CIKOLATA RÜYASI CUPCAKE

554616_434147946609059_1465324018_n

Evet simdi Cupcake zamani arkadaslar…

Cikolata denince akan sular duruyor… hele birde Cupcake ve Cikolata bulusunca iste buda rüya gibi birsey oluyor… bunun icin bu Cupcake´ler bu isme layik görülmüstür…. Kizkardesim bir cok kez bu tarifi yapmis vede arkadaslarina ikram etmistir ve herseferinde ´bayildilar abla ´dedigini bilirim… hatta öyleki özellikle istiyorlarmis, benim hamarat kizkardesim Betül´de hemen kollari sivarmis….

Bu Cupcake´leri yapmayan 1000 pisman olur yapanda asla ve katta pisman olmaz benden söylemesi  😉

 

CIKOLATA RÜYASI CUPCAKE

 

MALZEMELER

125 gr.un
50 gr.pasta kakaosu
1 tatli k. kabartma tozu
1 fiske tuz
30 gr. oda sicakliginda tereyagi
200 gr. seker
1 yumurta
180 ml. süt
1 paket vanilya sekeri

cikolatali kremasi icin : ( chokolate frosting )

90 gr. bitter cikolata
110 gr. oda sicakliginda tereyagi
120 gr pudra sekeri
1 paket vanilya sekeri

 

379351_434147979942389_1600209986_n

YAPILISI

Firini 180 dereye ayarlayin. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve tuzu bir baba alin ve karistirin, baska bir kabta tereyagi ve sekeri iyice cirpin yumurtayida ekleyerek cirpmaya devam edin süt ve vanilya sekerini de ekleyip en son un karisimini yavas yavas ekleyerek cirpin fakat cok fazla cirpmamaya dikkat edin.
12 adet muffin kagitlarini kaliba dizin ve hamurdan kagitlarin 4 de 3 ünü kapliyacak kadar dökünesit sekilde paylastirin yani, 20 – 25 dakika pisirin kürdan testi yapip firindan cikarin sonra 5 dakikada kalibta bekletip cikarin tamamen soguduktan sonra cikolata kremasini üzerine sikin dilediginiz gibi süsleyip servis yapin.

Cikolatali kremanin yapilisi :

Cikolatayi benmari usulü eritip sogumaya birakin, tereyagi ve vanilya sekerini iyice cirpip önce pudra sekerini sonra cikolatayi ilave edip 2 dakika daha cirpin, sikma torbasina doldurup cupcake lerinizi süsleyin.

Afiyet bal seker olsun …

Not : Benmari usulü eritme seklini kisaca anlatiyim , bir tencere alinir icine su konur üzerine tencereden hafifce büyük bir kase yerlestirilir kasenin icersine cikolata konur ve tencere ocagin üzerine alinir su kaynayinca cikolata erimeye baslar.

 

 

TIRAMISU CUPCAKE

100_2834

Cupcake´lere oldum olasi bayiliyorum vede firsat buldukca yapmaya calisiyorum, simdi sizlerle paylasacagim Tiramisu Cupcake tarifi görüntüsüyle vede lezzetiyle 1 numara… misafirlerinize tepside degilde bide bu sekilde ikram edin Tiramisu´yu… emin olun tam puan alacaksiniz…

 

TIRAMISU CUPCAKE

 

MALZEMELER

12 adet icin :

3 adet yumurta

100 gr. seker ( yani 7 tepeleme yemek k. )

50 gr. un ( yani 5 yemek k. )

50 gr. nisasta ( yani 5 yemek k. )

1 yemek kasigi vanilyali pudding tozu

1/2 tatli k. kabartma tozu

 

Cupcake´leri islatmak icin : 1 tatli k. granül kahve ile hazirlanmis ufak kahve fincani sütsüz kahve

 

Kremasi icin :

250 gr. mascarpone peynir veya bulamassaniz labne peynirde kullanabilirsiniz

50 gr. pudra sekeri ( yani 5 yemek k. )

100 ml. sivi krema

 

ve üzeri icin kakao

ä

 

ö

ü

q

 

