TAVUKLU MAKLUBE

11355594_1070994586263061_1050942827_n

Ey benim yetim gönlüm, bırak gamlı düşünmeyi…Sus ve sabret !…
Gözyaşının hesabını Rabbim sorsun, sen hakkını helal et… (Şems-i Tebriz)

Hayat zordur hicbirsey kolay degildir, herkesin mutlaka bir sikintisi var bunu unutmamak gerek. Herkes kendi derdi daha büyüktür sanar ama aslinda herkesin derdi kendine agirdir. Rabbim Dünyadaki bütün imtihanlardan bizi alnimizin akiyla cikmamizi nasip eylesin. Kimseye kaldiramayacagi bir dert vermesin. Yuvalarimizda huzur mutluluk eksik olmasin. Rabbim kazadan beladan seytanin oyunlarindan hepimizi muhafaza eylesin.

Hayirli Nurlu Cumalar diliyorum hepinize ve tarifime geciyorum…

Etli olan Maklubeyide seviyorum ama Tavuklusu baska bir lezzet, yaninda salata ve yogurt ile servis yapilir normalde fakat bizim ev halki sevmedigi icin bu sekilde servis yaptim… sizlerde mutlaka deneyin benden söylemesi 😉

TAVUKLU MAKLUBE 

MALZEMELER 

1 bütün tavuk

4-5 tane karabiber

1 defne yapragi

2 adet sogan

tuz ve 2,5 litre su

2 su b.pirinc

2 adet patlican

4-5 adet patates

1 su b. haslanmis bezelye

KIZARTMAK ICIN: siviyag

maklube

maklu

YAPILISI 

Öncelikle tavugu iyice yikayip parcalara bölün ve düdüklü tencerede biraz kavurun sicak su bütün soganlari, tane karabiber defne yapragi ve tuzu ilave edip düdüklüde pisirin daha sonra tavuklari didikleyin. Diger yandan patlicani alacali soyup kücük küp seklinde dograyin. patatesleri kücük küp seklinde dograyin, 1-2 tanesini yuvarlak sekilde dograyin en alta dizmek icin sonra patates ve patlicani kizartip havlu kagit serilmis bir kaba alin iyice yagi süzülsün. Pirinci kaynar tuzlu suda 10 dakika bekletin ve iyice yikayip süzdürün.Simdi teflon bir tencerenin dibine öncelikle yuvarlak patatesleri dizin, sonra üzerine bezelyenin yarisini ve patlican ve patatesin yarisini serpistirin sonra tavugun yarisini ilave edin her yerine gelecek sekilde sonra pirincin yarisinida üzerine yayin ve tekrar kalan malzeme ile ayni islemi yapin tavuk suyundan 5 su b. tencereye dikkatlice ilave edin ve önce yüksek ateste kaynatin sonra kapagini kapatip kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin ve kenara alin kapagini acin ilk sicakligi cikinca büyük bir tepsiye ters cevirin tencereye bir kac defa sertce vurun ve dikkatlice tencereyi kaldirin kenarlarina bir salata bir yogurt olacak sekilde dizin ve servis yapin…. Afiyet olsun

11281732_1070994596263060_1126437098_n

Reklamlar

SOSLU TAVUK BAGET ESLIGINDE ISPANAKLI KNÖDEL

100_3211

Iste yine kendi yorumumu kattigim tarifim…

Avusturyada yasayan cogu kisi knödeli bilir bu bayat ekmek ile yapilan ve servis tabaklarini süsleyen genelde soslu etlerin yaninda servis yapilan meshur bir yemektir avusturyada, ama normalde knödel sadece bayat ekmek ve baharatlarla yapilan bir lezzettir fakat ben bunu biraz daha renklendireyim dedim ve icine ispanak koymayi düsündüm inanin cok degisik ve lezzetli oldu ayrica bayat ekmeklerimide degerlendirmis oldum yaninada normal soslu et yerine ben tavuk bagetle yapayim dedim harika bir uyum harika bir sunum oldu… sizcede öyle degilmi 😉

 

SOSLU TAVUK BAGET ESLIGINDE ISPANAKLI KNÖDEL

 

MALZEMELER

SOSLU TAVUK BAGET ICIN :

1 kilo tavuk baget

1 yemek k. domates salcasi

1 tatli k. biber salcasi

2 yemek k. tereyagi

2 yemek k. un

3 su b. su

tuz, karabiber, kirmizi pulbiber, kekik ve köri

 

ISPANAKLI KNÖDEL ICIN :

1 adet bayat ekmek

4 adet yumurta

1 su b. süt

1 tutam maydanoz

50 gr. erimis tereyagi

nane

tuz

ispanakli knödel

YAPILISI

Öncelikle soslu tavuk bageti hazrilayin. Bunun icin tereyagini teflon tavaya alin ve erimeye birakin sonra bagetleri ekleyip iyice kavurun ardindan salcalari baharatlarida ekleyip suyunuda ekleyip orta ateste pismeye birakin. Tavuklar pisince unu biraz suyla acip tavuklara ekleyin ve 5-10 dakika daha pisirip kenara alin.

