HASUTA

431841_10201211657963119_547187089_n

Selamun Aleyküm Canlar…

Iste yine can Bayburtumdan degisik bir tatli, isterseniz ekmekle bandira bandira yiyin isterseniz muhallebi gibi kasiklayin….fakat normalde ekmekle bandira bandira yenir bu tatli, canim annemin ellerine saglik….

 

HASUTA

 

MALZEMELER

1 kase seker

3 yemek k. un

1 yemek k. tereyagi

2 su b. kadar su

 

YAPILISI

Öncelikle unu suyla iyice cirpip bir kenarda bekletin sonra bir tencerede yagi eritin ve kasedeki sekerin üzerine hafif su gezdirip bunuda yaga ilave edin karistira karistira seker karamelize olana kadar ( yani rengi dönene kadar yakmadan ) sekeri eritin sonra ocagin altini kisin cirptiginiz unla suyu icine ilave edip hizla karistirarak pisirin 1-2 dakika kadar sonra tabaga alin ve servis yapin…Afiyet olsun

 

LOKUM KEKCIK’LER

100_4101

Görüntüsü ile yemede yanimda yat diyen tadi ile büyüleyen bir tarif geliyor simdi  🙂

 

LOKUM KEKCIK’LER

 

MALZEMELER

4 yumurta
15 yemek k. seker
15 yemek k. süt
15 yemek k.siviyag
15 yemek k.un
1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya sekeri

Sosu icin :

800 ml. sivi krema

400 gr. bitter cikolata

 

bulamak icin hindistan cevizi

süslemek icin krem santi

lokumlokk

YAPILISI

Kabimiza yumurta ve sekeri alip 5 dakika kadar cirpalim ve diger alzemeleri ekleyip yaglanmis firin tepsisine keki bosaltip önceden isitilmis 180 derecede pisirelim ve sogumaya birakalim. Sosu icin krema ve cikolatayi tencereye alalim ve cikolata eriyene kadar karistiralim ve kenara alalim sogumaya birakalim. Simdi kekimizden kücük kücük kareler keselim ve bir catal yardimi ile önce sosa sonrada hindistan cevizine bulayip muffin kagitlarina yerlestirelim üzerini krem santi ile süsleyip servis yapalim… Afiyet olsun

100_4068

KARAMELLI TOFFIFEE PASTA

100_4096

Selamun Aleyküm Dostlarim…

Bugün sizinle kermes icin yaptigim Karamelli Toffifee Pastasi’ni paylasmak istiyorum, paylasmadan önce kendime bir elestiride bulunmak istiyorum bu pastanin tadi ve görüntüsü muhtesemdi fakat bir yanlis yaptimki sormayin, bu toffifee adli cikolatalarin karamel kismi meger hemen eriyormus kremayla temas edince arasina sürdügüm kremaya ufak dograyip bu cikolatadan ekledim ve üzerinede süsleme icin kullandim, Allahtan süsleme icin kullandigim cikolatalari kermese götürmeden az önce yerlestirdim inanin biz kermese dogru yol aldik ve üzerindeki toffifee ler erimeye basladi ve karamel sos gibi göründü, yani disi icin bisey degil ama icini kermesde kesince bayaa civik bir krema oldugunu gördüm daha önce tas gibi olan krema sulanmisti….ama ben pastayi keserken bile hemen talipleri cikti ve aninda satildi elhamdülillah, tabiki ilk dilimleri ben aldim  😉

Bu pastayi aynen yaptigim gibi paylasiyorum ama size tavsiyem icine toffifee cikolata dograyip koymak yerine damla cikolata ve dövülmüs findik koyabilirsiniz bu sekilde daha güzel olacaktir…..

