, uzun zamandir özlem duydugum herse’yi doya doya yedim müthis olmustu yengem ellerine saglik sen bitanesin…

 

HERSE ( BAYBURT )

 

MALZEMELER

1 kilo asurelik bugday ( bayburtta gendime derler )

4 tavuk budu

1 paket tereyagi

tuz

su

tt

YAPILISI

Öncelikle gendimeyi iyice yikayin ve düdüklü tencereye alin ve üzerine 6 litrelik düdüklü tencere nerdeyse dörtte ücünü su doldurun sonra üzerine tavuk butlarini ekleyip düdüklü tencerede yaklasik 45 dakika 1 saat arasi pisirin.

ttt

Daha sonra düdüklü tencereden butlari cikarip, tenceredeki gendimeye tereyaginin yarisini eritmeden ekleyin ve tuzunuda ekleyip büyük bir odun kasikla döve döve karistirin, bu arada tavuk etini kemiklerinden ayirin ve gendimeye ilave edin ve tekrar döve döve karistirin taki etler neredeyse kaybolana kadar, bu arada tuzunu kontrol edin eger azsa tuz ilave edin ve kivamini kontrol edin eger cok katiysa biraz daha kaynar su ekleyip karistirmaya devam edin. Daha sonra kalan tereyagini iyice kaynatin tortusu kizarana kadar sonra herse’yi servis tabagina koyup üzerinede tereyagi gezdirip servis yapin… Afiyet olsun

1385635_720503237978866_1216306055_n

SALCALI ACILI BULGUR PILAVI

580741_717445458284644_1446465953_n

Bulgur pilavi vazgecilmezlerimiz arasindadir, cesit zenginligi ile sofralarimizda yer alan bulgur oldukca faydalidir…

Bulgur lif içeriği yüksek olan bir besindir. Kan şekeri düzeyinde çok fazla dalgalanmalara neden olmaz, bağırsak ve kalp-damar sağlığını koruyucu etkisi vardır.

Bulgur B grubu vitaminler, potasyum, demir ve fosfor bakimindan zengindir. Kuru baklagillerle birlikte pişirildiği zaman besin kalitesi daha çok artmaktadır. Bu da bizim için vazgeçilmez olmasını sağlamaktadır.

 

Iste size lezzetlimi lezzetli acilimi acili misss gibi bir bulgur pilavi tarifi, yanina birde sogan salatasi ve cacik yaptinmi yemede yaninda yat ben cok severim umarim sizlerde dener ve begenirsiniz…

 

SALCALI ACILI BULGUR PILAVI

 

MALZEMELER

2 su b. pilavlik bulgur

2 yemek k. tereyagi

3 yemek k. siviyag

dolu dolu 1 yemek k. domates salcasi

dolu dolu 1 yemek k. acili biber salcasi

istege bagli 1 adet sogan ince dogranmis ( ben kullanmadim )

tuz, karabiber

3 su b. kemik suyu ( veya su )

 

YAPILISI

Öncelikle tencereye yaglari alin, eriyince sogan ile yapacaksaniz sogan ekleyip bempelesinceye kadar kavurun. Daha sonra salcasini ekleyin ve biraz daha karulduktan sonra bulguru ilave edin altini kisip biraz kavurun. Et suyunuda ilave edip tuzunu ve karabiberini ekleyip kaynamaya birakin, kaynadiktan sonra altini kisin ve kapagini kapatip suyunu cekene kadar pisirin ve servis yapin… Afiyet olsun

 

 

 

TAS KEBAPLI PILAV

481453_10201246460633164_513034801_n

Bu pilavi canim annem cok yapardi sofranin ortasina koyardi bizde kasiklarimizla dalardik 🙂 cok leziz bir yemek yemeside ayri bir keyif oluyor, babamda cok sevdigi icin annem sürekli yapar tas kebapli pilavi bu sefer de resmini cekip yollamis bana canim annem ellerine saglik keske orda olsaydimda daldirsaydim kasigimi 🙂

 

TAS KEBAPLI PILAV

MALZEMELER

1/2 kilo kusbasi et

1 adet sogan

2 su b. pirinc

yarim cay b. siviyag

2 yemek k. tereyagi

1 yemek k. domates salcasi

1 tatli k. biber salcasi

tuz

603870_10201246461073175_582921873_n

YAPILISI

Öncelikle yayvan bir tencerede ( pilav tenceresi ) incecik dogradiginiz sogani yaglarla birlikte kavurun sonra etini ilave edip biraz daha kavurun et suyunu salinca altini kisin ve eti pismeye birakin. Et pisdikten sonra salcasini ilave edip biraz daha kavurun. Daha sonra eti bir tasa alin ve tencereye ters cevirerek ortasina yerlestirin, etlerin disari tasmamasi icin tasin üzerine bir agirlik yerlestirin. Iyice yikanmis pirinci tasin kenarlarina yerlestirip pirinclerin üzerine 3,5-4 su b. kadar kaynar su dökün ve ocagin altini yakin kaynamaya baslayinca altini en kisik atese alin ve suyunu cekene kadar pisirin. Pisdikten sonra ortasindaki tasi dikkatlice cikarip bu sekilde servis yapin… Afiyet olsun

SEHRIYELI PIRINC PILAVI

100_4586

Aslinda Pirinc Pilavi yapmasi zannedildigi kadar kolay birsey degildir, iyi bir pilav elde etmek istiyorsaniz bunun icin bazi püf noktalarini dikkate almaniz gerekmektedir… Pirinc Pilavini güzel yapan diger yemekleride güzel yapar diyede bir tabir vardir biliyorsunuz…

