TAVUKLU MAKLUBE

11355594_1070994586263061_1050942827_n

Ey benim yetim gönlüm, bırak gamlı düşünmeyi…Sus ve sabret !…
Gözyaşının hesabını Rabbim sorsun, sen hakkını helal et… (Şems-i Tebriz)

Hayat zordur hicbirsey kolay degildir, herkesin mutlaka bir sikintisi var bunu unutmamak gerek. Herkes kendi derdi daha büyüktür sanar ama aslinda herkesin derdi kendine agirdir. Rabbim Dünyadaki bütün imtihanlardan bizi alnimizin akiyla cikmamizi nasip eylesin. Kimseye kaldiramayacagi bir dert vermesin. Yuvalarimizda huzur mutluluk eksik olmasin. Rabbim kazadan beladan seytanin oyunlarindan hepimizi muhafaza eylesin.

Hayirli Nurlu Cumalar diliyorum hepinize ve tarifime geciyorum…

Etli olan Maklubeyide seviyorum ama Tavuklusu baska bir lezzet, yaninda salata ve yogurt ile servis yapilir normalde fakat bizim ev halki sevmedigi icin bu sekilde servis yaptim… sizlerde mutlaka deneyin benden söylemesi 😉

TAVUKLU MAKLUBE 

MALZEMELER 

1 bütün tavuk

4-5 tane karabiber

1 defne yapragi

2 adet sogan

tuz ve 2,5 litre su

2 su b.pirinc

2 adet patlican

4-5 adet patates

1 su b. haslanmis bezelye

KIZARTMAK ICIN: siviyag

maklube

maklu

YAPILISI 

Öncelikle tavugu iyice yikayip parcalara bölün ve düdüklü tencerede biraz kavurun sicak su bütün soganlari, tane karabiber defne yapragi ve tuzu ilave edip düdüklüde pisirin daha sonra tavuklari didikleyin. Diger yandan patlicani alacali soyup kücük küp seklinde dograyin. patatesleri kücük küp seklinde dograyin, 1-2 tanesini yuvarlak sekilde dograyin en alta dizmek icin sonra patates ve patlicani kizartip havlu kagit serilmis bir kaba alin iyice yagi süzülsün. Pirinci kaynar tuzlu suda 10 dakika bekletin ve iyice yikayip süzdürün.Simdi teflon bir tencerenin dibine öncelikle yuvarlak patatesleri dizin, sonra üzerine bezelyenin yarisini ve patlican ve patatesin yarisini serpistirin sonra tavugun yarisini ilave edin her yerine gelecek sekilde sonra pirincin yarisinida üzerine yayin ve tekrar kalan malzeme ile ayni islemi yapin tavuk suyundan 5 su b. tencereye dikkatlice ilave edin ve önce yüksek ateste kaynatin sonra kapagini kapatip kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin ve kenara alin kapagini acin ilk sicakligi cikinca büyük bir tepsiye ters cevirin tencereye bir kac defa sertce vurun ve dikkatlice tencereyi kaldirin kenarlarina bir salata bir yogurt olacak sekilde dizin ve servis yapin…. Afiyet olsun

11281732_1070994596263060_1126437098_n

MERCIMEKLI BÜKME ( AFYON MANTISI )

10715850_920548247974363_177912413_n

BİSMİLLAHİRRAHMANİRRAHİM

Ey Rabbimiz! Unutur veya hatâya düşer de bir kusur işlersek bizi onunla hesâba çekme. (Bakara Sûresi: 286.)

Benim simdiye kadar yapmaya firsat bulamadigim ama coook severek yedigim bir tarif geliyor simdi. Burda tanidigim afyonlu arkadaslarim nefis yapiyorlar ama mavis ayse ablamda bir baska leziz yapiyor citir citir oluyor iste onun anlatimi ve yapilisiyla Mercimekli Bükme mutlaka deneyin 😉

MERCIMEKLI BÜKME ( AFYON MANTISI )

MALZEMELER 

1 kilo un

tuz ve yeteri kadar su

arasi icin: yumusamis margarin

ici icin: 2 konserve yesil mercimek kullanildi burda siz isterseniz kendiniz haslayin

