KIYMALI KASARLI KREP

13162272_1286322224730295_1173828728_n

Selamun aleyküm canlar..

Yine iftar sofralarinizi süsleyecek muhtesem bir lezzet ile geldim bizim ev halki bayiliyor Kiymali Kasarli krepe sizlerde mutlaka deneyin pisman olmassiniz 😉

 

KIYMALI KASARLI KREP

MALZEMELER

3 yumurta

2 bardak süt

tuz

ve un

 

besamel sosu icin:

2 yemek k. tereyagi

2 yemek k. un

2 su b. süt

tuz, karabiber

 

kiymali harci icin:

250-300 gr. kiyma

2 adet kuru sogan

1 tatli k. domates salcasi

1 tatli k. biber salcasi

bir tutam maydanoz

2-3 yemek k. siviyag

tuz, karabiber, kirmizi pulbiber

 

kasar rendesi

13140723_1286322241396960_1396768168_n

YAPILISI

Öncelikle krep hamuru icin yumurtalari bir kaba kirin ve biraz cirpin sonra sütünü ve tuzunu ilave edip cirpmaya devam edin simdi azar azar un ilave ederek cipmaya devam edin tahin kivaminda oldugu zaman hamur hazir. Simdi teflon veya yapismaz bir tavayi biraz siviyag ile yaglayin tavayi kizdirin ve 1 kepce hamurdan tavaya dökerek tavayi saga sola cevirerek her yerine ince ve esit miktarda yayin hamuru ve iki tarafinida kizartip servis tabagina alin bütün hamur bitene kadar ayni isleme devam edin. Simdi ic harcini hazirlayin bunun icin kiymayi bir tencereye alin ve kavurun, tamamen kavrulan kiymaya ince dogranmis sogani ve siviyagi ilave edin ve kavurmaya devam edin diger malzemeleride ekleyip biraz daha kavurup kenara alin harci. Simdi besamel sos icin tereyagini ufak bir tencereye alin yag eriyince ununu ilave edip biraz kavurun rengi dönmicek sekilde sonra sütünü ilave edin ve hizla cirpin tuzunu ve karabiberinide ilave edip bunuda kenara alin.

Simdi krepten bitane tezgaha serin üzerine biraz besamel sostan sürün ve kiymali harctan her yerine esit sekilde yayin rulo seklinde sarin ve firin kabina yerlestirin. Bütün krepler bitene kadar ayni islemi tekrarlayin. Kalan besamel sostanüzerlerine sürüp kasar rendesi serpin ve 220 dereceli firinda üzeri kizarana kadar pisirin sicak sicak servis yapin… Afiyet olsun

 

 

 

MISKET KÖFTELI TÜRLÜ

13182981_1286322648063586_43300473_n

Selamun Aleyküm degerli dostlarim..

Bugün mübarek Ramazanin ilk günü ulastiran Rabbime sükürler olsun Allah oruclarimizi ve ibadetlerimizi kabul vede makbul eylesin. Evet uzun zaman oldu sayfamla ilgilenmedim genelde zaman bulupta  yeni tarifler yapamadigimdan ve evde kücük bir yaramazim oldugundan dolayi onunla daha cok vakit gecirmek adina paylasimlarim azaldi. Sizinle paylasmak istedigim bu tarifi ne pisirsem diye birgün düsünürken dogaclama yaptim ve ev halkinin en sevdigi yemekler arasinda yer aldi hem tadi nefis hemde yapmasi kolay cokda cabuk pisiyor. Ben evde bulunan sebzelerden kullandim siz evinizde ne varsa onu kullanarak yapabilirsiniz..

