MISKET KÖFTELI TÜRLÜ

13182981_1286322648063586_43300473_n

Selamun Aleyküm degerli dostlarim..

Bugün mübarek Ramazanin ilk günü ulastiran Rabbime sükürler olsun Allah oruclarimizi ve ibadetlerimizi kabul vede makbul eylesin. Evet uzun zaman oldu sayfamla ilgilenmedim genelde zaman bulupta  yeni tarifler yapamadigimdan ve evde kücük bir yaramazim oldugundan dolayi onunla daha cok vakit gecirmek adina paylasimlarim azaldi. Sizinle paylasmak istedigim bu tarifi ne pisirsem diye birgün düsünürken dogaclama yaptim ve ev halkinin en sevdigi yemekler arasinda yer aldi hem tadi nefis hemde yapmasi kolay cokda cabuk pisiyor. Ben evde bulunan sebzelerden kullandim siz evinizde ne varsa onu kullanarak yapabilirsiniz..

Hayirli Ramazanlar bol bereketli iftarlar ve sahurlariniz olsun insallah.. Agzinizin tadi hic bozulmasin yuvanizdan huzur eksik olmasin insallah 😉

 

MISKET KÖFTELI TÜRLÜ

MALZEMELER

Köftesi icin:

300-350 gr. kiyma

1 adet sogan ( rendelenmis )

4-5 yemek k. galeta unu

1 tutam ince dogranmis maydanoz

1 adet yumurta

1 cay k. kimyon

tuz, karabiber, kirmizi pulbiber

Türlüsü icin:

1 adet büyük boy patlican

3-4 adet orta boy patates

2 adet sivri biber

2 adet domates

1 su b. haslanmis bezelye

1 yemek k. domates salcasi

5-6 yemek k. siviyag

tuz

sebze bulyon veya biraz vegeta

1-2 su b. su

türlü

13150027_1286322734730244_252861466_n

YAPILISI

Öncelikle köfte malzemelerini bir kaba alip güzelce yogurun ve kenara alin. Simdi sebzeleri yikayin ve hepsini küp seklinde dograyin bir kaba alin ve salcasini yagini tuzunu ve sebzeli bulyonu ekleyip güzelce karistirin en son bezelyeyide ilave edin ve tekrar dikkatlice bezelyeleri ezmeden karistirin ve isterseniz firin tepsisine koyun veya tencereye koyun ( ben elektirikli tavada yaptim). Simdi köfte harcindan findik büyüklügünde parcalar koparin ve misket seklinde yuvarlayin ve sebzelerin üzerine koyun suyunuda ilave edip önce yüksek ateste kaynamasini bekleyin daha sonra orta ateste pismeye birakin. Eger firinda yapacaksaniz üzerini aluminyum folyo ile kapatip pisirin. Pistikten sonra pilav esliginde servis yapabilirsiniz… Afiyet sifa olsun

 

BAYAT EKMEK ICLI KÖFTESI

12021906_1139174429445076_435236962_n

Bismillâhirrahmânirrahîm

Elhamdü lillâhi rabbil âlemîn. Vessalâtü vesselâmü alâ sey-yidinâ Muhammedin ve alâ âlihî ve sahbihî ecmaîn. Allâhümme entel ebediyyül kadîmül hayyül kerîmül hannânül mennân. Ve hâzihî senetün cedîdetün es’elüke fîhel ismete mineşşeytânirra-cîm. Vel-avne alâ hâzihin nefsil emmârati bis-sûi. Vel-iştiğâle bi-mâ yukarribünî ileyke. Yâ zel-celâli vel-ikrâm. Bi-rahmetike yâ erhamer-râhimîn, Ve sallâllâhü alâ seyyidinâ Muhammedin vel alâ âlihî ve sahbihî ve ehl-i beytihî ecmaîn.

Mânâsı: Rahman ve Rahîm olan Allâh’ın adıyla.. Hamd, âlemlerin rabbi olan Allâh’a mahsustur. Salât ü selâm da Peygamber Efendimize, ehl-i beytine ve bütün ashabına olsun. Ey Rabbim, sen ebedî, ezelî, hayy, kerîm, hannân, mennânsın. Bu gelen, yeni bir yıldır. Ya Rabbi, kovulmuş şeytanın şerrinden bu yıl muhafaza olmayı istiyorum. Ve içimde, bana kötülüğü emreden nefsimle mücadelemde senden yardım diliyorum.Beni sana yaklaştıracak meşguliyetleri bana nasîb et, ey celâl ve ikram sahibi Rabbim. Rahmetinle, ey Merhametlilerin en merhametlisi… Efendimiz Muhammed-sallâllâhu aleyhi ve sellem-‘e, onun âline, ashabına ve bütün ehl-i beytine salât olsun..