 

KARAMELLI TOFFIFEE PASTA

 

MALZEMELER

Pandispanyasi icin :

5 adet yumurta

150 gr. seker

1 fiske tuz

25 gr. pasta kakaosu ( 3 tepeleme yemek k. kadar )

80 gr. un ( 1 cay. b kadardi )

80 gr. nisasta ( 1 cay b. kadardi )

1 cay k. kabartma tozu

6 yemek k. sicak su

 

Ara kremasi icin :

1 paket karamelli paradise krem

3 paket sivi krema ( 600 ml. )

1 paket krema sertlestirici ( ben 2 cay k. san apart kullandim )

12 adet kiyilmis toffifee cikolata ( bunun yerine damla cikolata ve findik tavsiye ederim )

 

Üzerini kaplamak :

3 paket sivi krema ( 600 ml. )

3 paket krema sertlestirici ( ben 3 tatli k. san apart kullandim )

3 paket vanilya

3 yemek k. seker

 

Süslemek icin :

tirnak badem

toffifee cikolata

ve biraz cikolata parcaciklari

toftofitofftoffi

YAPILISI

Öncelikle bir kabimiza yumurta aklarini ayirip bir fiske tuzla kar haline gelene kadar cirpin ve baska bir kabta yumurta sarilari, seker ve sicak suyu birlikte iyice krema kivamina gelene kadar cirpin, daha sonra diger malzemeleri ölcüp birlestirip eleyerek yumurta sarisina ekleyip bir kez daha dikkatlice cirpin sonra yumurta akini bir spatula yardimi ile dikkatlice bu karisima ekleyip karistirin ve yaglanmis unlanmis yuvarlak kelepceli kaliba bosaltin ( Kelepceli kalibin kenarlari yaglanmiyacak yoksa cöker ) simdi önceden isitilmis 175 dereceli firina verin ( orta katina ) ve firinin kapagini kesinlikle acmadan 45 dakika pisirin, simdi firini kapatip bu sekildede kapagi kesinlikle acmadan 30 dakika daha bekletin ( firinin kapagini kesinlikle acmamaniz gerekiyor bu tarif cok nazik oldugundan bir anlik bir acmada bile hemen cöker ) simdi pandispanyayi firindan cikarin ve ilinmaya birakin, biraz ilininca kenarlarini kelepceden bir bicak yardimi ile ayirip kelepceyi cikarin ve ters cevirerek iyice sogumaya birakin.( mükemmel bir kakaolu pandispanya dir bu )

Diger yandan ara kremasini hazirlayin, bunun icin kremalari, krema sertlestiriciyi ve paradise kremi bir kaba alin ve koyulasana kadar yani yaklasik 2 dakika cirpin ve kenara alin. Baska bir kabta üzeri icin olan krema malzemelerini birlikte cirpin koyulasana kadar ve buzdolabina kaldirin.

Soguyan pandispanyayi ortadan ikiye veya üce kesin ara kremasina kiyilmis toffifee leri veya damla cikolata  ekleyin ve karistirin, pandispanyayi biraz sütle islatin ve arasina kremayi sürün ve üzerini krema ile kaplayin sonra üzerini resimde gördügünüz gibi süsleyin ve 1 gece buzdolabinda bekletip servis yapmadan biraz önce toffifeeleri yerlestirin… Afiyet olsun

HASHAS’LI CÖREK

100_4020

Selamun Aleyküm degerli Dostlarim…

Bugün sizlerle yine mükemmel bir tarifi paylasmak istiyorum Hashas’li Cörek tarifimi…. Benim yasadigim yerde Afyon’lu arkadaslarimiz oldukca cok var, ben sahsen hashas’la onlarin sayesinde tanistim o kadar cok hashas’li hamur isleri varki saymakla bitmez basta Katmer, Mercimekli Bükme, Kesme ve daha sayamadigim bircok hamur islerinde hashas kullaniyorlar offf ama mükemmel oluyor…

Onlarin kullandigi hashas hazir alinanlardan cok daha farkli ve cok daha lezzetli, hamur isi icin ayri hashas oluyor kahvaltilik ayri ….sagolsunlar arada bir arkadaslarim banada kendi bahcelerinden elde ettikleri hashas’dan veriyorlar ve bende arada bir bu muhtesem cöregi yapiyorum….

herkese bu muhtesem cöregi yapmasini siddetle tavsiye ederim cok ama coook lezzetli   😉

 

 

HASHAS’LI CÖREK

 

MALZEMELER

1 su b. süt ( ilik )

1 su b. su ( ilik )

1 su b. siviyag

3 yumurta ( ikisinin sarisi üzeri icin ayrilacak )

1 paket yas maya

3 yemek k. seker

1 yemek k. tuz

yaklasik 1 kilo un

 

Hashas’li harc icin :