1 cay b. siviyag ve tuz

üzerine sürmek icin : biraz Afyon hashasi ( hamur isi icin olandan acik renk vede iri cekilmis )

10716221_920548727974315_1501872542_n

bükme

YAPILISI 

Öncelikle unu bir kaba alip biraz tuz ekleyip yavas yavas su ilave ederk kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun ve üzerini kapatip kenarda bekletin. Bu arada mercimegi bir kaba alin siviyag ve tuz ekleyip karistirin. Simdi hamuru 4 esit parcaya bölün ve her bir parcayi tepsi büyüklügünde acin icine yumusamis margarin sürüp iki kenarini ortada birlestirecek sekilde kapatin tekrar biraz margarin sürüp diger kenarlarida üst üste gelecek sekilde kapatin kare seklinde olacak, diger hamurlarada ayni islemi yaptiktan sonra her hamuru tekrar acin ve 10×10 cm büyüklügünde kareler kesin ortasina mercimekli icten koyup iki tarafi üst üste gelecek sekilde kapatip tepsiye dizin. Hashasi biraz siviyag ve margarin ile karistirip bükmelerin üzerine sürün ve önceden isitilmis 250 dereceli firinda üzeri kizarana kadar pisirin ve servis yapin… Afiyet olsun

1474951_742385752457281_1760370994_n

ELMALI KURABIYE

11272246_1070052509690602_21232837_n

Sahsen benim en cok sevdigim kurabiyelerden biridir hamurunda seker yok yani yazdigimi unuttum sanmayin elmali harcindaki seker ve üzerine serpilen pudra sekeri tamamen yeterli geliyor.

Mutlaka deneyin bu simdiye kadar yaptiginiz en güzel elmali kurabiye olacak garanti veriyorum 😉

ELMALI KURABIYE 

Malzemeler 

250 gr. tereyagi ( oda isisinda )

1 su b. siviyag

1 su b. süt

1 paket vanilya sekeri

1 paket kabartma tozu

alabildigi kadar un

Ici icin :

4 adet elma

1/2 yemek k. tereyagi

3 yemek k. seker

biraz tarcin

YAPILISI 

Öncelikle elmalari soyup rendeleyin, seker,tereyagi ve tarcin ile birlikte pisirin ve sogumaya birakin.

Hamur icin bütün malzemelerini bir kaba alip karistirin ve yavas yavas un ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar alin elinizle tezgah üzerinde biraz acin ve ic malzemesinden biraz ortasina koyup resimde gördügünüz sekilde kapatin tabi dilerseniz degisik sekillerdede kapatabilirsiniz. Firin tepsisine yagli kagit serin ve kurabiyeleri dizin önceden isitilmis 175 dereceli firinin orta katinda üzeri cok hafi pembemsi renk alana kadar pisirin soguduktan sonra üzerine pudra sekeri serpistirin ve servis yapin… Afiyet olsun

Not: Bu kurabiyelerin icerisinde elma oldugu icin saklama müddeti uzun degildir, kalan kurabiyeleri bir kaba koyup agzi kapali bir sekilde buzdolabinda yaklasik 1 hafta veya buzlukta daha uzun süre saklayabilirsiniz.

YUMURTA KAPAMA

11358654_1070052549690598_390490089_n

Rahman ve Rahim olan Allahın adıyla

“Rabbim! Beni, takdir ettiğin yere gönül rahatlığı ve huzur içinde koy ve çıkacağım yerden de dürüstlükle ve selametle çıkmamı sağla. Bana katından yardım edici bir kuvvet ver.”  (Isra 17/80)

Kahvalti sofralarinda degisiklik arayanlara fikir olsun 😉

YUMURTA KAPAMA 

Malzemeler 

Kisi sayisina göre yumurta

biraz tereyagi

bir miktar kirmizi tatli tozbiber

karabiber, nane

tuz

YAPILISI

Yumurtalari haslayip soyun uzunlamasina ortadan ikiye bölün, tavaya tereyagini ekleyin ve eritin biraz toz kirmizibiber ekleyip karistirin ve yumurtalari yüzüstü bir sekilde tavaya dizin sonra üzerine karabiber nane ve tuz serpip 1-2 dakika pisirin ve sicak olarak servis yapin… Afiyet olsun

