YOGURT NASIL MAYALANIR

1235338_682328241796366_31277456_n

Selamun Aleyküm degerli Kardeslerim…

Simdi sizlere yogurt nasil mayalanir kendimce tecrübe edindigim bilgilerden yola cikarak anlatmaya calisacagim…

Ben 5 kilo sütten mayaladim fakat size 2 kilo sütten nasil mayalarsiniz anlatayim siz cogaltir veya azaltirsiniz dilediginiz gibi…

 

   Yogurt mayalarken dikkat edilmesi gereken hususlar :

  1. Sütün taze olmasi sart degil fakat eger taze süt kullanirsaniz daha lezzetli vede kivamli bir yogurt elde edersiniz.
  2. Kesinlikle sütünüzü kaynatmalisiniz, bu hem kaymaginin bol olmasini saglar hemde yogurt sünme yapmaz.
  3. Maya olarak kullanacaginiz yogurdu kesinlikle sütle sulandirmayin, eger cok katiysa hafif suyla karistirip o sekilde mayalayin buda sünme yapmasina engel olur.
  4. Eksi yogurt istiyorsaniz süt biraz daha sicakken mayalayin, yani parmaginizi icine daldirdiginizda 2 saniye sonra parmaginiz sicakligini hissedince mayalayin.
  5. Tatli yogurt istiyorsaniz süt ilikken mayalayin, yani parmaginizi süte daldirdiginizda 4 saniye sonra sicakligini hissedince mayalayin.
  6. Eger orta derece yani ne cok eksi ne cok tatli bir yogurt istiyorsaniz o zaman parmaginizi süte daldirdirdiginizda 3 saniye sonra parmaginiz sicakligini hissedince mayalayin.
  7. Mutlaka cam kavanozlarda veya Güvec bir kapta mayalayin.
  8. Mayalama isleminden sonra sakin yerinden oynatmayin kaplari onun icin yerini daha önceden iyi ayarlayin.
  9. Asla kapaklarini kapatmayin kavanozlarin bunun yerine üzerine temiz bir mutfak havlusu serip öyle sarin ve mayalanmaya birakin, bunu yapmamizin sebebi kapak terlemesin diye, cünki eger terlerse bu yogurda akar ve yogurt sulu olur.
  10. Bol bol besmele cekin ;)

 

Yogurt mayalamak icin ihtiyaciniz olan :

2 kilo süt

1 yemek kasigi yogurt

1170868_682328128463044_2061784684_n

Yapilisi :

Öncelikle sütü celik bir tencerede kaynatin tasmamasina dikkat edin, altini kapatip ocagin üzerinde kontrol altinda tutarak bir muddet daha karistirarak köpük köpük olmasini saglayin, aceleniz yoksa ocagin üzerinde birakin oracikta istediginiz sicakliga gelmesini bekleyin eger zamaniniz yoksa kenara alip bekletin, gidip gelip karistirip kontrol edin. Bu arada ince bir battaniyeyi ikiye katlayip yogurdu mayalayacaginiz yere serin üzerine sofra bezi örtün simdi cam kavanozlari üzerine yerlestirip hazir edin. Yukarda belirttiyim gibi eksi bir yogurt istiyorsaniz 2, tatli bir yogurt istiyorsaniz 4, orta yollu bir yogurt istiyorsaniz parmaginizi süte daldirdiktan  3 saniye sonra  sicakligi hissederseniz 1 kasik yogurdu besmele cekerek süte karistira karistira calin hemen daha sonra hazirladiginiz kavanozlara besmele cekerek sütü bosaltin fakat kapaklarini kapatmayin kavanozlarin üzerine sadece temiz bir mutfak havlusu örtüp güzelce her tarafini sarin battaniyeyide özerine kapatip yerinden kipirdatmadan 5-6 saat mayalandirin ( en güzeli aksamdan mayalayip sabaha kadar bekletmek ) daha sonra kavanozlari agzi aik bir sekilde buzdolabina yerlestirip sogumasini bekleyin, yogurdunuz iyice soguduktan sonra kavanozlarin kapaklarini örtüp dilediginiz zaman kullanin…. Afiyet olsun