YAPILISI

Yumurta ve sekeri en az 5 dakika cirp kabarip parlak bir görüntü kazanana kadar… un, nisasta, vanilyali pudding tozu ve kabartma tozunu karistirip eleyerek yumurtaya ekle ve cok fazla cirpmadan karistir ve muffin kagitlari dösenmis kaliba esit sekilde paylastir önceden isitilmis 175 dereceli firinda yaklasik 20-25 dakika pisir kürdan testi yap ve firindan cikar sogumaya birak. Bu arada kahveyi hazirla ve ilit, mascarponeyi bir kaba al ve elenmis pudra sekeri ile kremsi kivam alana kadar cirp sonra icine 1 yemek k. hazirladigin kahveden ekle ve karistir, ayri bir kapta sivi kremayi koyulasana kadar cirpip mascarponeli karisima ilave et ve tekrar cirp….. cupcake´leri kaliptan cikar ve catal yardimi ile bircok yerinden del, hazirladigin kahveyle cupcake´leri islat ve kremayla üzerini resimde görmüs oldugun sekilde süsle… son olarak üzerlerine kakao serpistirerek servis yap…. Afiyet olsun

100_2837

 

 

DONUT´S

100_2711

 

Denedim ve güzel oldu Arkadaslar bir hamurdan iki tarif… krapfen hamuru ile donut hamuru birbirlerine yakin tatlarda ve bende dedimki krapfen hamurundan birde donut deniyim ve sonuc mükemmel oldu….Tabiki hazir satilanlar gibi tam anlamiyla olmadi ama yakin diyebilirim… hem onlar kimbilir neler katiyorlar icine ne kimyasallar oluyor kimbilir sagligimiza zararli… o yüzden en iyisimi kendin yap güvenle ye dimi ama  😉

 

DONUT´S

 

MALZEMELER

1 kilo un

1 fiske tuz

1,5 paket yasmaya ( yani 60 gr. )

300 ml. süt

100 gr. seker

4 adet yumurta

160 gr. yumusamis tereyagi

yarim limon kabugu rendesi

2 paket vanilya sekeri

 

ÜZERI ICIN :  300 gr. bitter cikolata ve 300 gr. sütlü cikolata

SÜSLEMEK ICIN : renkli sekerlemeler

KIZARTMAK ICIN : 1-1,5 litre siviyag

 

LÖ

 

YAPILISI

Öncelikle unumuzu bir kaba alip ortasini aciyoruz ve limon kabugunu ortasina rendeliyoruz sonra sütle mayayi eritiyoruz, yumurtalarida ortasina ilave ediyoruz sütlü mayayi ve sekeride ekleyip önce ortadaki malzemeyi güzelce karistirip unumuzu yavas yavas ortaya alarak hamuru bir tur yoguruyoruz, tereyagini küp küp kesip hamura ilave edip güzelce yediriyoruz. Hamurumuzu tezgaha alip vanilya sekerini de tezgaha serpip yaklasik on dakika hamurumuza vanilya sekerini yedire yedire yoguruyoruz, pürüssüz bir hamur elde ediyoruz ve iki kati olana kadar mayalanmaya birakiyoruz.  Hamur mayalandiktan sonra tezgahimiza un serpip hamurumuzu 1 cm kalinliginda aciyoruz ve su bardagi ile yuvarlaklar cikariyoruz sonra bu yuvarlaklarin ortalarini sise kapagi ile deliyoruz. Bu arada yagli kagidi kare seklinde donutlarin boyutunda kesiyoruz herbir kagida 1 adet donut yerlestiriyoruz, birbirlerine cok yakin olmayacak sekilde tepsiye yerlestiriyoruz ve cöp posetine geciriyoruz tepsileri. Firinimizi 50 dereceye ayarlayip isinmasini sagliyoruz ve tepsileri firina yerlestirip firinin isisini kapatiyoruz bu sekilde yarim saat mayalandiriyoruz. Bu arada 1-1,5 litre siviyagimizi derin bir tencereye aliyoruz ve orta atesdeki ocakta isinmasini sagliyoruz, yagimiz tamamen isindiginda donutlari kagitlariyla birlikte alip yaga ters cevirip kagitlardan cözülmesini sagliyoruz ve arkali önlü orta ateste kizartiyoruz ve kagit havlu serilmis tepsiye aliyoruz. Bu arada ufak bir tenceremize biraz su koyup üzerinede ondan biraz daha büyük bir kase yerlestirip cikolatalari bu kaseye koyuyoruz ve ocagin altini yakip benmari usulü cikolatanin erimesini sagliyoruz ( burda dikkat edilmesi gereken suyun cikolatalara sicramamasi, yoksa cikolataniz ziyan olur ) ve bir yemek k. siviyag koyup cikolatayi iyice karistiriyoruz ( siviyag koymamizin sebebi parlak gözükmesi icin ). Simdi donutlari cikolataya buluyoruz ve üzerlerine renkli sekerleme serpistiriyoruz, cikolata donduktan sonra servis yapiyoruz… Afiyet olsun

BERLINER / KRAPFEN

100_2707

Arkadaslar bugün sizlerle Almanya´nin o meshuuur tatli tarifini paylasacagim… bu tarif yüzde yüz tutuyor deneyin göreceksiniz….