11289614_1070052666357253_1376362986_n

TEPSIDE PATATES PÜRELI ET

1527889_756157951080061_960688264_n

Ey Rabbimiz! Bize bu dünyada da iyilik ver, ahirette de iyilik ver. bizi cehennem azabından koru! (Bakara 2/201)

Her gün ne yemek yapsam diye düsünmekten yaslaniyor Kadinlar derdi annem, gercektende öyle. Yine birgün ne yemek yapsam diye düsünürken aklima böyle bir yemek yapmak geldi ve cokda leziz oldu…

Sizlerde denemek isterseniz iste tarifim 😉

TEPSIDE PATATES PÜRELI ET

MALZEMELER

1 kilo et

1 sogan

1 cay b. su

tuz, kekik, kirmizi pulbiber, karabiber

Püresi icin:

5-6 iri patates

1 su b. kadar etin suyundan

tuz karabiber

Besamel sos icin :

2 yemek k. tereyagi

2 yemek k. un

2 su b. süt

tuz ve karabiber

üzeri icin: 1 kase rende kasar

YAPILISI 

Öncelikle eti düdüklüde biraz kavurup suyunu salinca baharatlarini ve suyu ekleyip haslayin. Etleri didikleyip kenara alin. Patatesleri haslayip ezin etin suyundan ekleyip baharatlarinida ilave edin ve karistirin sonra borcama yayin üzerine haslanmis eti yayin. Simdi besamel sosu hazilayin bunun icin tereyagini tencereye ilave edin ve erimesini bekleyin unuda ekleyin biraz kavurun unun kokusu cikana kadar simdi sütü ilave edip ayni zamanda hizlica karistirin tuzunu karabiberini ekleyip bir iki tasim kaynatin ve bunuda etlerin üzerine yayin en son kasar rendesini serpistirin ve 220 dereceli firinda üzeri kizarana kadar pisirin ve servis yapin… Afiyet olsun

CIKOLATA KREMALI CILEKLI MOZAIK PASTA

11186386_1059944990701354_189619692_n

Iste sizler icin yine sipsak bir tarifim geliyor..

Görüntü zaten dile gelmis konusuyor tadida harika mutlaka denemeniz gerekiyor benden söylemesi…

o zaman tarif gelsinmi hadi gelsin 😉

CIKOLATA KREMALI CILEKLI MOZAIK PASTA 

MALZEMELER 

2 su b. süt

125 gr. tereyagi

3 yemek k. seker

3 yemek kasigi kakao

1 paket bötibör bisküvi

1 sade pandispanya ( sade kek )

Üzeri icin: 1 paket cikolatali creme paradies ( creme ole ) ve 1 su b. süt

yeteri kadar cilek

YAPILISI 

Derin bir tencereye süt, seker, tereyagi ve kakaoyu alin ve karistirin kaynatin ve kenara alip ilinmasini bekleyin. Bu arada pandispanya ve bisküviyi elinizde veya robotta parcalayin ve sütlü karisima ekleyip karistirin, daha sonra strec folyo serilmis kaliba koyun ve elinizle biraz bastirarak düzleyin üzerini kapatip buzdolabina koyun. Bu arada creme paradisi üzerinde yazdigi gibi hazirlayin. Cilekleri dilimleyin. Simdi Pastayi buzdolabindan cikarin ve servis tabagina ters cevirin. Folyoyu tamamen cikarip üzerine kremayi sürün ve cilekleri dizin biraz daha buzdolabinda dinlendirdikten sonra servis yapin…

Afiyet olsun

11212312_1059945047368015_1179672988_n

KÖFTELI PATLICAN SARMASI

11291834_1066587440037109_1122201824_n

”Rabbimiz! Günahlarımızdan ve işimizdeki aşırılıklardan ötürü bizi bağışla, sebatımızı arttır, kâfir topluluğa karşı bize yardım et!” (Âl-i İmrân, 3/147).