1 corba kasesi hashas

100 gr. margarin ( az erimis )

1 cay bardagi siviyag

1 yemek k. seker

 

hashashas

 

YAPILISI

Öncelikle kabimizin icine sivi malzemelerimizi aliyoruz ve mayamizi ekliyoruz, 1 yumurtamizin tamamini iki yumurtamizinda beyazlarini ekleyip tuz ve sekerinide ilave edip maya eriyene kadar elimizle karistiriyoruz daha sonra unumuzu yavas yavas ekleyip kulak memesinden daha civik bir hamur yoguruyoruz ( 1 kilo undan 1 cay b. kadar artiyor ) ve üzerini örtüp mayalanmaya birakiyoruz hamur iki misli kabarana kadar. Bu arada hashas’li harcimizi hazirliyoruz, bunun icin hashasi bir kaba alip üzerine erimis margarini, siviyagi ve sekeri ilave ediyoruz ve güzelce karistiriyoruz. Simdi tezgahi ve elimizi güzelce siviyag ile yagliyoruz ve hamurdan yumurta büyüklügünde parca koparip yagli tezgahin üzerine alip pasta tabagi büyüklügünde aciyoruz elimizle ve hashas’li harctan bir kasik hamurun üzerine koyup onuda hamura yayiyoruz ve rulo seklinde sariyoruz ve elimizle uzatabildigimiz kadar hamuru uzatip gül seklinde sarip firin tepsisine yerlestiriyoruz üzerine tekrar elimizle biraz hashas’li harctan sürüp hamura bastirip yassiltiyoruz ve firin tepsisine yerlestiriyoruz, simdi üzerine yumurta sarisi sürüp önceden isitilmis 220 dereceli firinda üzeri kizarincaya kadar pisiriyoruz ve servis yapiyoruz… Afiyet olsun

 

 

CEVIZLI BROWNI

310625_216026311796238_792900419_n

Degerli Dostlarim…

Simdi size beceriklimi becerikli bir arkadasimin cok güzel bir tarifini paylasiyorum, daha buna benzer bircok tarifi var insallah bizimle paylasmaya devam eder… Almanyada yasayan sevgili Nuray Kardesimizin tarifi geliyor… muhtesem görünüyor tadida görüntüsü kadar güzeldir eminim mutlaka deneyin….

Ellerine saglik Nuray…

 

CEVIZLI BROWNI


3 yumurta
1 +1/2 su bardak süt
1 +1/2 su bardak seker
1+ 1/2 su bardak sivi yag
3 su bardak un
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
8 yemek kasik kakao
300 gramm bitter bitter cikolata veya damla cikolata
1 yemek kasik margerin kalibi yaglamak icin


Üstü icin:
1+ 1/2 su bardak iri dövülmüs ceviz
50 gramm bitter cilkolata
1 paket (200 ml) sivi crema

298066_216026271796242_1039199835_n


Yapilis:


Un, kabartma tozu, kakao bir kabin icerisinde birlikte elenir.
Yumurta, seker, vanilya birlikte cirpilir. boza kivamina gelince süt ve siviyag eklenir ve yüksek ayarda cirpilir. kücük parcalar halinde veya damla cikolata eklenir ve cirpilir.unlu karisimi eklenir ve orta ayarda cirpilir.yaglanmis büyük dikdörtken porcama karisim dökülür.cevizler tüm kekin üzerine esit bir sekilde yerlestirilir.
Önecden istilmis 170 derecede pisirilir.pisip pismedigi kürdan ile kontrol edilir.
Firindan cikinca sicak kekin üzerine sivi krema esit bir sekilde dökülür
ve sogumaya birakilir. daha sonra 50 gramm bitter cikolata benmari uslü eritin ve tatli kasik yardiminla kekin üsütüne cizgi dekor yapin.

 

 

KIRMIZI BASLIKLI KIZ PASTASI ( ROTKÄPPCHEN TORTE )

100_3807

Bu güzel Pastayi sevgili Betülün dogumgününe yapmistim tarifi paylasmak bugüne kaldi, gercekten cok lezzetli ve hafif bir pasta oldu yiyen herkes cok begendi… bu pastayi sevgili zeynep ablanin pasasofram sayfasinda görmüstüm ve cok hosuma gitmisti sonra anladimki meger annemdeki tarifde aynisiymis tesadüf iste annemde bunu bikac kez yapmisti hatta kizkardesimin en cok sevdigi pastalar arasindadir… ben tarifi zeynep ablanin sayfasindan aldigim icin yaziyida aynen kopyaliyorum…..