 

 

BERLINER / KRAPFEN

 

MALZEMELER

1 kilo un

1 fiske tuz

1,5 paket yasmaya ( yani 60 gr. )

300 ml. süt

100 gr. seker

4 adet yumurta

160 gr. yumusamis tereyagi

yarim limon kabugu rendesi

2 paket vanilya sekeri

 

Ici icin : istediginiz cesit marmelat  ( püre haline getirilmis ) ben kayisi marmelati kullandim

Üzeri icin : pudra sekeri

Kizartmak icin : siviyag

ve nisasta

KI

LK

LO

YAPILISI

Öncelikle unumuzu bir kaba alip ortasini aciyoruz ve limon kabugunu ortasina rendeliyoruz sonra sütle mayayi eritiyoruz, yumurtalarida ortasina ilave ediyoruz sütlü mayayi ve sekeride ekleyip önce ortadaki malzemeyi güzelce karistirip unumuzu yavas yavas ortaya alarak hamuru bir tur yoguruyoruz, tereyagini küp küp kesip hamura ilave edip güzelce yediriyoruz. Hamurumuzu tezgaha alip vanilya sekerini de tezgaha serpip yaklasik on dakika hamurumuza vanilya sekerini yedire yedire yoguruyoruz, pürüssüz bir hamur elde ediyoruz ve iki kati olana kadar mayalanmaya birakiyoruz. Simdi firin tepsilerimize temiz mutfak havlularini seriyoruz ve üzerine nisasta serpistiriyoruz ve hamurumuzdan yumurta büyüklügünde bezeler alip ararlikli olarak tepsiye yerlestiriyoruz. Tepsilerimize cöp posetlerini gecirip hamurlara degmemesine dikkat ediyoruz ve bu sekilde oda sicakliginda yaklasik 2 saat bekletiyoruz. Derin bir tencereye 1-1,5 litre siviyag koyup orta atesteki ocakta isitiyoruz ve hamurlarimizi arkali önlü orta ateste kizartiyoruz ve kagit havlu serilmis tepsiye aliyoruz, soguduktan sonra siringa ucu olan bir sikma torbasi ile marmelatimizdan icine sIkIyoruz ve üzerine pudra sekeri serpip servis yapiyoruz… Afiyet olsun

MANDARINEN SCHMAND TORTE ( MANDALINALI PASTA )

1356099231888

Canim Annem ellerine saglik yine döktürmüssün …. bu tarif cocuklugumuzdan berri tanidigimiz aile dostumuz komsumuz sevgili Durana ablanin kizi Zeynep`e ait bir tariftir… Annemden kac kez methidini duydugum bu Pastayi yapmak nasip olmadi bir türlü… canim Annem yapip hemen bana yolladi resimlerini bende sizinle paylasiyorum… Annem dediki mutlaka yapilmasi gereken bir tarif, haberiniz ola  😉

 

MANDARINEN SCHMAND TORTE  ( MANDALINALI PASTA )

 

MALZEMELER

Keki icin :

4 adet yumurta

1 su b. seker

120 gr. tereyagi

125 ml. süt  ( ilik )

1 paket kabartma tozu

300 gr. un

 

Kremasi icin :

2 paket sivi krema ( 400 ml. )

2 sahnefest

2 kutu schmand ( labne peyniri ) ( 400 gr. )

1 paket vanilyali hazir pudding tozu

8 yemek k. seker

 

Üzeri icin :

2 tane sade pasta jölesi

2 mandalina konservesi

2 mandalina konservesinin suyu

 

YAPILISI

Öncelikle sütü tencerede ilit ve tereyagini icine koy erisin, yumurtalari ve sekeri iyice cirp ve diger kek malzemelerini ilave et ve cirp sonra yaglanmis firin tepsisine güzelce yay ve 180 derecede keki pisir. Bu arada sivi kremayi krema sertlestirici ile koyulasana kadar mikserle cirp, schmandi ( labne peynirini ) hazir vanilya pudding tozunu ve sekeri kremaya ilave edip bi güzel karistir, sogumus olan kekin üzerine kremayi sür sonra iyice süzülmüs mandalinalari üzerine yerlestir… mandalinanin suyu ile pasta jölesini paketin üzerinde tarif edildigi sekilde hazirla ve ilik hale gelene kadar cirpma teliyle cirp sonra pastanin üzerine jöleyi gezdir… yaklasik iki saat buzdolabinda beklettikten sonra servis yap… Afiyet olsun…

