MİLFÖYLÜ KÖPÜK TATLISI (SCHAUMROLLE) 


Selamın aleyküm değerli dostlarım 

Uzun zaman oldu siteye yazmayalı sebebi ise çocuk olduğundan beri sanki hiç bir işimi yetiştiremez oldum bu yoğunluk içersinde değişik tarifler yapamadığımdan yazacak ve yayınlicak bişeyde yoktu tabi…nihayet değişik bir tarif yapınca vede mükemmel olunca yayınlamak şart oldu. Avusturyada yaşayanlar bilir bu tatlı çooook meşhurdur burda, benim kızımda bayılır bu tatlıya fakat tekini 1-2 euro arası satıyorlar ben tam 10 tanesini nerdeyse o fiyata mal ettim hemde tıpkısının aynısı oldu eee bundan sonra dışardan almak yok yani 😉

Sizlerde mutlaka deneyin canlar yapması çok kolay tadı ise olay olay 😊

MİLFÖYLÜ KÖPÜK TATLISI (SCHAUMROLLE)

1 paket milföy hamuru 

İçi için 

3 yumurta akı 

1 çay b. Tozşeker 

Ayriyetten kaynatmak için 

1,5 çay b. Tozşeker 

Yarım çay b. Su 
YAPILIŞI 

Öncelikle milfoy hamurlarını biraz un serptiğiniz tezgahta birleştirip Merdane yardımıyla biraz açın sonra iki parmak enliliğinde şeritler halinde kesin üzerlerine fırça yardımı ile su sürüp eğer varsa schaumrolle kalıplarına yoksa yanmaz kağıdı kalıp şekline getirip onun üzerine resimde gördüğünüz şekilde sarın ve üzerlerine su sürün. Önceden ısıtılmış ve en alt kata tepsi konulmuş 200 dereceli fırının orta katına verin en alta yerleştirdiğiniz tepsiye yarım bardak su dökün ve fırının kapağını kapatıp yaklaşık yarım saat pişirin üzeri kızarana kadar.



Bu arada içinin köpüğünü hazırlayın. Bunun için yumurta akı ve 1 çay bardağı şekeri bir kaba alın, diğer yandan ufak bir tencereye 1,5 çay bardağı şekeri ve yarım çay bardağı suyu koyup altını en yüksek ayara alın biraz karıştırın ve bu arada yumurtayı çırpın iyice katılaşıp kar haline gelince bal kıvamına gelmiş şerbeti sıcak sıcak çırpmaya devam ederek içine akıtın karışınca mikseri kapatın.


Pişen milföyleri fırından alın ilk sıcaklığı çıkınca fazla beklemeden kalıpları dikkatlice çıkarın çok soğursa çıkarması zor olur. Tamamen soğuyunca boşluklara sıkma torbası yardımıyla köpükten doldurun üzerlerini benmari usulü erittiğiniz çikolataya bulayıp veya pudra şekeri serperek servis yapın .. Afiyet olsun 


SOGAN CORBASI (FRANSIZ USULÜ)

20150623_113325

Sogan corbasini bilirmisiniz? Cogunuz mutlaka duymustur diye düsünüyorum, fransada oldukca meshurdur sogan corbasi üstelik sunumuda harika sizlerde denemek isterseniz buyrun tarifime 😉

SOGAN CORBASI (FRANSIZ USULÜ)

MALZEMELER 

3 adet iri boy sogan

2 dis sarmisak

2 yemek k. un

2 yemek k. tereyagi

1,5- 2 litre kadar et suyu veya su

Üzeri icin: kasar rendesi ve kruton ekmek

soganc

soganc1

YAPILISI 

Soganlari yarim halka seklinde dograyin, sarmisagi incecik dograyin tencereye tereyagini alip eritin sonra soganlari ekleyin ve biraz kavurun sonra sarmisaklari ekleyip orta ateste rengi degisip kizarana kadar kavurun ardindan unu ilave edip biraz daha kavurun ve suyunu ve tuzunuda ekleyip 10-15 dakika pismeye birakin. simdi kruton ekmeklerden biraz firina dayanikli kablara koyun üzerine corbadan ilave edip üzerine kasar rendesi ekleyip yüksek dereceli firinin en üst katinda peynir eriyene kadar bekletip servis yapin… Afiyet olsun

PEREMEC

10173374_814623328566856_175004182_n

Yeni güne Bismillah…

Bugün yine cok güzel ve özel bir tarifle karsinizdayim, 11. YY. da orta asyada kazan tatarlari tarafindan yapilan cok özel bir yemek, bu güzel tarif canim annemden geldi. Her ne kadar yag mantisini andirsada üzerine gezdirilen soya sosu sayesinde bambaska bir lezzet cikiyor ortaya. Yani annemin söylemesine göre soya sosu bu yemegin özelligi…

Hadi bakalim tarif benden yapmasi sizden 😉

PEREMEC 

MALZEMELER 

Hamuru icin :

1 adet yumurta

1 su b. kaynar su

1 su b. süt

1 maya

1,5 yemek k. seker

1 tatli k. tuz

alabildigi kadar un

Ic harci : 