Hayirli Ramazanlar bol bereketli iftarlar ve sahurlariniz olsun insallah.. Agzinizin tadi hic bozulmasin yuvanizdan huzur eksik olmasin insallah 😉

 

MISKET KÖFTELI TÜRLÜ

MALZEMELER

Köftesi icin:

300-350 gr. kiyma

1 adet sogan ( rendelenmis )

4-5 yemek k. galeta unu

1 tutam ince dogranmis maydanoz

1 adet yumurta

1 cay k. kimyon

tuz, karabiber, kirmizi pulbiber

Türlüsü icin:

1 adet büyük boy patlican

3-4 adet orta boy patates

2 adet sivri biber

2 adet domates

1 su b. haslanmis bezelye

1 yemek k. domates salcasi

5-6 yemek k. siviyag

tuz

sebze bulyon veya biraz vegeta

1-2 su b. su

türlü

13150027_1286322734730244_252861466_n

YAPILISI

Öncelikle köfte malzemelerini bir kaba alip güzelce yogurun ve kenara alin. Simdi sebzeleri yikayin ve hepsini küp seklinde dograyin bir kaba alin ve salcasini yagini tuzunu ve sebzeli bulyonu ekleyip güzelce karistirin en son bezelyeyide ilave edin ve tekrar dikkatlice bezelyeleri ezmeden karistirin ve isterseniz firin tepsisine koyun veya tencereye koyun ( ben elektirikli tavada yaptim). Simdi köfte harcindan findik büyüklügünde parcalar koparin ve misket seklinde yuvarlayin ve sebzelerin üzerine koyun suyunuda ilave edip önce yüksek ateste kaynamasini bekleyin daha sonra orta ateste pismeye birakin. Eger firinda yapacaksaniz üzerini aluminyum folyo ile kapatip pisirin. Pistikten sonra pilav esliginde servis yapabilirsiniz… Afiyet sifa olsun

 

BAYBURT MANTISI (Icli Manti)

12064287_1146035598758959_373412681_n

Selamun aleyküm degerli Dostlarim

Gününüz hayirli huzurlu bol bereketli kazasiz belasiz olsun insallah…

Bayburtta Manti böyle iri iri yapilir kiymasi bol ve yemesi keyifli olur mutlaka deneyin derim 😉

MALZEMELER

Hamuru için:

  • 1 kilo un
  • 2 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1, 5-2 bardak su

İçi için:

  • 250 gram kıyma
  • 2 baş soğan
  • Tuz, pul biber, karabiber
  • Dilerseniz biraz maydanoz

Salçalı sos için:

  • 3 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
  • 3 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Biraz nane
  • 1 çay bardağı mantıyı haşladığınız sudan

cats

YAPILISI

Öncelikle unu bir kaba alın ve ortasını açın yumurtaları çukura kırın ve tuzunu da ekleyin suyu da ekleyerek ortadaki malzemeleri karıştırın unu yavaş yavaş ortaya doğru çekerek tamamen karışmasını sağlayın ve iyice pürüzsüz olana kadar hamuru tezgaha alıp bastıra bastıra yoğurun (tam kıvamında sert bir mantı hamuru oluyor bu ölçülerle)
İyice pürüzsüz olan hamuru 3-4 eşit parçaya kesin tekrar hassıllayarak yuvarlak şekle getirin ve bir tepsiye koyun üzerine poşet kapatın ve elbezi örtün ve 1 saat bekletin. (Veya akşamdan yoğurup bekletin) tabi havalar sıcaksa buzdolabına koymanız gerekiyor. Bu şekilde hamurunuz dinlendiği zaman açması ve bükmesi daha kolay oluyor.

Bu arada kıymayı kaba alın ve soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin .Baharatları ilave edip karıştırın.

Dinlenen hamuru yufkadan biraz daha kalın olacak incelikte açın ve 5×5 cm çapında karelere kesin ve ortalarına kıyma koyup resimde gördüğünüz şekilde kapatın ve tuzlu suda haşlayın. Bu arada Salçalı sosu için yağları salçayı ve naneyi ufak bir tencereye alın ocağın altını yakın ve karıştırarak yağın erimesini sağlayın sonra mantıyı haşladığınız sudan 1 çay bardağı ilave edip altını kısın ve bir iki taşım kaynatın. Mantıyı sarımsaklı yoğurt ve Salçalı sos ile servis yapın. Afiyet olsun.