Muhtesem bir Pirinc Pilavi icin benim Püf noktalarimla iste tarifim…

 

SEHRIYELI PIRINC PILAVI

 

MALZEMELER

1 su b. pirinc

1/2 cay b. arpa sehriye

2 yemek k. siviyag

2 yemek k. tereyagi

1,5 su b. kaynar su

1 cay k. seker

tuz ve 1 defne yapragi

 

YAPILISI

Öncelikle pirincimizi bir kaba alip tuz atip üzerini örtecek kadar sicak su ekliyoruz ( kaynar degil sicak olacak ) ve bu sekilde 30-40 dakika bekletiyoruz. Bu islemden sonra pirincimizi bir süzgece alip nisastasini iyice yikiyoruz ve suyunun iyice süzülmesini bekliyoruz. Pirincin suyu iyice süzüldükten sonra artik isleme baslayabiliriz. Ocagin üzerine eger varsa teflon veya keramik bir tencereyi oturtuyoruz daha sonra arpa sehriyeyi tencereye alip siviyagda ekleyerek rengi degisene kadar kavuruyoruz ve hemen pirinci ilave edip ocagin altini kisip güzelce 2-3 dakika birlikte kavuruyoruz bu esnada tuzunu koyalim. Kavurma islemi bittikten sonra kaynar su ilave edip ocagin altini en kisik atese aliyoruz ve bu esnada tereyagini ve sekeri üzerine birakiyoruz karistirmiyoruz, 1 tanede defne yapragi koyup tencerenin kapagini kapatip hic karistirmadan suyunu cekmesini bekliyoruz. Suyunu ceken pilavi hemen ocaktan indirip kapagini aciyoruz fakat karistirmiyoruz, buhari ciktiktan sonra defne yapragini alip pilavi karistiriyoruz ve servis yapiyoruz… Afiyet olsun

 

Not : Defne yapragi pilava cok hos bir koku ve lezzet katiyor…

 

KUZU ETLI SEHRIYE PILAVI

391319_461469063876947_362643708_n

Sehriye Pilavlarini herzaman cok sevmisimdir… hele etli olunca yemede yaninda yat… gercekten hem lezzeti ile hemde görselligi ile muhtesem bir pilav tarifi… umarim denersiniz

 

Kuzu Etli Sehriye Pilavi

Malzemeler :

250 gr. kuzu eti
1 paket arpa sehriye
2 adet domates
2 adet yesil sivri biber
1 bas sogan
1 yemek k. domates salcasi
1 kahve k. biber salcasi
siviyag, tuz ve su

 

Yapilisi :

Tenceremize biraz siviyag koyuyoruz ve kücük kücük dogranmis etleri kavuruyoruz, üzerine soganida ilave edip kavurmaya devam ediyoruz, salcalarimizi ilave edip biraz karistiriyoruz altini kisip pismeye birakiyoruz.
Pisen etleri tabaga aliyoruz ve ayni tenceremize biraz daha siviyag ekleyip arpa sehriyemizi kavuruyoruz, ufak dogranmis biberimizi de ilave edip kavurmaya devam ediyoruz, kücük küp sekli dogradigimiz domatesleride ilave edip karistiriyoruz, en son etimizi ekleyip suyumuzu ayarliyoruz ( 2-3 parmak gececek pilavimizi ) tuzunuda ekleyip karistirip kaynamaya birakiyoruz, altini kisip arar sira karistirarak pilavimizi pisiriyoruz…pilavimiz demlendikten sonra servis yapiyoruz …Afiyet olsun

( Dikkat edin arpa sehriyenin dibi cabuk tutar )

KUZU ETLI SEHRIYE PILAVI

Sevgili Oktay Ustanin ”Oktay Ustanin Mutfagindan” adli Kitabindan yaptigim bu tarif, hem cok degisik hemde cok lezzetli… Oktay Ustama bu tarifi icin tesekkür ediyor ve sizlerinde denemesini tavsiye ediyorum ….tarifte 2 dis sarmisak vardi ben kullanmadim…

 

KUZU ETLI SEHRIYE PILAVI

 

MALZEMELER

250 gr. kuzu eti

1 paket arpa sehriye
2 adet domates
2 adet yesil sivri biber
1 bas sogan
1 yemek k. domates salcasi
1 kahve k. biber salcasi
siviyag, tuz ve su

YAPILISI

Tenceremize biraz siviyag koyuyoruz ve kücük kücük dogranmis etleri kavuruyoruz, üzerine soganida ilave edip kavurmaya devam ediyoruz, salcalarimizi ilave edip biraz karistiriyoruz altini kisip pismeye birakiyoruz.
Pisen etleri tabaga aliyoruz ve ayni tenceremize biraz daha siviyag ekleyip arpa sehriyemizi kavuruyoruz, ufak dogranmis biberimizi de ilave edip kavurmaya devam ediyoruz, kücük küp sekli dogradigimiz domatesleride ilave edip karistiriyoruz, en son etimizi ekleyip suyumuzu ayarliyoruz ( 2-3 parmak gececek pilavimizi ) tuzunuda ekleyip karistirip kaynamaya birakiyoruz, altini kisip arar sira karistirarak pilavimizi pisiriyoruz…pilavimiz demlendikten sonra servis yapiyoruz …Afiyet olsun

( Dikkat edin arpa sehriyenin dibi cabuk tutar )