Bu yeni yılın müslümanların uyanışı ve yek vucud olarak Kelime-i tevhid Bayrağı altında toplanmasına vesile olmasını Yüce Mevlâdan niyaz ederim.

Geçireceğimiz bu yeni yılda Allah’ın rızasına muvafık ameller işleyerek, gelecek yeni yıla kavuşmamızı Rabbimiz nasıp etsin.

Bayat ekmekleri degerlendirmek icin iste cok güzel bir tarif daha geliyor benden canlar, gecenlerde kofte yapmak icin bayat ekmeklerimi islattim ve sonra aklima sahane bir fikir geldi evet evet icli köfte seklinde yapayim dedim ve o kadar sahane olduki evdekiler bayildi simdide anne bayat ekmegin yokmu yine o köfteden yapsan diyorlar 🙂

Velhasil kelam her zaman söylüyorum bu kadar cok degerlendirme imkani varken ekmeklerimizi cöpe atmiyoruz ekmeye hürmet ediyoruz insallah can Kardeslerim 😉

BAYAT EKMEK ICLI KÖFTESI

MALZEMELER

1 Somon ekmek büyüklügünde bayat ekmek

islatmak icin biraz süt

3 yumurta

bir tutam ince kiyilmis maydanoz

1 adet rendelenmis kuru sogan

1 yemek k. salca

tuz, karabiber, kirmizi pulbiber, kimyon

1 cay b. galeta unu

Ici icin: Dilediginiz ic harcini kullanabilirsiniz ben kasar ve sucuk rendesi kullandim

Bulamak icin: yumurta ve galeta unu

Kizartmak icin: siviyag

bayat ekmek icli köftesi

bayat e.icli köftesi

YAPILISI

Bayat ekmekleri rondodan gecirin veya ufak ufak dograyin sonra biraz sütle islatin ve biraz bekletin sonra diger malzemeleride ekleyip iyice yogurun kivami kati olursa biraz daha süt kullanin civik olursa biraz daha galeta unu kullanin sonra ceviz büyüklügünde parcalar koparin ve icli köfte gibi ortasini acin ve harctan koyup tekrar kapatin önce yumurtaya daha sonrada galeta ununa bulayip kizartin ve servis yapin… Afiyet olsun

12041682_1139174156111770_2078587052_n

KADINBUDU KÖFTE

549651_468959859794534_54321238_n

Her ne kadar ismini sevmesem ve anlamsiz bulsamda tadini cok sevdigim bir Köfte cesididir Kadinbudu Köfte, annem ilk yaptiginda bu köfteyi babamin amcasinin oglu gelmisti bize misafirliye dün gibi hatirliyorum yemis ve cok begenmisti anneme aygül bu cok degisik bir köfte olmus ismi nedir bu köftenin diye sordugunda annem ne diyecegini sasirmisti ve ali abi o köfte isimsiz ye gitsin demisti 🙂 Tabi daha sonra esi hatice yengeye söylemisti ismini ne gülmüstük ama heyyy gidi günler zaman coook cabuk gecip gidiyor…

neyse artik tarife gecelim dilerseniz buyrun canlar 😉

KADINBUDU KÖFTE 

MALZEMELER 

1 kilo kiyma
2 bas sogan
1 cay b. kasar rendesi
1 cay bardagi pirinc
tuz, karabiber ve kimyon
3 yumurta
un veya galeta unu
kizartmak icin siviyag

409648_468959829794537_2133998799_n

YAPILISI

Kiymanin 3 de 1 ini kavurun tepsiye alin ve sogumaya birakin, pirinci iyice haslayip süzün onuda sogutup tepsiye ilave edin kalan kiymayi, kasar rendesini ve baharatlarida ekleyip güzelce yogurun yumurta büyüklügünde parcalar koparip önce uzunlamasina yuvarlayin daha sonra yassiltip önce yumurtaya sonra una veya galeta ununa bulayip kizgin yagda kizartin… maydanozla süsleyip servis yapin… Afiyet olsun

HASANPASA KÖFTESI

100_3546

Ey iman edenler! oruç sizden önce gelip geçmiş ümmetlere farz kılındığı gibi size de farz kılındı. Umulur ki korunursunuz. Bakara (2) 183

Selamun Aleyküm Kardeslerim…

Hepinize hayirli cumalar diliyorum, bugün mübarek Ramazanin ikinci günü kavusturan Rabbime sükürler olsun.