 

KIRMIZI BASLIKLI KIZ PASTASI ( ROTKÄPPCHEN TORTE )

 

MALZEMELER

keki icin:


3 yumurta
150g seker
100g oda isisinda tereyag
150g un
1 tatli kasigi kabartmatozu
1 paket vanilya
2 yemek kasigi nutella
1 kavanoz visne konservesi

 

Kekin hazirlanisi:
Ilk önce visneleri bir süzgece bosaltin iyice süzülsünler yoksa durdukca keki cok islatiyorlar.
sekerle yumurtalar iyice cirpilir,icine tereyag katilir devam cirpilir. Un, kabartmatozu ve vanilyada eklenir 26 cm’lik kelepceli kaliba kekin yarisi sürün. Kekin diger yarisina nutella katilir tekrar cirpilir bu karisimda beyaz karisimin üstüne sürülür. Üzerine iyice süsülen visneler dizilir 180 derecde pisirilir.Kek sogutulur.

kremasi :

3 kutu schlagsahne (sivi krema)
3 paket sahnefest (kremasertlestirici)
1 paket vanilya
50 g seker
500 g Quark 40% yagli (labne)

Önce sivi kremalar, kremasertlestiriciler, seker ve vanilya cirpma kabina alinir koyulasana kadar cirpilir.
Quarkda ayri bir kapta cirpilir ikisi karistirilir.
Sogumus kekin etrafina kelepceli kalibin kenari yani kelepcesi takilir. kekin üstüne krema bosaltilir düzlenir.
Buzdolabina kaldirilir.

kirmizi jölesi icin :

400 ml visne suyu (süzülen su kullanilir, eger 400 ml cikmazsa gerisi normal suyla tamamlanir)
50 g seker
2 paket kirmizi Tortenguss (Jöle)

hepsi karistirilarak pisirilir, sicak sicak kremanin üzerine dökülür ve hemen buzdolabina kaldirilir.
Bir gece önceden yapmanizi tavsiye ederim !

kirmbaskbk

MERCIMEK KÖFTESI

961552_10201133158160673_1281999219_n

Mercimek Köftesi isteyen buyursun efenim  🙂

 

MERCIMEK KÖFTESI

 

MALZEMELER

2 su b. kirmizi mercimek

1 su b. ince bulgur

1 adet kuru sogan

2 dis sarmisak

1 cay b. siviyag

1 corba k. domates salcasi

1 tatli k. biber salcasi

3 adet taze sogan

1/2 demet maydonoz

tuz,karabiber, kirmizi pulbiber

 

 

YAPILISI

Mercimegi iyice yikayip tencereye alin ve üzerini bir parmak gececek sekilde su koyun ve kapagini kapatip kisik ateste pisirin. Pisen mercimeklerin üzerine bulguru dökün ve karistirip ocaktan alin tencereyi ve tekrar kapagini kapatip bi 10 dakika bekletin sonra kapagini acip iyice karistirip bir tepsiye dökün ilinsin, bu arada sogani kücük küp seklinde dograyin ve tavaya alin siviyagida koyup soganlari pembelesene kadar kavurun sonra salcayi ilave edip biraz daha kavurup mercimegin üzerine dökün, tuzunu ve baharatlarinida ekleyip güzelce yogurun. Simdi sarmisagi ezin ve maydonoz ile taze sogani incecik dograyin ve bunlarida mercimege ekleyip tekrar elinizle karisitirin ve istediginiz gibi sekil verip marul esliginde servis yapin… Afiyet olsun

 

 

ANNEM’IN POGACASI ( GUGUL )

963005_10201133158320677_2002590316_n

Selamun Aleyküm Kardeslerim…

Annem ben kücükken hep bu sekilde yapardi pogacalarini tarifi degisti ama sekli asla degismedi güzel annemin pogacalarinin…bizim Bayburtta gugul derler böyle tuzlu hamur islerine, annem yaptiginda kokusu bir alirdiki evi sormayin hemen firindan cikar cikmaz salataligi da yanina aldigimiz gibi indirirdik migdeye gugullari, ahhh ne günlerdi o günler cok cesit bilmezdik belki ama yapilan hersey bi tatli olurduki cünki cesit cesit seyler yoktu lüks icinde yasamazdik o yüzden herseyin kiymetini daha iyi bilirdik…. simdi ise öylemi cocuklarimiza hersey az geliyor hep daha fazlasini istiyorlar ama ellerindekinin kiymetinide bilmiyorlar Rabbim hepimizin yardimcisi olsun….

