GALACOŞ ( BAYBURT )

557860_693397780689412_827120964_n

Ahh Galacos galacos sen nasil bir lezzetsen, biz Bayburtlularin gönlünü fet edisen… daldiririh gasigi dolu dolu, ohhh bide soganli yagi yohmu elede güzel olirki seni yemesi, kelimeler yetmez seni anlatmaya bir bahmisiz varsan birde bahmisiz yohsan, kim daha coh yiyecek o gaydedeyih, midemiz bayram edir seni yiyende…

Buda benden Galacosa itafen bir siir  :))) o kadar seviyorumki hemen siir yazdim  🙂

daha baska ne diyim Galacos denemek isteyenler buyrun tarife….

 

Aslinda normalde galacos yogurdun kaynatilarak süzgecte süzüldükten sonra tekrar suyla karistirilarak yapilir fakat biz burda speise topfen ile yapiyoruz ve inaninki hic aratmiyor orijinal galacosu, fakat speise topfen bulamayanlar yani Türkiyede yasiyanlar yogurdu kaynatip süzüp yapin….

1011914_693396427356214_343581912_n

GALACOŞ ( BAYBURT )

 

MALZEMELER

1 adet bayat ekmek

2 adet speise topfen (500 gr.) ( almanya icin speise quark olur herhalde hic denemedim )

tuz

yeteri kadar sicak su

üzeri icin : soganli yag ( bunun icin iri iri dogranmis soganlar biraz siviyag ve bol tereyaginda kisik ateste rengi degisene kadar kavrulur )

galacos YAPILISI

Öncelikle bayat ekmekler bir tepsiye dogranir, speise topfen bir kaba alinir su kaynatilir ve ilk sicakligi cikinca yavas yavas topfene ilave edilip cirpilir koyu ayran kivaminda olmali tuzu ilave edilir ve eklerin üzerine esit sekilde yayilir en son soganli yag dökülür ve afiyetle yenir….

TAS KEBAPLI PILAV

481453_10201246460633164_513034801_n

Bu pilavi canim annem cok yapardi sofranin ortasina koyardi bizde kasiklarimizla dalardik 🙂 cok leziz bir yemek yemeside ayri bir keyif oluyor, babamda cok sevdigi icin annem sürekli yapar tas kebapli pilavi bu sefer de resmini cekip yollamis bana canim annem ellerine saglik keske orda olsaydimda daldirsaydim kasigimi 🙂

 

TAS KEBAPLI PILAV

MALZEMELER

1/2 kilo kusbasi et

1 adet sogan

2 su b. pirinc

yarim cay b. siviyag

2 yemek k. tereyagi

1 yemek k. domates salcasi

1 tatli k. biber salcasi

tuz

603870_10201246461073175_582921873_n

YAPILISI

Öncelikle yayvan bir tencerede ( pilav tenceresi ) incecik dogradiginiz sogani yaglarla birlikte kavurun sonra etini ilave edip biraz daha kavurun et suyunu salinca altini kisin ve eti pismeye birakin. Et pisdikten sonra salcasini ilave edip biraz daha kavurun. Daha sonra eti bir tasa alin ve tencereye ters cevirerek ortasina yerlestirin, etlerin disari tasmamasi icin tasin üzerine bir agirlik yerlestirin. Iyice yikanmis pirinci tasin kenarlarina yerlestirip pirinclerin üzerine 3,5-4 su b. kadar kaynar su dökün ve ocagin altini yakin kaynamaya baslayinca altini en kisik atese alin ve suyunu cekene kadar pisirin. Pisdikten sonra ortasindaki tasi dikkatlice cikarip bu sekilde servis yapin… Afiyet olsun

AGZI ACIK POGACA

1238383_693224120706778_372198279_n

Sevgili Dostlarim simdi sizinle yine yumusacik vede cok lezzetli bir pogaca tarifi paylasacagim umarim denersiniz, benim cocuklarim bu pogacalara bayildi…

yapmak isteyenler icin iste tarifi…

 

AGZI ACIK POGACA

 

MALZEMELER

1 su b. ilik süt

1 su b. yogurt

1 cay b. siviyag

1 paket kuru maya ( veya yas )

1 yemek k. seker

1 tatli k. tuz

aldigi kadar un

1233603_692605307435326_912790463_n

YAPILISI

Öncelikle bütün malzemeleri bir kaba alip ( un haric ) maya eriyene kadar karistiriyoruz daha sonra azar azar un ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yoguruyoruz ve 1 saat yani hamur iki kati kabarana kadar mayalanmaya birakiyoruz. Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük bezeler yapiyoruz ve her bir bezeyi elimizle hafif acip ortasina diledigimiz malzemeden koyup kayik seklinde kapatiyoruz kenarlarini ve yumurta sarisi sürüp önceden isitilmis 220 dereceli firinda pisiriyoruz… Afiyet olsun