Hemen hemen herkes Hasanpasa Köftesini bilir, Iftar sofralarinada cok yakisan bu Köfteyi birde benim tarifimle deneyin 😉

HASANPASA KÖFTESI 

MALZEMELER 

500 gr. kiyma

1 adet yumurta

1 adet sogan

2-3 dilim bayat ekmek

tuz

karabiber, kirmizi pulbiber, kimyon, kekik hepsinden1 cay k. kadar

Püresi icin:

3-4 adet büyük boy haslanmis patates

1 cay b. süt

1 cay b. kasar rendesi

biraz tuz

Sosu icin :

1 corba k. salca

biraz siviyag

1 su b. su

ve biraz tuz

köfte

YAPILISI 

Köftesi icin kiymayi bir kaba alin ve üzerine rendelenmis sogani, ufalanmis ekmegi,yumurtayi ve baharatlarini ekleyin iyice yogurun daha sonra yumurtadan biraz daha büyük parcalar koparip yuvarlayin ve ortasini icli köfte gibi acarak havuz sekli verip firin tepsisine yerlestirin köfte harci bitene kadar bu isleme devam edin ve önceden isitilmis yüksek ayardaki firinda 15 dakika kadar pisirin. Bu arada Püresini hazirlayin,bunun icin haslanmis patatesleri rendeleyin ve ufak bir tencereye alin üzerine sütünü ve birazda tuz ilave edip karistira karistira biraz pisirin kenara alin ve kasar rendesini ekleyip karistirin ( isterseniz kasari pürenin icine degilde sonradan üzerine serpebilirsiniz ) köfteleri firindan cikarin ve püreyi bir sIkma torbasi yardimi ile bosluklara sIkIn. Simdi sosunu hazirlayin bunun icin siviyagda salcayi kavurun ve suyunu ekleyin tuzunuda ayarlayin bir tasim kaynasin bu sosuda tepsideki köftelerin dibine dökün ve tekrar firina verin pürenin üzeri hafif kizarinca firindan alin ve servis yapin… Afiyet olsun

KÖFTELI PATLICAN SARMASI

11291834_1066587440037109_1122201824_n

”Rabbimiz! Günahlarımızdan ve işimizdeki aşırılıklardan ötürü bizi bağışla, sebatımızı arttır, kâfir topluluğa karşı bize yardım et!” (Âl-i İmrân, 3/147).

Selamun Aleyküm can kardeslerim…

Simdi sizlerle paylasacagim tarif emin olunki patlican yemeklerinin krali olmaya aday bir tariftir. Bizim ev halki tarafindan o kadar begenildiki arka arkaya iki gün bu yemegi yaptim 🙂 sizde bugün ne pisirsem diye düsünmeyin mutlaka bu yemegi yapin hem cok kolay hem cok leziz 😉

KÖFTELI PATLICAN SARMASI 

MALZEMELER 

2 büyük bostan patlican

500 gr. kiyma

1 adet orta boy sogan

1 dis sarmisak

1 tatli k. biber salcasi (tepeleme)

bir tutam maydonoz

tuz, kimyon, karabiber, kirmizi pulbiber

üzeri icin: 3 adet domates 3 adet sivri biber

sosu icin: 1 yemek k. domates salcasi 1 su b. su

YAPILISI 

Öncelikle patlicanlari yikayip kurutun ve uzunlamasina ince ince dilimleyin üzerlerine tuz serpistirip biraz bekletin aci suyu akmasi icin, daha sonra kagit havlu ile güzelce kurulayin ve tavaya azar azar siviyag koyarak hafifce önlü arkali kizartin ve kagit havlu üzerine alin fazla yagi süzülsün. Simdi kiymayi bir kaba alin sogan ve sarmisagi icine rendeleyin maydonozu incecik kiyin ve baharatlar ve salcayla birlikte kiymaya ilave edin tuzunu ayarlayip iyice yogurun,

patlicanköfte

simdi kiymadan ceviz büyüklügünde parcalar alip elinizle uzunlamasina köfte sekli verip patlicanlara sarin ve tepsiye dizin. Üzerine ve aralarina domates ve biber dilimlerini yerlestirip üzerini folyo ile kapatin ve firinin en yüksek isisinda 30 dakika pisirin sonra firindan cikarin ve sosunu hazirlayip üzerine dökün ve folyosuz bir sekilde tekrar firina verin ve yaklasik 30 dakika daha firinda 200 derecede pisirmeye devam edin ve servis yapin… Afiyet olsun