12087622_1146035605425625_1967187318_n

TEPSIDE KIYMALI TORTELLONI

PhotoGrid_1441127765957

Bu lezzetine doğum olmayan yemeği ilk zeynep ablada yedim yani pasasofram isimli sayfanın sahibesi o kadar lezzetliki artık favori yemeklerim arasında yer aldı ben biraz farklı yaptım ama tarifin aynısını uygulamak isterseniz  buraya tıklayı

TEPSIDE KIYMALI TORTELLONI

MALZEMELER

2 paket ıspanaklı tortelloni  (500gr.)

250gr. Kıyma

1 adet soğan

2 diş sarımsak

2 adet yeşil sivri biber

1 adet kırmızı biber

2 yemek k. Domates salçası

Kekik, kırmızı pulbiber, karabiber ve tuz

Beşamel sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

1 çay bardağı kaşar rendesi

Üzeri için: kaşar rendesi

PhotoGrid_1441121232860

PhotoGrid_1441121308261

YAPILISI

Öncelikle tortellonileri tuzlu suda yumusayana kadar haşlayın süzün ve dikdörtgen borcama yayın. Ayrı bir tencerede kiymayi kavurun ince ince doğradığınız soğan ve sarımsağı ilave edin ve biraz sıvıyağ ekleyerek kavurmaya devam edin sonra küçük küçük doğranmış biberleri ilave edin ve kavurmaya devam edin salcasini ekleyip biraz daha kavurun baharatlarini tuzunu ve birazda su ekleyip kaynamaya bırakın altını kisin ve 5 dakika daha pişirin. Bu arada Beşamel sosunu hazırlayın bunun için tereyağını eritin unu ekleyip biraz kavurun ve hemen sütünü ekleyip hızlıca çırpın topaklanmasin sonra tuz karabiber ekleyip kaynayana kadar karistirin kaynayinca altını kapatıp kaşari ilave edin eriyene kadar bir iki daha karıştırın ve kenara alın buna Kıymalı karışımı da ekleyip karıştırın ve tepsideki tortellonilerin üzerine dökün ve karıştırın üzerine kaşar rendesi serpistirin ve 220 dereceli firinda üzeri kizarana kadar pişirin… Afiyet olsun


KADINBUDU KÖFTE

549651_468959859794534_54321238_n

Her ne kadar ismini sevmesem ve anlamsiz bulsamda tadini cok sevdigim bir Köfte cesididir Kadinbudu Köfte, annem ilk yaptiginda bu köfteyi babamin amcasinin oglu gelmisti bize misafirliye dün gibi hatirliyorum yemis ve cok begenmisti anneme aygül bu cok degisik bir köfte olmus ismi nedir bu köftenin diye sordugunda annem ne diyecegini sasirmisti ve ali abi o köfte isimsiz ye gitsin demisti 🙂 Tabi daha sonra esi hatice yengeye söylemisti ismini ne gülmüstük ama heyyy gidi günler zaman coook cabuk gecip gidiyor…

neyse artik tarife gecelim dilerseniz buyrun canlar 😉

KADINBUDU KÖFTE 

MALZEMELER 

1 kilo kiyma
2 bas sogan
1 cay b. kasar rendesi
1 cay bardagi pirinc
tuz, karabiber ve kimyon
3 yumurta
un veya galeta unu
kizartmak icin siviyag

409648_468959829794537_2133998799_n

YAPILISI

Kiymanin 3 de 1 ini kavurun tepsiye alin ve sogumaya birakin, pirinci iyice haslayip süzün onuda sogutup tepsiye ilave edin kalan kiymayi, kasar rendesini ve baharatlarida ekleyip güzelce yogurun yumurta büyüklügünde parcalar koparip önce uzunlamasina yuvarlayin daha sonra yassiltip önce yumurtaya sonra una veya galeta ununa bulayip kizgin yagda kizartin… maydanozla süsleyip servis yapin… Afiyet olsun

HASANPASA KÖFTESI

100_3546

Ey iman edenler! oruç sizden önce gelip geçmiş ümmetlere farz kılındığı gibi size de farz kılındı. Umulur ki korunursunuz. Bakara (2) 183

Selamun Aleyküm Kardeslerim…

Hepinize hayirli cumalar diliyorum, bugün mübarek Ramazanin ikinci günü kavusturan Rabbime sükürler olsun.