Selamun Aleyküm can kardeslerim…

Simdi sizlerle paylasacagim tarif emin olunki patlican yemeklerinin krali olmaya aday bir tariftir. Bizim ev halki tarafindan o kadar begenildiki arka arkaya iki gün bu yemegi yaptim 🙂 sizde bugün ne pisirsem diye düsünmeyin mutlaka bu yemegi yapin hem cok kolay hem cok leziz 😉

KÖFTELI PATLICAN SARMASI 

MALZEMELER 

2 büyük bostan patlican

500 gr. kiyma

1 adet orta boy sogan

1 dis sarmisak

1 tatli k. biber salcasi (tepeleme)

bir tutam maydonoz

tuz, kimyon, karabiber, kirmizi pulbiber

üzeri icin: 3 adet domates 3 adet sivri biber

sosu icin: 1 yemek k. domates salcasi 1 su b. su

YAPILISI 

Öncelikle patlicanlari yikayip kurutun ve uzunlamasina ince ince dilimleyin üzerlerine tuz serpistirip biraz bekletin aci suyu akmasi icin, daha sonra kagit havlu ile güzelce kurulayin ve tavaya azar azar siviyag koyarak hafifce önlü arkali kizartin ve kagit havlu üzerine alin fazla yagi süzülsün. Simdi kiymayi bir kaba alin sogan ve sarmisagi icine rendeleyin maydonozu incecik kiyin ve baharatlar ve salcayla birlikte kiymaya ilave edin tuzunu ayarlayip iyice yogurun,

patlicanköfte

simdi kiymadan ceviz büyüklügünde parcalar alip elinizle uzunlamasina köfte sekli verip patlicanlara sarin ve tepsiye dizin. Üzerine ve aralarina domates ve biber dilimlerini yerlestirip üzerini folyo ile kapatin ve firinin en yüksek isisinda 30 dakika pisirin sonra firindan cikarin ve sosunu hazirlayip üzerine dökün ve folyosuz bir sekilde tekrar firina verin ve yaklasik 30 dakika daha firinda 200 derecede pisirmeye devam edin ve servis yapin… Afiyet olsun

11251433_1066587476703772_792413179_n

Püf Noktasi:

Sizlerle bir bilgi bir püf noktasi paylasmak istiyorum köfteli (kiymali) bir firin yemegi yaptiginizda köftesi kizartilmiyorsa sosunu önceden dökmeyin…. mutlaka önce firina verinki köfteler suyunu ve yagini salip biraz kizarsinki o icindeki kirmizi cig görüntü kalmasin daha sonra sosunu döküp biraz daha pisirebilirsiniz 😉

KARAMELLI YAS PASTA

11245221_1065772370118616_1653298508_n

“Allah’ım! Harama bulaşmaktansa, helalinle yetineyim. Beni lütfunla (zengin kılarak) Senden başkasına muhtaç etme.” (Tirmizî, Deavât,110.)

Allahin selami ve magfireti üzerinize olsun can Dostlar…

Yine muhtesem bir Yas Pasta tarifi ile karsinizdayim.

Bu sahane Pastayida yine Kermesimiz icin hazirlamistim… Pastayi tezgaha koymamla satilmasi bir olmustu diyebilirim hatta ben dilimlerini keserken sirada bekleyen arkadaslar vardi 🙂

Görüntüsüde tadida herkes tarafindan cok begenilen bu pastami buyrun sizlerde deneyin canlar 😉

KARAMELLI YAS PASTA

MALZEMELER 

Kakaolu Pandispanya icin:

4 adet yumurta (oda sicakliginda)

1 su b. seker

4 yemek kasigi sicak su

1 su b. un

1 yemek k. kakao (tepeleme)

1 fiske tuz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya sekeri

Ic kremasi icin :

3 su b. süt

1 su bardagindan 1 parmak eksik un

10 yemek k. seker

1 paket vanilya

1 yemek k. tereyagi

üzeri icin:

500 ml. krema

2 yemek k. seker

2 paket vanilya

2 paket krema sertlestirici

karamel sosu icin: 

6 yemek k. seker

1 su b. bir parmak eksik su

1 yemek k. nisasta (silme)