11251433_1066587476703772_792413179_n

Püf Noktasi:

Sizlerle bir bilgi bir püf noktasi paylasmak istiyorum köfteli (kiymali) bir firin yemegi yaptiginizda köftesi kizartilmiyorsa sosunu önceden dökmeyin…. mutlaka önce firina verinki köfteler suyunu ve yagini salip biraz kizarsinki o icindeki kirmizi cig görüntü kalmasin daha sonra sosunu döküp biraz daha pisirebilirsiniz 😉

ADANA KEBABI

10407399_849098081786047_4212120151421118243_n

Resim biraz bulanik cikmis ama artik idare edin, insallah birdaha sefere daha güzel bir resim cekip güncellerim…

Adana kebabini hemen hemen herkes cok sever, fakat evde yapilan tarifler disardaki lezzeti tutmaz… benim tarifimle lonkantalardaki lezzetin aynisini yakalayacaginizin garantisini veriyorum… Yaz geldi mangal sezonu basladi artik mangal cesitlerinizin yaninda adanada mutlaka yer almali…

söylemesi benden denemesi sizden canlar  😉

 

ADANA KEBABI

 

MALZEMELER

1 kilo yagli kiyma

2 dolu dolu yemek k. aci biber salcasi

1 tepeleme tatli k. kimyon

1 tatli k. kirmizi pulbiber

tuz

 

YAPILISI

Bütün malzemeleri bir kaba alip iyice yogurun malzemeler birbirine iyice yapisana kadar ve buzdolabinda dinlendirin en az 1 saat, daha sonra tekrar yogurun ve limon büyüklügünde kiymadan alip sislere ince bir sekilde dizin elinizi suya batirip sekil verin ve biraz daha dinlendirip izgarada pisirin ( dikkat edin kurumasin ) ve lavas ekmegi marul, sogan ve domatesle servis yapin…Afiyet olsun

1959487_849098465119342_8342334707933337285_n

 

 

 

 

 

YUVARLAMA YEMEGI

1535608_764280523601137_413511858_n

Yine canim annecigimin önceden cok sIk yaptigi ve bizimde bayila bayila yedigimiz bir yemek tarifi geliyor, coktandir yemedigim bu yemek aklima düsünce hemen annemi arayip tarifini sordum ve hemen yaptim sizlerde mutlaka deneyin…

 

YUVARLAMA YEMEGI

 

500 gr. kiyma

1 adet yumurta

1 adet sogan

1 su b. un

karabiber, kirmizi pulbiber

tuz

1 cay k karbonat

1 kase haslanmis nohut

 

1 yemek k. domates salcasi

1 tatli k. biber salcasi

 

Kizartmak icin : siviyag

yuvar

yuvarlama

YAPILISI

Öncelikle kiymayi bir kaba koyun ve üzerine sogani rendeleyin, yumurta un tuz ve baharatlarida ekleyip iyice yogurun daha sonra tezgaha un serpin ve kiymadan yumurta büyüklügünde parca koparip yuvarlayin ve unlu tezgahin üzerinde uzatip inceltin. Bütün kiymaya bu islemi yaptiktan sonra keskin bir bicak yardimi ile ufak parcalar kesin ve tekrar elinizi unlayip uzunlamasina yuvarlayin ve kizgin yagda kizartin. Simdi tencereye biraz yag koyup salcalarida ekleyip biraz kavurun sonra biraz su ekleyip kaynamaya birakin, kaynayinca biraz tuz serpin ve nohutlari ve köfteleri ilave edin biraz pisirin ve servis yapin… Afiyet olsun

Not : Dilerseniz üzerine yogurt da dökebilirsiniz.

PATATES KEBABI

1555288_756859294343260_382980052_n

Hergün aksama ne yapsam diye düsünmek biz hanimlari yer bitirir tabiri caizse  🙂 Yemegin adini koyduktan sonra gerisi kolay oluyorda iste yemegin adini bi koyabilsek…

Bugün size bu konuda yardimci olayim dedim patlican kebabini hemen hemen hepiniz bilirsiniz iste buda onun görüntü olarak Patatesli versiyonu… ama biz bunu daha cok seviyoruz sizlerede siddetle tavsiye ederim

hadi daha azla düsünmeyin hanimlar bu aksam ailenize bir ziyafet cekin  😉

 

PATATES KEBABI

 

MALZEMELER

Köftesi icin :