Hemen hemen herkes Hasanpasa Köftesini bilir, Iftar sofralarinada cok yakisan bu Köfteyi birde benim tarifimle deneyin 😉

HASANPASA KÖFTESI 

MALZEMELER 

500 gr. kiyma

1 adet yumurta

1 adet sogan

2-3 dilim bayat ekmek

tuz

karabiber, kirmizi pulbiber, kimyon, kekik hepsinden1 cay k. kadar

Püresi icin:

3-4 adet büyük boy haslanmis patates

1 cay b. süt

1 cay b. kasar rendesi

biraz tuz

Sosu icin :

1 corba k. salca

biraz siviyag

1 su b. su

ve biraz tuz

köfte

YAPILISI 

Köftesi icin kiymayi bir kaba alin ve üzerine rendelenmis sogani, ufalanmis ekmegi,yumurtayi ve baharatlarini ekleyin iyice yogurun daha sonra yumurtadan biraz daha büyük parcalar koparip yuvarlayin ve ortasini icli köfte gibi acarak havuz sekli verip firin tepsisine yerlestirin köfte harci bitene kadar bu isleme devam edin ve önceden isitilmis yüksek ayardaki firinda 15 dakika kadar pisirin. Bu arada Püresini hazirlayin,bunun icin haslanmis patatesleri rendeleyin ve ufak bir tencereye alin üzerine sütünü ve birazda tuz ilave edip karistira karistira biraz pisirin kenara alin ve kasar rendesini ekleyip karistirin ( isterseniz kasari pürenin icine degilde sonradan üzerine serpebilirsiniz ) köfteleri firindan cikarin ve püreyi bir sIkma torbasi yardimi ile bosluklara sIkIn. Simdi sosunu hazirlayin bunun icin siviyagda salcayi kavurun ve suyunu ekleyin tuzunuda ayarlayin bir tasim kaynasin bu sosuda tepsideki köftelerin dibine dökün ve tekrar firina verin pürenin üzeri hafif kizarinca firindan alin ve servis yapin… Afiyet olsun

TAVUKLU MAKLUBE

11355594_1070994586263061_1050942827_n

Ey benim yetim gönlüm, bırak gamlı düşünmeyi…Sus ve sabret !…
Gözyaşının hesabını Rabbim sorsun, sen hakkını helal et… (Şems-i Tebriz)

Hayat zordur hicbirsey kolay degildir, herkesin mutlaka bir sikintisi var bunu unutmamak gerek. Herkes kendi derdi daha büyüktür sanar ama aslinda herkesin derdi kendine agirdir. Rabbim Dünyadaki bütün imtihanlardan bizi alnimizin akiyla cikmamizi nasip eylesin. Kimseye kaldiramayacagi bir dert vermesin. Yuvalarimizda huzur mutluluk eksik olmasin. Rabbim kazadan beladan seytanin oyunlarindan hepimizi muhafaza eylesin.

Hayirli Nurlu Cumalar diliyorum hepinize ve tarifime geciyorum…

Etli olan Maklubeyide seviyorum ama Tavuklusu baska bir lezzet, yaninda salata ve yogurt ile servis yapilir normalde fakat bizim ev halki sevmedigi icin bu sekilde servis yaptim… sizlerde mutlaka deneyin benden söylemesi 😉