1 paket vanilya sekeri

Üzerini süslemek icin ve ici icin:

karamelli cikolata cipsi ve damla cikolata

11257696_1065772426785277_829404245_n

YAPILISI

Öncelikle pandispanya icin yumurtayi ve sekeri bir kaba alin bir fiske tuz ekleyerek 5-10 dakika boyunca cirpin yumurta iyice köpürüp krema halne gelene dek daha sonra suyu yavas yavas ekleyerek cipmaya devam edin sonra un,kabartmatozu, kakao ve vanilya sekerini eleyerek buna ekleyin ve artik mikser kullanmayin spatula ile iyice karistirin tabanina yagli kagit serilmis kelepceli yuvarlak kaliba karisimi yayin ve tezgaha 2-3 defa hizlica vurun bunu yapmamizin sebebi esit yayilsin ve kabarciklar sönsünki esit kabarsin diye. Önceden isitilmis 170 dereceli firinda yaklasik 25-30 dakika kadar pisirin sogumaya birakin.

Bu arada ic kremasini hazirlayin bunun icin süt, un ve sekeri kücük bir tencereye alin ve iyice cirpin sürekli karistirarak göz göz kaynayincaya kadar pisirin altini kapatin ve hemen tereyagi ve vanilya sekerini ilave edin ve yag eriyene kadar cirpin bunuda soguyana kadar ara ara karistirin.

Simdi soguk kremayi bir kaba alin ve icine seker, vanilya ve krema sertlestiriciyi ilave edip mikserin en yüksek ayarinda koyulasana kadar cirpin ve buzdolabina kaldirin.

Üzerine gezdirecegimiz karamel sos icin sekeri ufak bir tencereye alin ve ocagin altini orta atese alin seker eriyip renk degistirene kadar karistirin (dikkat edin seker cok kizarmasin yoksa tadi acimsi olur). Simdi suyunu ekleyin bu esnada seker tekrar sertlesecektir endise etmeyin su kaynamaya baslayinca seker yavas yavas eriyecek, seker eridiginde vanilya sekerinide ilave edip cok az su ile actiginiz nisastayi yavas yavas ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynatip sogumaya birakin.

Simdi gecelim en son isleme soguyan pandispanyayi ortadan ikiye veya üce kesin ve üst katini servis tabagina alin ic kremasindan biraz sürün ve ister damla cikolata isterseniz benim gibi kirilmis cikolata cipsi kremanin üzerine serpistirin diger keki üzerine kapatin ve eger üce böldüyseniz tekrar kremadan sürün ve cikolata serpin ve en son kekide düzgünce üzerine yerlestirin.Simdi krema ile her yerini esit sekilde kaplayin ve buzluga kaldirin krema biraz donmali.

Simdi pastayi buzluktan cikarip üzerine dikkatlice karamel sosunu gezdirin ve resimde gördügünüz gibi krema ve cikolata cipsi ile süsleyin en az iki saat buzdolabinda durduktan sonra servis yapin… Afiyet olsun

BAYAT EKMEK KÖFTESI

11215987_1059944944034692_757187346_n

Bayat ekmekleri degerlendirmenin en leziz yolu…

o zaman ne yapiyoruz kesinlikle ekmeklerimizi ziyan etmiyoruz bayat ekmek köftesi yapiyoruz 😉

BAYAT EKMEK KÖFTESI

MALZEMELER

1 bayat ekmek

1 adet sogan

3-4 adet yumurta

bir tutam maydonoz

tuz

karabiber, kirmizi pulbiber, kimyon ( hepsinden birer tatli kasigi )

biraz süt

YAPILISI

Ekmekleri ufak ufak dograyin ve biraz süt ile islatip karistirin. Sogani rendeden gecirip ekmege ilave edin ve diger malzemeleride ekleyip iyice yogurun. Köfte sekli verip siviyag ile kizartin ve servis yapin. Afiyet olsun

ORMAN MEYVELI YAS PASTA

10418850_1064552173573969_7747099111875498221_n

Selamun Aleyküm Dostlarim

Uzunca bir aradan sonra Kermes icin yaptigim Pastam ile karsinizdayim. Bu kadar ara vermemin sebebi evimize katilan yeni bir can yeni bir nefesdir evet 3 ay önce bir kizim daha oldu Feyza nurum dünyaya gözlerini acti…