 

 

ANNEM’IN POGACASI ( GUGUL )

 

MALZEMELER

4 adet yumurta ( sarisi üzerine beyazi hamura )

1,5 su b. süt ( ilik )

1 su b. siviyag

5 tatli k. seker

2 tatli k. tuz

1 kabartma tozu

1 maya

1 kilo kadar un

 

ic malzemesi :

peynir ve maydanoz

( isterseniz kiymalida olur )

 

 

YAPILISI

Hamur icin un haric bütün malzemeleri ve yumurtanin aklarini bir kaba alin ve elinizle maya eriyene kadar karistirin, yavas yavas un ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun ve kabin üzerine poset gecirip bir kenarda yaklasik iki katina cikana kadar hamuru mayalandirin. Mayalanan hamuru tekrar yogurup tekrar mayalanmaya birakin, bu islemi 3-4 kez tekrarlayin. Son mayalama isleminden sonra hamurdan cevizden biraz daha büyük bezeler alin ve tekrar üzerine poset örterek mayalandirin. Simdi bezeleri pasta tabagi büyüklügünde acip ortasina uzunlamasina ic malzemeden koyup önce hamurun bir tarafini ortaya dogru malzemenin üzerine kapatin sonra diger tarafini hamurun üzerine kapatip tepsiye alin üzerine yumurta sarisi sürün ve isterseniz susam, cörekotu serpin ve önceden isitilmis 220 dereceli firinin orta katinda üzeri kizarana kadar pisirin servis yapin… Afiyet olsun

 

 

 

Hümeyra’nin Denizin’de Cekilis Varrrr

IMG_6642

Bakin bakin canlarrr bu fincanlar ne cici böyle bayildimm bayildimmm….

hatirlikahve.blogspot.co.at  sayfasinin sahibesi olan sevgili hümeyra arkadasimiz bir cekilis yapmis ve bende katildim cook ama coook güzel bu fincanlarrr bunlar benim olmali  🙂

sizde bu fincanlari istiyorsaniz sizde bu linke tiklayip

http://hatirlikahve.blogspot.co.at/2013/05/fincan-cekilisi.html?spref=bl hümeyranin sartlarini yerine getirip yarismaya katilabilirsiniz….

GARNITÜRLÜ PATATES SALATASI

961551_10201133154560583_324664204_n

Kiz kardesimin dogumgününe gelecek misafirlerine yaptigi bir salata, hamur islerinin yanina cok yakisan bu salata 5 caylarinda masalarinizi süsleyebilir inanin cok lezzetli hemde cok kolay bir tarif mutlaka deneyin…

 

Kiz kardesim Dilege bu tarifi bizimle paylastigi icin cok tesekkür ederim ellerine saglik bacim….

 

GARNITÜRLÜ PATATES SALATASI

 

MALZEMELER

1 kilo patates

1 bezelye havuc karisimi konserve

1 misir konserve

9-10 adet kornison tursu

3 su b. yogurt

5-6 yemek k. mayonez

1 paket knorr salata tozu ( varsa )

tuz

zeytinyagi ( miktar yazmiyoruz herkes kendine göre ayarlasin )

 

YAPILISI

Patatesleri haslayip kücük küp sekli dogruyoruz ve bir kaba aliyoruz kornison tursuyu ve havucuda kücük tavla zari büyüklügünde dograyip patatese ilave ediyoruz sonra bezelye ve misiri da ekliyoruz, ayri bir kabta yogurt, mayonez, salata tozu, tuzu ve zeytinyagini karistiriyoruz sonra patatese ilave edip tekrar karistirip servis tabagina aliyoruz dilerseniz üzerine dereotu serpistirin… Afiyet olsun