TAVUKLU MAKLUBE 

MALZEMELER 

1 bütün tavuk

4-5 tane karabiber

1 defne yapragi

2 adet sogan

tuz ve 2,5 litre su

2 su b.pirinc

2 adet patlican

4-5 adet patates

1 su b. haslanmis bezelye

KIZARTMAK ICIN: siviyag

maklube

maklu

YAPILISI 

Öncelikle tavugu iyice yikayip parcalara bölün ve düdüklü tencerede biraz kavurun sicak su bütün soganlari, tane karabiber defne yapragi ve tuzu ilave edip düdüklüde pisirin daha sonra tavuklari didikleyin. Diger yandan patlicani alacali soyup kücük küp seklinde dograyin. patatesleri kücük küp seklinde dograyin, 1-2 tanesini yuvarlak sekilde dograyin en alta dizmek icin sonra patates ve patlicani kizartip havlu kagit serilmis bir kaba alin iyice yagi süzülsün. Pirinci kaynar tuzlu suda 10 dakika bekletin ve iyice yikayip süzdürün.Simdi teflon bir tencerenin dibine öncelikle yuvarlak patatesleri dizin, sonra üzerine bezelyenin yarisini ve patlican ve patatesin yarisini serpistirin sonra tavugun yarisini ilave edin her yerine gelecek sekilde sonra pirincin yarisinida üzerine yayin ve tekrar kalan malzeme ile ayni islemi yapin tavuk suyundan 5 su b. tencereye dikkatlice ilave edin ve önce yüksek ateste kaynatin sonra kapagini kapatip kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin ve kenara alin kapagini acin ilk sicakligi cikinca büyük bir tepsiye ters cevirin tencereye bir kac defa sertce vurun ve dikkatlice tencereyi kaldirin kenarlarina bir salata bir yogurt olacak sekilde dizin ve servis yapin…. Afiyet olsun

11281732_1070994596263060_1126437098_n

TEPSIDE PATATES PÜRELI ET

1527889_756157951080061_960688264_n

Ey Rabbimiz! Bize bu dünyada da iyilik ver, ahirette de iyilik ver. bizi cehennem azabından koru! (Bakara 2/201)

Her gün ne yemek yapsam diye düsünmekten yaslaniyor Kadinlar derdi annem, gercektende öyle. Yine birgün ne yemek yapsam diye düsünürken aklima böyle bir yemek yapmak geldi ve cokda leziz oldu…

Sizlerde denemek isterseniz iste tarifim 😉

TEPSIDE PATATES PÜRELI ET

MALZEMELER

1 kilo et

1 sogan

1 cay b. su

tuz, kekik, kirmizi pulbiber, karabiber

Püresi icin:

5-6 iri patates

1 su b. kadar etin suyundan

tuz karabiber

Besamel sos icin :

2 yemek k. tereyagi

2 yemek k. un

2 su b. süt

tuz ve karabiber

üzeri icin: 1 kase rende kasar

YAPILISI 

Öncelikle eti düdüklüde biraz kavurup suyunu salinca baharatlarini ve suyu ekleyip haslayin. Etleri didikleyip kenara alin. Patatesleri haslayip ezin etin suyundan ekleyip baharatlarinida ilave edin ve karistirin sonra borcama yayin üzerine haslanmis eti yayin. Simdi besamel sosu hazilayin bunun icin tereyagini tencereye ilave edin ve erimesini bekleyin unuda ekleyin biraz kavurun unun kokusu cikana kadar simdi sütü ilave edip ayni zamanda hizlica karistirin tuzunu karabiberini ekleyip bir iki tasim kaynatin ve bunuda etlerin üzerine yayin en son kasar rendesini serpistirin ve 220 dereceli firinda üzeri kizarana kadar pisirin ve servis yapin… Afiyet olsun

KÖFTELI PATLICAN SARMASI

11291834_1066587440037109_1122201824_n

”Rabbimiz! Günahlarımızdan ve işimizdeki aşırılıklardan ötürü bizi bağışla, sebatımızı arttır, kâfir topluluğa karşı bize yardım et!” (Âl-i İmrân, 3/147).

Selamun Aleyküm can kardeslerim…

Simdi sizlerle paylasacagim tarif emin olunki patlican yemeklerinin krali olmaya aday bir tariftir. Bizim ev halki tarafindan o kadar begenildiki arka arkaya iki gün bu yemegi yaptim 🙂 sizde bugün ne pisirsem diye düsünmeyin mutlaka bu yemegi yapin hem cok kolay hem cok leziz 😉