Oglum 13 kizim 10 yasinda ve 10 sene sonra aramiza katilan bu kücük insan hayatimiza nese katti veren Allaha sükürler olsun:)

Yogun bir ilgi ve cok övgüler alan bu pastamin tarifi tamamen bana aittir hatta komsum aysede yemis ve bana dediki: ”uzun zamandir böyle lezzetli bir pasta yememistim hacer abla ”

ee artik bu kadar övgüyü duyduktan sonra sizde denersiniz dimi canlar 😉

haydi buyurun tarifime…

ORMAN MEYVELI YAS PASTA

MALZEMELER

Pandispanya (keki) icin :

4 adet yumurta

1 su b. seker

1 su b. un tepeleme

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

1 fiske tuz

Ic kremasi icin :

3 su b. süt

1 su bardagindan 1 parmak eksik un

10 yemek k. seker

1 paket vanilya

1 yemek k. tereyagi

Ici icin :

karisik orman meyvesi ben buzluktan kullandim

Kirmizi sosu icin :

1 kase orman meyvesi

2-3 yemek k. seker tepeleme

1 su bardagindan bir parmak eksik su

1 yemek k. silme nisasta

üzeri icin:

500 ml. krema

2 yemek k. seker

2 paket vanilya

2 paket krema sertlestirici

ve süslemek icin orman meyvesi ve cilek

YAPILISI

Öncelikle pandispanya icin yumurtayi ve sekeri bir kaba alin bir fiske tuz ekleyerek 5-10 dakika boyunca cirpin yumurta iyice köpürüp krema halne gelene dek daha sonra un,kabartmatozu ve vanilya sekerini eleyerek buna ekleyin ve artik mikser kullanmayin spatula ile iyice karistirin tabanina yagli kagit serilmis kelepceli 26 cm lik yuvarlak kaliba karisimi yayin ve tezgaha 2-3 defa hizlica vurun bunu yapmamizin sebebi esit yayilsin ve kabarciklar sönsünki esit kabarsin diye. Önceden isitilmis 170 dereceli firinda üzeri kizarana kadar pisirin sogumaya birakin.

Bu arada ic kremasini hazirlayin bunun icin süt, un ve sekeri kücük bir tencereye alin ve iyice cirpin sürekli karistirarak göz göz kaynayincaya kadar pisirin altini kapatin ve hemen tereyagi ve vanilya sekerini ilave edin ve yag eriyene kadar cirpin bunuda soguyana kadar ara ara karistirin.

Simdi soguk kremayi bir kaba alin ve icine seker, vanilya ve krema sertlestiriciyi ilave edip mikserin en yüksek ayarinda koyulasana kadar cirpin ve buzdolabina kaldirin.

Üzerine gezdireceginiz kirmizi sos icin orman meyvesini ufak bir tencereye alin üzerine sekeri ve suyu ilave edin kaynamaya birakin 15 dakika boyunca orta ateste kaynatin ve süzüp tekrar ocaga alin nisastayi cok az suyla acin ve yavas yavas karistirarak ilave edin bir iki tasim daha kaynatip ocaktan alin ve sogumaya birakin.

pasta

Simdi gecelim en son isleme soguyan pandispanyayi ortadan ikiye kesin ve üst katini servis tabagina alin ic kremasindan biraz sürün üzerine meyveleri serpistirin heryerine gelecek sekilde ve tekrar ic kremadan üzerine sürün sonra diger keki bunun üzerine düzgünce yerlestirin.

11297694_1065658513463335_747230790_n

Simdi krema ile her yerini esit sekilde kaplayin ve buzluga kaldirin krema biraz donmali. Süsleme icin kremayi yildiz uc taktiginiz sikma torbasina koyun ve pastayi buzluktan alip resimde gördügünüz sekilde üzerine gül sekilleri yapin ve tekrar buzluga kaldirin biraz daha donsun. En son üzerine meyveleri yerlestirip sosunu yavasca döküp buzdolabina kaldirin en az iki saat bekletip servis yapin afiyet olsun….