 

 

PEYNIRLI VE ETLI PIDE

100_2559

Yanindada ayran ohhh yemede yaninda yat degilmi arkadaslar…. kimi pideyi ekmek hamuru ile yapar ama ben aynen annemden ögrendigim gibi yumurta katarim hamuruna cok da lezzetli olur deneyin derim…

 

PEYNIRLI VE ETLI PIDE

 

MALZEMELER

2 kilo un

2 yumurta

1  su b. siviyag

1 paket yas maya

1 tatli k. seker

2 yemek k. tuz

yeterince süt ( hemen hemen 1 kiloya yakin )

 

kiymali harc icin :

500 gr. kiyma

1 adet sogan

2 adet yesil sivri biber

1/2 demet maydonoz

1,5  yemek k. biber salcasi

1 kutu domates sosu veya domates konservesi ( 500 gr. )

2 yemek k siviyag

tuz, karabiber, kirmizi pulbiber

 

HARCIN YAPILISI : Kiyma bir kaba alinir ve sogan, biber ve maydonoz robottan gecirilir veya incecik dogranip kiymaya eklenir diger malzemelerde eklenerek bi güzel harmanlanir.

 

89

 

peynirli harc icin :

400 gr. beyaz peynir catalla ezilir ve  istenirse kiyilmis maydanoz eklenir

 

48

 

YAPILISI

Öncelikle unu kabimiza alalim ortasini acip mayamizi koyalim ardindan yumurtalari kiralim ve siviyagimizi ekleyelim, tuzu sekeri unumuzun üzerine serpistirelim ilik sütümüzü yavas yavas ekleyerek önce ortadaki malzemeleri güzelce karistirip unumuzu yavas yavas ortaya alip yoguralim kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edelim 1 saat kadar mayalandiralim… mayalanan hamurdan yumurta büyüklügünde bezeler alalim ve uzunlamasina acip ic malzemeden koyup kayik seklinde kapatalim ve yagli kagit serilmis tepdiye dizelim üzerine bolca cirpilmis yumurta sürüp 250 dereceli firina verelim, üzeri kizarinca firindan alalim sicak sicak ayran esliginde servis yapalim…. Afiyet olsun

 

 

 

 

 

FIRINDA PATATES GRATIN VE TAVUKLU PEYNIR SOSLU MAKARNA

 

1356099273741

Canim Kardesim benim… evlenmis yemeklerde yaparmis ….resimleyip birde ablasina yollarmis yaptiklarini…. ellerine saglik gülüm benim  🙂

Kizkardesim evde pek mutfakla ilgilenmezdi, derdikki bu evlenince ne yapacak hic mutfak bilgisi yok…. simdi görüyorumki cok yanilmisiz meger insanin hamurunda varsa oluyormus meger… Annem mükemmel bir ascidir…. bende anamin kiziyim…. eeeee oda kimin bacisi  😉

 

FIRINDA PATATES GRATIN VE TAVUKLU PEYNIR SOSLU MAKARNA

 

FIRINDA PATATES GRATIN ICIN :

 

MALZEMELER

1 kilo patates

1 kutu sivi krema (schlagsahne)

tuz, karabiber

kasar peyniri rendesi

 

YAPILISI

Patatesleri yikadiktan sonra yarim santim kalinliginda yuvarlak sekilde dilimleyin ,tuz ve karabiber serperek iyice harmanlayin borcama az üst üste gelecek sekilde tek sira halinde dizin sonra üzerine kremayi yayin, son olarak kasar rendesi serperek firina verin 220 derecede patatesler yumusayana kadar pisirin… servis yapin

 

TAVUKLU PEYNIR SOSLU MAKARNA

 

MALZEMELER

250 gr. istediginiz cesit makarna

300 gr. kemiksiz  tavuk eti

1 kutu sivi krema (schlagsahne)

100 gr. kasar rendesi

tuz

 

YAPILISI

Makarnalar yeterince tuzlu suda haslanir süzülür ve yapismamasi icin üzerine az siviyag gezdirilir ve karistirilir … bu arada tavuk etleri kücük küp seklinde dogranir, kücük bir tencereye cok az siviyagi konur ve tavuk etleri eklenerek pisene kadar kavrulur ardindan sivi krema eklenir, sivi krema kaynamaya baslayinca az tuz eklenir ve son olarak kasar peyniri eklenir ocaktan alinir güzelce karistirilip peynirin erimesi saglanir…. makarna servis tabagina alinir ve üzerine sosdan dükülüp servis yapilir…Afiyet olsun