KÖFTELI PATLICAN SARMASI 

MALZEMELER 

2 büyük bostan patlican

500 gr. kiyma

1 adet orta boy sogan

1 dis sarmisak

1 tatli k. biber salcasi (tepeleme)

bir tutam maydonoz

tuz, kimyon, karabiber, kirmizi pulbiber

üzeri icin: 3 adet domates 3 adet sivri biber

sosu icin: 1 yemek k. domates salcasi 1 su b. su

YAPILISI 

Öncelikle patlicanlari yikayip kurutun ve uzunlamasina ince ince dilimleyin üzerlerine tuz serpistirip biraz bekletin aci suyu akmasi icin, daha sonra kagit havlu ile güzelce kurulayin ve tavaya azar azar siviyag koyarak hafifce önlü arkali kizartin ve kagit havlu üzerine alin fazla yagi süzülsün. Simdi kiymayi bir kaba alin sogan ve sarmisagi icine rendeleyin maydonozu incecik kiyin ve baharatlar ve salcayla birlikte kiymaya ilave edin tuzunu ayarlayip iyice yogurun,

patlicanköfte

simdi kiymadan ceviz büyüklügünde parcalar alip elinizle uzunlamasina köfte sekli verip patlicanlara sarin ve tepsiye dizin. Üzerine ve aralarina domates ve biber dilimlerini yerlestirip üzerini folyo ile kapatin ve firinin en yüksek isisinda 30 dakika pisirin sonra firindan cikarin ve sosunu hazirlayip üzerine dökün ve folyosuz bir sekilde tekrar firina verin ve yaklasik 30 dakika daha firinda 200 derecede pisirmeye devam edin ve servis yapin… Afiyet olsun

11251433_1066587476703772_792413179_n

Püf Noktasi:

Sizlerle bir bilgi bir püf noktasi paylasmak istiyorum köfteli (kiymali) bir firin yemegi yaptiginizda köftesi kizartilmiyorsa sosunu önceden dökmeyin…. mutlaka önce firina verinki köfteler suyunu ve yagini salip biraz kizarsinki o icindeki kirmizi cig görüntü kalmasin daha sonra sosunu döküp biraz daha pisirebilirsiniz 😉

PEREMEC

10173374_814623328566856_175004182_n

Yeni güne Bismillah…

Bugün yine cok güzel ve özel bir tarifle karsinizdayim, 11. YY. da orta asyada kazan tatarlari tarafindan yapilan cok özel bir yemek, bu güzel tarif canim annemden geldi. Her ne kadar yag mantisini andirsada üzerine gezdirilen soya sosu sayesinde bambaska bir lezzet cikiyor ortaya. Yani annemin söylemesine göre soya sosu bu yemegin özelligi…

Hadi bakalim tarif benden yapmasi sizden 😉

PEREMEC 

MALZEMELER 

Hamuru icin :

1 adet yumurta

1 su b. kaynar su

1 su b. süt

1 maya

1,5 yemek k. seker

1 tatli k. tuz

alabildigi kadar un

Ic harci : 

1/2 kilo kiyma

1 adet sogan

tuz, karabiber

Kizartmak icin: siviyag

Üzeri icin: Yogurt ve soya sosu

peremec1

YAPILISI 

Öncelikle ic harcini hazirlayin, bunun icin sogani cok ufak dograyin veya rendeden gecirin kiymaya ilave edin tuz ve karabiberde ekleyip karistirin. Simdi un ve yumurta haric hamur malzemelerini bir kaba alin ve mayayi elinizle eritin yumurtayida ekleyin ve elinizle cirpar gibi karistirin en son yavas yavas un ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Hamurdan ceviz büyüklügünde bezeler yapin ve hemen mayalanmadan cay tabagi büyüklügünde acin ic harcindan ortasina koyup resimde görüldügü gibi büzdüre büzdüre kiymasi biraz görünecek sekilde kapatin, hamur bitene kadar bu isleme devam edin. Simdi siviyagi derin bir tavada kizdirin ve önce kiymasi görünen tarafi ile yaga koyun biraz o tarafi kizarinca diger tarafi dönderip tamamen kizartin peremecleri. Bir servis tabagina alip hemen peremiclerin üzerine birer yemek k. yogurt koyup birer tatli k. soya sosu gezdirip sicak sicak servis yapin… Afiyet olsun

10168455_814623291900193_1469869138_n