500 gr. kiyma

1 adet sogan

1 adet yumurta

2 dilim bayat ekmek

1-2 dis sarmisak

3 yemek k. siviyag

yarim demet ince kiyilmis maydanoz

1 tatli k. biber salcasi

karabiber, kimyon ve kirmizi pulbiber ( hepsinden 1 tatli k. )

tuz

 

7-8 adet orta boy patates

 

sosu icin :

2 yemek k. domates salcasi

1,5 su b. su

biraz tuz

 

YAPILISI

Öncelikle köftesini hazirlayin. Bunun icin kiymayi bir kaba alin ve sogan ve sarmisagi icine rendeleyin, bayat ekmekleri biraz suyla islat ve kiymaya ekleyin sonra diger malzemeleride ekleyip iyice yogurun ve köfte sekli verin. Patatesleri yuvarlak sekilde dograyin ve biraz siviyag ve tuz döküp karistirin. Simdi tepsiye bir patates bir köfte olarak dizin ve 220 dereceli firina verin 30 saat kadar, bu arada salca su ve tuzla bir sos hazirlayin ve kebabi firindan cikarin sosu heryerine gezdirin ve tekrar firina verin pisdikten sonra servis yapin… Afiyet olsun

100_2476

SARAY USULÜ CEVIZLI KÖFTE

1395418_712452982117225_410806413_n

Selamun Aleyküm degerli Dostlarim…

Yine canim annemden sahane bir köfte tarifi geldi, annemgil cok sevmis, paylasmasi benden yapmasi sizden 😉

 

SARAY USULÜ CEVIZLI KÖFTE

 

MALZEMELER

1 kilo kiyma

200 gr. ceviz

1 yemek k. biber salcasi

1 cay b. galeta unu

1 adet sogan

2 yemek k. siviyag

2 dis sarmisak

1 adet yumurta

tuz, 1 cay k. karabiber, 1 cay k. kirmizi toz biber, 1 cay k. kimyon

 

YAPILISI

Ceviz haric köfte malzemesinin hepsini iyice yogur, yarisini ayir borcami yagla ve köfte harcinin yarisini borcama bastir iri kirilmis cevizi üzerine serpistir ve kalan köfte harcini üzerine yerlestirip esit sekilde bastira bastira yay sonra üzerine 1 yemek k. eritilmis tereyagi sür ve 200 dereceli firinda üzeri kizarana kadar pisir dilimleyerek yaninda garnitür olarak kizarmis renkli biberlerle ve domatesle serservis yap… Afiyet olsun

 

CIFTLIK KÖFTESI

100_4557

Selamun Aleyküm degerli Dostlarim…

Simdi sizinle paylastigim bu cok lezzetli tarifi canim annem uzun uzun yillar önce bir gazeteden almisti, cok iyi hatirliyorum gazete tarifi parcalarini keser biriktirirdi annem… canim annem onun sayesinde cok degisik vede lezzetli tarifler ögrendim, bu köfteyi Ramazan davetlerinde genelde yapariz yanindada patates püresi müthis yakisiyor…

Oglumda oruc tuttugu icin genelde menüyü ona sorar onun cani neyi istiyorsa onu yaparim oda annecim hani yapiyordunya ici bezelyeli rulo köfte iste ondan yaparmisin dedi, tabiki yaparim oglum dedim yaninada patates püresi yapiyimmi diyince havalara uctu annecim tesekkür ederim deyip boynuma sarildi… esimde püre sevmedigi icin onun icinde sehriyeli pirinc pilavi yaptim…

sizlerde bu müthis lezzeti mutlaka deneyin  😉

CIFTLIK KÖFTESI

MALZEMELER

1/2 kilo kiyma

1 adet sogan

2 dilim bayat ekmek

1 cay b. kasar rendesi

1 su b. bezelye ( konserve veya haslanmis )

2 yemek k. siviyag

2 yumurta ( birinin sarisi üzeri icin ayrilacak )

tuz, karabiber, kekik, kimyon

ve yeteri kadar susam

ciftlikköftesi

YAPILISI

Kabimiza kiymayi alalim ve sogani rendeleyip ekleyelim, susam ve bezelye haric diger malzemeleride ekleyip iyice yoguralim en son bezelyeyide ekleyip dikatlice kiymayla harmanlayip bir borcama kiymayi koyup rulo sekli verelim ve yumurta sarisini her yerine esit sürelim simdi üzerine biraz susam serpistirelim. Tepsimize bir cay b. su ekleyip 200 derecede yaklasik 1 saat pisirelim ve istedigimiz kalinlikta dilimleyip patates püresi veya pirinc pilavi esliginde servis yapalim…. Afiyet olsun