Ispanakli knödel icin ekmekleri kücük kücük dograyin ve ayri bir kapta süt, tereyagi, yumurta ve baharatlari karistirin ve ekmeklere ekleyin ve kasikla karistirin ve yumusamaya birakin, Bu esnada ispanagini hazirlayin bunun icin tavaya biraz siviyag ekleyip ince kiyilmis sogani ekleyip kavurun ve ispanagida ekleyip kavurmaya devam edin, ispanak pisince kenara alin ve sogumaya birakin. Simdi ispanagi ekmege ekleyip iyice yogurun ve yumurta büyüklügünde toplar yuvarlayin tuzlu suda haslayip süzün.

Servis tabagina önce soslu tavuktan alin ve ispanakli knödel esliginde servis yapin… Afiyet olsun

 

 

 

HERSE ( BAYBURT )

1453412_720503317978858_900407897_n

Selamun Aleyküm dostlar…

Bu aralar Bayburtun meshur yemekleriyle devam ediyoruz bunlardan biride herse, herse keskeke benzer bir yemektir fakat tavuk etiyle yapilir Bayburtta…

Gecen gün Hatice yengeme gittigimde, hadi hacer gel herse yapakda yiyek dedi olur dedim hic hayir denirmi herseye 🙂 beraberce yapmaya basladik yarmada köy yarmasi olunca lezzet ikiye katlandi tabi, bi yandan herse yapilirken bende dur bekle foto cekmem lazim diye arada bi Hatice yengeyi sinir etmedim degil hani, ama sagolsun kendiside cok katkida bulunuyor bana bu konuda hic sesini cikarmadi taki sunum resmi icin masa örtüsü ve dekor  isteyene kadar 🙂 eee sende haaa dedi sadece sonra ama Hatice yenge sIk dururdu deyince dur getiriyim basimin belasi deyip hemen getirdi, uzun zamandir özlem duydugum herse’yi doya doya yedim müthis olmustu yengem ellerine saglik sen bitanesin…

 

HERSE ( BAYBURT )

 

MALZEMELER

1 kilo asurelik bugday ( bayburtta gendime derler )

4 tavuk budu

1 paket tereyagi

tuz

su

tt

YAPILISI

Öncelikle gendimeyi iyice yikayin ve düdüklü tencereye alin ve üzerine 6 litrelik düdüklü tencere nerdeyse dörtte ücünü su doldurun sonra üzerine tavuk butlarini ekleyip düdüklü tencerede yaklasik 45 dakika 1 saat arasi pisirin.

ttt

Daha sonra düdüklü tencereden butlari cikarip, tenceredeki gendimeye tereyaginin yarisini eritmeden ekleyin ve tuzunuda ekleyip büyük bir odun kasikla döve döve karistirin, bu arada tavuk etini kemiklerinden ayirin ve gendimeye ilave edin ve tekrar döve döve karistirin taki etler neredeyse kaybolana kadar, bu arada tuzunu kontrol edin eger azsa tuz ilave edin ve kivamini kontrol edin eger cok katiysa biraz daha kaynar su ekleyip karistirmaya devam edin. Daha sonra kalan tereyagini iyice kaynatin tortusu kizarana kadar sonra herse’yi servis tabagina koyup üzerinede tereyagi gezdirip servis yapin… Afiyet olsun

1385635_720503237978866_1216306055_n

FIRIN POSETINDE PATATESLI TAVUK

100_4920

En lezzetli tavuk firin posetinde oluyor bu bir gercek, tavugun bütün aromasi icinde kaliyor ve baharatlariyla posetin icinde tekrardan bütünlesiyor, üzeri citir citir etide yumusacik oluyor… ben yanina birde patates ekledim patatesinde harika bir tadi oldu siz isterseniz cesitli sebzelerde ilave edin, örnegin patates, biber, domates bezelye havuc dilediginiz sebzeyide ekleyip lezzetine lezzet katin…

 

FIRIN POSETINDE PATATESLI TAVUK

 

MALZEMELER

1 bütün tavuk ( pilic )

1 kilo patates

1 adet sogan

1 cay k. köri

1 cay k. biberiye

1 adet defne yapragi

4-5 adet tane karabiber

tuz, kirmizi pul biber, toz biber ve kekik

biraz siviyag

1 adet firin poseti

 

patatesi baharatlamak icin : tuz, biberiye, nane

100_4916100_4919

YAPILISI

Öncelikle tavugu baharatlariyla bulusturup birazda siviyag döküp iyice ovuyoruz ve posetin icine yerlestiriyoruz ve üzerine defne yapragini koyuyoruz, patatesleri küp seklinde dograyip tuz, biberiye ve nane ile harmanlayip tavugun yanlarina ilave ediyoruz 1 adet sogani ikiye bölüp yanina ekledikten sonra posetin agzini bagliyoruz ve bicak yardimi ile üzerine birkac delik acip 220 dereceli firina verip yaklasik 1,5 saat pisiriyoruz firindan cikarip servis yapiyoruz… Afiyet olsun

KREMALI KÖRILI TAVUK

100_4612

Selamun Aleykü degerli Dostlarim…

Simdi sizlerle cok leziz vede degisik bir tarif paylasiyorum, yaninda pirinc pilavi ile inanilmaz güzel oluyor Kremali Körili Tavuk… degisik vede lezzetli tarifler sevenler mutlaka deneyin derim….