1/2 kilo kiyma

1 adet sogan

tuz, karabiber

Kizartmak icin: siviyag

Üzeri icin: Yogurt ve soya sosu

peremec1

YAPILISI 

Öncelikle ic harcini hazirlayin, bunun icin sogani cok ufak dograyin veya rendeden gecirin kiymaya ilave edin tuz ve karabiberde ekleyip karistirin. Simdi un ve yumurta haric hamur malzemelerini bir kaba alin ve mayayi elinizle eritin yumurtayida ekleyin ve elinizle cirpar gibi karistirin en son yavas yavas un ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Hamurdan ceviz büyüklügünde bezeler yapin ve hemen mayalanmadan cay tabagi büyüklügünde acin ic harcindan ortasina koyup resimde görüldügü gibi büzdüre büzdüre kiymasi biraz görünecek sekilde kapatin, hamur bitene kadar bu isleme devam edin. Simdi siviyagi derin bir tavada kizdirin ve önce kiymasi görünen tarafi ile yaga koyun biraz o tarafi kizarinca diger tarafi dönderip tamamen kizartin peremecleri. Bir servis tabagina alip hemen peremiclerin üzerine birer yemek k. yogurt koyup birer tatli k. soya sosu gezdirip sicak sicak servis yapin… Afiyet olsun

10168455_814623291900193_1469869138_n

SEBZELI TAVUKLU CIN MAKARNASI

10155877_814617471900775_1610025958957232421_n

Yaklasik 2 aydir bir Lokantada calisiyorum  degerli Dostlarim, bu 4 ayligina gecici bir is ama inanin bu süre zarfinda sefimizden cok seyler ögrendim, Avusturya mutfagini ve yemek yapilirken dikkat edilmesi gereken önemli püf noktalarini vesaire vesaire… Biliyorsunuz yemek yapmayi cok seviyorum yabanci mutfaklarada ilgim büyük, ne yapsak dikkatle takip ediyorum hosuma giden biseyde olunca hemen resmini cekip tarifini aliyorum 🙂 arada birde italyan, cin ve diger dünya mutfaklarindan yemekler pisiriyoruz… Simdi sizlerle paylasacagim tarifte cin mutfagina ait ama sefimiz birazda kendine göre ayarlayarak yapti ve görüntüsü müthisti ben yemedim ama yiyen müsterilerden bazilari mutfaga gelip bize tesekkür ettiler bu kadar lezzetli bir yemek hazirladigimiz icin 🙂

yani eger cin mutfagini seviyorsaniz deneyin derim 😉

 

SEBZELI TAVUKLU CIN MAKARNASI

 

MALZEMELER

1 paket spaghetti ( cubuk makarna )

2 adet tavuk gögsu

1 adet pirasa

2 adet kabak

3-4 tane havuc

biraz kereviz

biraz lahana

biraz brokoli

biraz karnabahar

 

Tatli Eksi sosu icin :

1 dilim ananas konservesi

2 yemek k. nisasta

4 yemek k. ananas konservesindeki su

4 yemek k. su

3 yemek k. seker

1 yemek k. soya sosu

4 yemek k. limon suyu

2 dis sarmisak

2 yemek k. ketcap

1 yemek k. domates salcasi

Bu sos malzemelerini mixer veya blendirdan gecirin.

 

Ayriyetten sos icin:

1 adet sogan

2 dis sarmisak

1 adet kirmizi carliston biber

1/2  yesil carliston biber

3 dilim ananas konservesi

5-6 adet domates

Bunlarda minik küp seklinde dogranacak.

 

 

YAPILISI

Öncelikle bütün sebzeleri sos icin olanlar haric kibrit seklinde ve inceliginde dograyin ve biraz siviyagda tuz ve karabiber ile kavurup bir kenara alin. Simdi makarnayi haslayip (aldente olacak) süzün ve soguk suyla iyice soguyana kadar yikayin birakin bir kenarda süzülsün. Daha sonra tavuk etlerini parmak uzunlugunda serit halinde kesin ve onuda biraz siviyagda tavada rengi hafif kizarana kadar kavurun tuz ve karabiber ekleyip kenara alin. Simdi sosu hazirlamak icin ayri bir tencere alin ve biraz siviyagda önce sogani kavurun, ardindan biberleri ilave edin sonra domatesleri ve ananasi ekleyip kaynamasini bekleyin, kaynamaya baslayinca püre haline getirdiginiz sos malzemesini tencereye ilave edin nisasta sayesinde koyulasacaktir kaynamaya basladiginda tadini kontrol edip biraz tuz ve karabiber ve dilerseniz et bulyon ilave edin bir iki tasim daha kaynatinca kenara alin. Servis yapmadan önce teflon bir tavayi ocaga alin ve biraz tavuk etinden biraz sostan biraz makarna ve sebzelerden tavaya koyup biraz kavurun ve servis tabagina alin üzerine kiyilmis maydanoz serpistirin… Afiyet olsun