KREMALI KÖRILI TAVUK

 

MALZEMELER

1 bütün tavuk gögsü

1 adet sogan

1 kase taze mantar veya 1 kutu mantar konservesi

1 paket krema ( 200 gr. )

tuz, köri ve karabiber

 

YAPILISI

Öncelikle sogani kücük küp seklinde dograyip biraz siviyagla hafif kavurun, tavuklari küp seklinde dograyip sogana ekleyin ve tavuklar suyunu salip cekene kadar kavurun, mantarlari ince dilimleyip bunuda tavuklara ekleyin ve taze mantar ise suyunu cekene kadar kavurun simdi kremayi ekleyin ve tuz, karabiber ve köri ekleyip yogun bir kivam alana kadar biraz daha pisirin ve servis yapin… Afiyet olsun

 

 

TAVUK IZGARA & BAHARATLI SALCALI SPAGHETTI

100_3706

Hayirli aksamlar canlar….

Tavuk etini cok severim hele birde izgara olursa bayilirim, normalde vakit olmadigindan terbiyeye yatirmadan pisirirdim ama bu sefer bir gece önceden aklima gelince bi terbiyeye yatirim dedim tavuklari herzaman terbiyesiz olmaz arada bir terbiye etmek lazim demi ;) neyse saka bi yana ama herhalde bundan sonra etlerimi terbiye etmeden asla pisirip ziyan etmem… ziyan etmem diyorum cünki müthis bir fark oluyor o kadar lezzetliydiki anlatamam….

 

TAVUK IZGARA & BAHARATLI SALCALI SPAGHETTI

 

TAVUK IZGARA

 

MALZEMELER

1 kilo kemiginden ve derisinden ayrilmis but eti

1 su b. süt

1 yemek k. kekik

2 dis sarmisak

1 tatli kasigi köri

1 tatli k. karabiber

1 tatli k. kirmizi bulbiber

1 yemek k. salca

tuz

ve 2 yemek k. siviyag

 

YAPILISI

Bir kaba etlerimizi aliyoruz ve diger malzemeleri ekleyip iyice karistiriyoruz üzerini strec folyo ile veya varsa kabin kapagi ile kapatip buzdolabina kaldirip bir gece bekletiyoruz. Simdi izgaramizi yakiyoruz ve etlerimizi sosundan siyirip izagarada her iki tarafinida güzelce kizartip servis yapiyoruz… Afiyet olsun

 

BAHARATLI SALCALI SPAGHETTI

 

MALZEMELER

1 paket cubuk makarna

1 yemek k. domates salcasi

1 yemek k. biber salcasi

1 tatli k. nane

1 tatli k. italyan baharati ( yoksa kekik )

1/2 cay k. karabiber

1 cay k. kirmizi biber

tuz

biraz siviyag

 

YAPILISI

Öncelikle makarnamizi tuzlu suda haslayip süzüyoruz, süzerken bir bardak hasladigimiz suyundan kenara ayiriyoruz. Simdi tenceremize biraz siviyag koyup salcayi ekliyoruz ve baharatlarini da ekleyip biraz kavuruyoruz, kenara ayirdigimiz haslama suyunu salcaya ilave edip bir iki karistirip makarnayida ekleyip iyice karistiriyoruz ve sicak sicak servis yapiyoruz… Afiyet olsun

TAVUK SINITZEL

100_3329

Ben tavuk sinitzeli but etinden yaparim genelde bu sekilde daha lezzetli oluyor, tabi bu sekilde biraz daha zahmetli ama olsun buna degiyor disardan aldiklarimizin nasil yapildigini bilemiyoruz o yüzden en iyisi imkanimiz varsa kendimiz yapalim dimi arkadaslar  😉

 

TAVUK SINITZEL

 

MALZEMELER

8 adet tavugun budunun baget kismini kesdim ve kalca kisminin etini siyirdim ( bagetleride firinda tavuk icin kullanacam )

2 adet yumurta

1-2 su b. galeta unu

tuz

Kizartmak icin yeterince siviyag

 

ts

YAPILISI

Tavuklari teker teker temiz bir posetin icine koyup et döverle inceltebildigimiz kadar inceltiyoruz sonra her birini yeteri kadar tuzlayarak üst üste koyuyoruz ve yaklasik 1 saat dinlenmeye birakiyoruz ( bir gün önceden yaparsaniz bu islemi ve buzdolabina kaldirirsaniz daha lezzetli oluyor ). Yumurtayi ve galeta ununu ayri tabaklara koyup hazir hale getiriyoruz, siviyagimizi tavamiza koyup ocagin altini yakip kizdiriyoruz tavuklarimizi önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayip kizgin yaga koyuyoruz sonra ocagin altini orta dereceye alip yavas yavas her iki yüzüde kizarana kadar pisiriyoruz ve kagit havlu serilmis bir servis tabagina aliyoruz sicak sicak servis yapiyoruz …. Afiyet olsun